Brioche ที่ง่ายและรวดเร็วและสูตรขนมหวานผลไม้

• อาจ 19, 2024

ในระหว่างการเดินทางไปที่บ้านที่สวยงามของ Sylvie และ Claire ใน Toulouse ประเทศฝรั่งเศสเพื่อส่งหลานสาวของฉัน Bella สำหรับโครงการแลกเปลี่ยนภาษาฤดูร้อนฉันได้รับการปฏิบัติต่อหลายมื้อที่เตรียมโดย Sylvie (แพทย์ที่ยืนยันว่าเธอไม่ใช่ ปรุงอาหารที่ดี แต่พิสูจน์ได้อย่างรวดเร็ว) มื้อกลางวันและมื้อเย็นจบลงด้วยชีสและผลไม้พร้อมกับไอศครีมหรือโยเกิร์ต คืนหนึ่งของหวานที่เรียบง่ายประกอบด้วยชิ้นส่วนของบริโอชเคลือบน้ำตาล (ตูลูสพิเศษ) ราดด้วยแยมแช่แข็ง blackberry แบบโฮมเมดของ Sylvie พร้อมกับชีส มันอร่อยมากเมื่อฉันกลับถึงบ้านฉันใส่ส่วนผสมของขนมปังในเครื่องขนมปังทันทีและขณะที่พวกเขากำลังผสมวิ่งไปที่ร้านเพื่อเก็บผลไม้สดเพื่อทำแยมแช่แข็งโฮมเมด

แม้ว่า brioche แบบดั้งเดิมนั้นใช้แรงงานมาก แต่ฉันได้พัฒนาสูตร brioche ต่อไปนี้ซึ่งผสมและเพิ่มขึ้นในเครื่องขนมปังอัตโนมัติและกำจัดการนั่งค้างคืนในตู้เย็นและการนวดที่ใช้เวลานาน ก้อนนี้ถูกเคลือบด้วยน้ำตาลอย่างอิสระ แต่สามารถกำจัดได้สำหรับ Brioche ธรรมดา ในขณะที่ Brioche ของคุณกำลังผสมทำตู้แช่แข็งโฮมเมดกับผลไม้สดที่คุณชื่นชอบ สูตรแตกต่างกันไปตามยี่ห้อและประเภทของเพคตินที่ใช้ดังนั้นฉันจึงไม่ได้โพสต์สูตรสำหรับแยมแช่แข็งที่นี่

มันจะทำให้คุณประหลาดใจที่ความอร่อยของขนมแบบนี้ทำได้อย่างไร แม้ว่าเราเพียงแค่แยมแยมเหนือชิ้นขนมปังบริโอชในตูลูส แต่สิ่งต่อไปนี้ Brioche ด่วนและขนมผลไม้ เป็นนักเล่นเล็กน้อย แรงบันดาลใจมาจากของหวานที่เรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจ แขกของคุณจะไม่ได้รู้ว่าพวกเขาเพียงแค่กินขนมปังและแยม!

ตูลูสสไตล์ Sugared Brioche

20 ชิ้น

4 ไข่
น้ำอุ่น 1/2 ถ้วยตวง
3 1/2 ช้อนโต๊ะนมผง
3 1/2 ถ้วยตวง
3/4 ถ้วยบวกเนย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ
1 ไข่แดงตี
น้ำตาลทราย

1. วางส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นไข่แดงในเครื่องทำขนมปังอัตโนมัติตามลำดับที่ระบุไว้


2. หมุนเครื่องไปที่การตั้งค่าแป้งแล้วเปิด


3. ตรวจสอบในช่วงสองสามนาทีแรกเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมนั้นผสมอย่างเหมาะสมและส่วนผสมนั้นเป็นลูกที่อ่อนนุ่ม


4. เมื่อวัฏจักรเสร็จแล้วให้หมุนแป้งไปบนพื้นผิวที่รีดแล้วควรใช้ผ้าขนม


5. แบ่งแป้งออกเป็นสองชิ้น; แบบฟอร์มแต่ละลูกและวางบนแผ่นอบที่มีเส้นกระดาษ


6. ครอบคลุมอย่างหลวม ๆ และให้เพิ่มขึ้นจนเป็นสองเท่าในจำนวนมาก


7. แปรงก้อนด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายจำนวนมาก


8. นำเข้าอบในเตาอบที่ร้อน 400 °ประมาณ 20-25 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง


9. เย็นบนชั้นวาง

จำนวนเงินต่อการให้บริการ
แคลอรี่ 163 แคลอรี่จากไขมัน 75
เปอร์เซ็นต์แคลอรี่รวมจาก: ไขมัน 46% โปรตีนคาร์โบไฮเดรต 10% 43%

ปริมาณสารอาหารต่อการให้บริการ
ไขมันรวม 8 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 5 กรัม
คอเลสเตอรอล 72 มก
โซเดียม 207 มก
คาร์โบไฮเดรตรวม 18 กรัม
ใยอาหาร 0 กรัม
น้ำตาล 0 กรัม
โปรตีน 4 กรัม

วิตามิน A 7% วิตามินซี 0% แคลเซียม 0% เหล็ก 3%

Brioche ด่วนและขนมผลไม้

4 เสิร์ฟ


8 brioche ชิ้น (ประมาณ 4 "x 3" หรือราว ๆ นั้น) และ 1/2 "หนา
Creme de cassis 1/4 ถ้วยหรือน้ำเชื่อมกาแฟรสแบล็กเบอร์รี่
แยมแช่แข็ง blackberry 1/2 ถึง 3/4 ถ้วย

ไอศครีมวานิลลา 4 ลูก

สะระแหน่สดสำหรับปรุงแต่ง

1. ตัดชิ้น Brioche เป็นสี่เหลี่ยมขนาด 1 "


2. วางสี่เหลี่ยมลงในชามแล้วโรยด้วยเหล้าหรือน้ำเชื่อมกาแฟ


3. วางเลเยอร์สี่เหลี่ยมขนมปังลงในแก้วพาร์เฟต์หรือซันเดย์สี่แก้ว


4. ละอองฝนกับแยม ทำซ้ำอีกสองครั้งหรือจนกว่าจะใช้ขนมปังและแยมจนจบด้วยแยมด้านบน


5. เพิ่มตักไอศครีมและสะระแหน่วัยรุ่นสำหรับตกแต่ง; ให้บริการทันที

จำนวนเงินต่อการให้บริการ
แคลอรี่ 233 แคลอรี่จากไขมัน 72
เปอร์เซ็นต์แคลอรี่รวมจาก: ไขมัน 31% โปรตีนคาร์โบไฮเดรต 4% 65%

ปริมาณสารอาหารต่อการให้บริการ
ไขมันรวม 8 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 5 กรัม
คอเลสเตอรอล 31 มก
โซเดียม 45 มก
คาร์โบไฮเดรตรวม 38 กรัม
ใยอาหาร 0 กรัม
น้ำตาล 0 กรัม
โปรตีน 2 กรัม

วิตามิน A 6% วิตามินซี 2% แคลเซียม 0% เหล็ก 3%