สูตรสำหรับ Boxty ไอริช

• อาจ 16, 2024

“ Boxty บนแผ่นเหล็ก, Boxty ในกระทะ, ถ้าคุณไม่สามารถทำ Boxty ได้คุณจะไม่ได้เป็นผู้ชายเลย” สัมผัสพื้นบ้านไอริชเก่านี้บ่งบอกถึงความสำคัญของ Boxty ในบ้านไอริช เกือบทุกครอบครัวไอริชมีสูตรสำหรับ Boxty ซึ่งให้บริการในสามวิธีที่แตกต่างกัน: Boxty บนแผ่นเหล็กเป็นสโคนหยดที่อบบนแผ่นเหล็ก greased; แป้งน้อยลงและนมจำนวนมากทำแพนเค้ก Boxty บาง ๆ เหมือนเครปซึ่งรีดแล้วยัดบางครั้ง เพิ่มแป้งมากขึ้นเพื่อให้แป้งแข็งสำหรับ Boxty ในกระทะเพื่อสร้าง Farls ที่อบในเตาอบ Boxty มีมันฝรั่งอยู่เสมอ - สูตรอาหารส่วนใหญ่มีทั้งมันฝรั่งบดและมันฝรั่งดิบขูดพร้อมกับแป้งเกลือและนม เป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจที่สามารถใช้ส่วนผสมง่าย ๆ เหล่านี้ได้หลายวิธี

มีแม้กระทั่งร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในดับลินที่ Boxag House ของ Gallagher ซึ่งเชี่ยวชาญด้าน Boxty และอาหารไอริชแบบดั้งเดิม ที่ Gallagher’s แพนเค้ก Boxty ที่รีดแล้วจะเต็มไปด้วยสเต็กไก่แกะและเนื้อวัวและกะหล่ำปลี บางครั้งพวกเขายังเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ไว้ด้านบน รุ่นต่อไปของ Boxty เป็นอาหารเช้าที่ชื่นชอบและแฮนค็อกชิมเหมือนพวกเขาในเนยโรยด้วยเกลือและพริกไทยและรีด เบคอนไส้กรอกหรือแฮมและไข่ดาวเสิร์ฟพร้อมอาหารเช้าในวันหยุดสุดสัปดาห์

เครื่องผสมอาหารเครื่องปั่นหรือเครื่องสับอาหารขนาดเล็กนั้นง่ายกว่าการขูดมันฝรั่งอย่างประณีตและประหยัดเวลาได้มากเนื่องจากมันฝรั่งที่บดละเอียดจะบดละเอียดทำให้แพนเค้กเร็วขึ้น ต้องไม่ติดกระทะและเนื่องจากนี่ไม่ใช่อาหารแคลอรี่ต่ำจึงไม่ควรกินเนย

4 เสิร์ฟ
มันฝรั่ง 1 ปอนด์ปอกเปลือกและสับ
1/2 แอสคอร์บิคแอซิดผสมช้อนชาเช่น Fruit Fresh (เป็นทางเลือก แต่จะป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีชมพู)
เกลือ 1/2 ช้อนชา
แป้ง 2/3 ถ้วย
นม 2/3 ถึง 1 ถ้วย

เนย 1/4 ถ้วยตวงและอื่น ๆ สำหรับการเสิร์ฟ

1. วางมันฝรั่งและแอสคอร์บิคแอซิดผสมลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารและกระบวนการขูดบ่อยๆจนกระทั่งส่วนผสมนั้นละเอียด อีกวิธีหนึ่งสับอย่างประณีตในเครื่องปั่นหรือสับหรือตะแกรงประณีต


2. ผสมในเกลือแป้งและนมพอที่จะทำให้แป้งที่เนียนและบางพอที่จะทำงานเมื่อเพิ่มลงในกระทะร้อน


3. ความร้อนเครปกระทะไม่ติดหรือทะทะก้นแบนผ่านความร้อนสูง


4. เปลี่ยนความร้อนให้สูงปานกลางและกระจายเนยประมาณ 1/2 ช้อนชาในกระทะ










5. เอากะทะออกจากความร้อนแล้วเทแป้ง 1/4 ถ้วยแล้วหมุนข้อมือด้วยข้อมือเพื่อให้แป้งกระจายออกเป็นแพนเค้กกลมบาง ๆ


6. วางกลับบนความร้อนและปรุงอาหารจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทองและแป้งที่ด้านบนดูชุด









7. คลายขอบและพลิก; ปรุงอาหารในด้านอื่น ๆ จนเป็นสีทอง









8. โอนไปยังจานและอุ่นในขณะที่ทอดแพนเค้กที่เหลือ


9. เสิร์ฟพร้อมเนยใส่เกลือและพริกไทยนิดหน่อย (หรือเลือกไส้) แล้วม้วนขึ้น


10. เสิร์ฟทันที

จำนวนเงินต่อการให้บริการ
แคลอรี่ 325 แคลอรี่จากไขมัน 119
เปอร์เซ็นต์แคลอรี่รวมจาก: ไขมัน 37% โปรตีน 8% คาร์โบไฮเดรต 56%

ปริมาณสารอาหารต่อการให้บริการ
ไขมันรวม 13 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 8 กรัม
คอเลสเตอรอล 37 มก
โซเดียม 437 มก
คาร์โบไฮเดรตรวม 45 กรัม
ใยอาหาร 1 กรัม
น้ำตาล 0 กรัม
โปรตีน 6 กรัม

วิตามิน A 10% วิตามินซี 29% แคลเซียม 0% เหล็ก 9%