ปีนังหมู

• อาจ 4, 2024

ปีนังมู่

ปีนังเป็นแกงเผ็ดที่มีต้นกำเนิดในภาคใต้ของประเทศไทยจากปีนังประเทศมาเลเซีย แกงพะแนงถูกตั้งชื่อตามเกาะปีนังซึ่งเป็นเกาะที่ตั้งอยู่ในประเทศมาเลเซีย ปีนังเรียกว่าพะเนียงในภาษาไทยภาคใต้ ในปีนังอาหารจานนี้ส่วนใหญ่เสิร์ฟโดยชาวมาเลย์และชาวเปรานากันในปีนัง แกงอื่น ๆ อีกมากมายต้องการกะทิมากกว่าในแกงปีนังแบบนี้

บ่อยครั้งที่ปีนังทำด้วยเนื้อวัว แต่สามารถทำกับเนื้อสัตว์ปีกไก่หรืออาหารทะเลหรือผัก เราสนุกกับการใช้เนื้อหมูแบบก้อนสำหรับรุ่นที่เบากว่า

คุณสามารถซื้อน้ำพริกแกงที่เตรียมในตลาดเอเชีย แต่ไม่มีอะไรเต้นรสชาติของน้ำพริกแกงที่ทำในบ้าน คุณสามารถลดความพยายามโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร แต่น้ำพริกแกงแบบดั้งเดิมนั้นทำด้วยมือโดยใช้ครกและสาก

คุณสามารถปรับระดับความร้อนให้เข้ากับรสนิยมของคุณโดยใช้ chiles น้อยลงหรือมากขึ้น ฉันขอแนะนำให้ใช้อย่างน้อย 15 chiles เพื่อรสชาติแกงที่ดี

น้ำพริกแกงปีนัง

พริกแห้งสีแดง 25-30 เม็ดทิ้งเมล็ดส่วนเกิน
หอมแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้หั่นบาง ๆ 2 ช้อนโต๊ะและละเอียด
1 ช้อนโต๊ะขูดข่า
ผักชีคั่ว 1 ช้อนชา
รากผักชีสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
kapi 1 ช้อนโต๊ะ (กะปิ)
ถั่วลิสงคั่วบดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

ผสมเข้าด้วยกันเพื่อปรับในเครื่องเตรียมอาหารหรือตำให้ละเอียดโดยใช้ครกและสาก วางนี้จะเก็บไว้ในขวดแก้วในตู้เย็นประมาณ 1 เดือน

ฉันชอบที่จะทำน้ำพริกแกงไม่กี่วันก่อนที่จะใช้ในการพัฒนารสชาติ

Pork Panang (หมูปีนัง)
หมู 2 ถ้วยหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ (ฉันชอบต้นขาที่ไม่มีผิวหนังและไม่มีกระดูก)
กะทิ 1 ถ้วย
กระเทียมสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ
4 ถึง 6 ช้อนโต๊ะของน้ำพริกแกง
น้ำปลา 2-4 ช้อนโต๊ะ (น้ำปลา)
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส (น้ำตาลปี๊บที่ดีที่สุด)
4 ใบมะกรูดซอยละเอียด
ใบโหระพา 20-25 ใบฝอยประณีต

วางกระทะหรือกระทะลึกบนไฟร้อนปานกลางและอุ่นกะทิ แต่อย่าให้มันเดือด เพิ่มน้ำพริกแกงและคนจนกว่าจะเริ่มแยกและกลายเป็นหอม ขั้นตอนสำคัญนี้พัฒนารสชาติ!

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือยกเว้นใบมะนาวและใบโหระพาและเคี่ยวจนซอสถูกดูดซับและหนา

จากนั้นเพิ่มใบและผัดสั้น ๆ ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพริกแดงจูเลียนีพร้อมข้าวหอมมะลินึ่ง

เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงบนโต๊ะอาหารไทยเช่นน้ำปลาพริกเพื่อเพิ่มความร้อนของแกง

สูตรนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่ฉันมอบให้โดย: พันเอกเอียนเอฟคุณตันธาลานนท์ - ฟิลพตต์ระหว่างที่เรากับเขาและภรรยาของเขาที่โคราชประเทศไทยในช่วงกลางปี ​​1990

ถ้าคุณต้องการทำแกงปีนังอย่างรวดเร็วและไม่มีน้ำพริกแกงปีนังแบบทำเองที่บ้านคุณสามารถเลือกทำแกงปีนังปีนังสำเร็จรูปได้ ฉันชอบแม่พลอยในอ่างพลาสติกมากกว่ากระป๋องและแบรนด์อื่น ๆ คุณสามารถลองเพิ่มรสชาติด้วยส่วนผสมที่สดใหม่หรือรวมสองแบรนด์เข้ากับรสนิยมของคุณ