สูตรซุปก๋วยเตี๋ยวไก่งวงที่เหลือ

• อาจ 4, 2024

ในวันพฤหัสบดีที่สี่ของเดือนพฤศจิกายนชาวอเมริกันขอบพระคุณสำหรับพรทั่วไปโดยการฉลองวันขอบคุณพระเจ้าซึ่งเป็นวันหยุดประจำชาติซึ่งมีการทำอาหารโฮมเมดยอดเยี่ยมมากมายเพื่อแบ่งปันกับครอบครัวและเพื่อนฝูง วันขอบคุณพระเจ้าก่อตั้งโดยประธานาธิบดีอับราฮัมลินคอล์นในปี 2406 ในที่สุดตุรกีก็กลายเป็นสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในวันหยุดนี้และมักจะมีของเหลือมากมาย

ซุปก๋วยเตี๋ยวไก่งวงที่เหลือเป็นสูตรที่ง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการที่จะทำ โดยการเพิ่มซากไก่งวงและผักสดใหม่ลงไปในหม้อซุปยักษ์เราสามารถสร้างสต็อกไก่งวงรสเข้มข้นมาก จากนั้นโดยการเพิ่มไก่งวงที่เหลือก๋วยเตี๋ยวและผักสดและสมุนไพรบางชนิดเราสามารถเพลิดเพลินกับซุปที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในวันที่อากาศหนาว

เช่นเคยโปรดอ่านบันทึกและคำแนะนำของเชฟของฉันในตอนท้ายของสูตรเพื่อการแช่แข็งและใช้สต็อกนี้ในสูตรอาหารในอนาคต วิธีนี้ยังสามารถนำไปใช้ในการทำสต็อกไก่


ส่วนผสม

คุณจะต้องมีหม้อลึกขนาดใหญ่
ซากไก่งวง 1 ตัวที่ยังมีเนื้อติดอยู่
คื่นฉ่าย 4 ซี่แบ่งออก
3 แครอทขนาดใหญ่แบ่ง
1 หัวหอมใหญ่สีเหลือง, บวก 1 เล็ก
ใบกระวาน 2 ใบ
น้ำ
ไก่งวงปรุงสุกเหลือ 4 ถ้วยตวงสับ
8 ออนซ์ (ประมาณ) ปาเก็ตตี้แห้งบาง ๆ หัก
ผักชีฝรั่งสด 1 ถ้วยตวง
โหระพาสด 2 ต้นออกจากใบ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผ้ามัสลินเป็นตัวเลือก

วิธี

เปิดเตาอบที่ 400 ° F

1. วางซากไก่งวงบนแผ่นคุกกี้หรือกระทะตื้นและย่างเป็นเวลาประมาณ 30 นาที โดยการทำเช่นนี้หุ้นจะมีรสชาติมากขึ้น

2. ล้างผักชีฝรั่งแครอทและหัวหอม (ทิ้งไว้บนหัวหอม) วางซากไก่งวงลงในหม้อ ตัดขึ้นฉ่าย 2 ซี่และแครอท 2 ก้อนลงไปในหัวผักกาดขนาดใหญ่แล้วคว้านหัวหอม (หั่นผักชีฝรั่งที่เหลืออยู่, แครอทและหัวหอมเล็ก ๆ สำหรับซุปในภายหลังและพักไว้) วางสิ่งเหล่านี้ลงในหม้อพร้อมกับใบกระวาน คลุมด้วยน้ำภายใน 2 นิ้วจากด้านบนของหม้อ ปิดฝาแล้วนำไปต้มจากนั้นลดความร้อนลงไปเคี่ยวและปรุงอาหารอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือมากกว่า

3. ถัดไปเอาฝาออกจากหม้อและยกความร้อนสูง ต้มเปิดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คุณอาจต้องการเปิดหน้าต่างในระหว่างกระบวนการนี้ โดยการต้มน้ำซุปที่เปิดออกและลดปริมาณลงก็เป็นวิธีที่เราจะจบลงด้วยสต็อกที่ควบแน่นซึ่งเราสามารถเจือจางสูตรอาหารในภายหลังและประหยัดเงินได้

4. โปรดทราบ: ถ้าหม้อของคุณมีขนาดใหญ่และคุณมีขนาดเล็กเหมือนฉันขอความช่วยเหลือยกหม้อของคุณ - อาจจะเป็นคนที่แข็งแกร่งจะเป็นประโยชน์! นำซากออกแล้วกรองสต็อกทั้งหมดผ่านตะแกรงขนาดเล็กลงในกระทะใบใหญ่อีกใบหนึ่งทิ้งซากและส่วนผสมอื่น ๆ ทำเช่นนี้เป็นระยะถ้าคุณมีตะแกรงเล็ก ฉันใช้ผ้ามัสลินในการเรียงตัวกรองของฉัน - แต่นี่เป็นตัวเลือก

5. ตอนนี้คุณสามารถทำซุปโดยใช้น้ำซุปมากเท่าที่คุณต้องการสำหรับขนาดครอบครัวของคุณ ปรุงขึ้นฉ่ายแครอทและหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณ 7 นาที

6. เพิ่มความร้อนภายใต้สต็อกเป็นสื่อและเพิ่มคื่นฉ่าย, แครอท, โหระพา, ผักชีฝรั่งและสปาเก็ตตี้ ปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาทีหรือจนพาสต้าเป็นแบบอัล - เตนท์

เสิร์ฟในชามใบใหญ่กับขนมปังกรอบและโรยด้วยพาเมซานชีสขูดถ้าคุณต้องการ มันอร่อยจริงๆ สนุก!

หมายเหตุและเคล็ดลับจากเชฟ

หลังจากที่คุณทำสต็อกแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง คุณจะพบว่ามันดูเหมือนวุ้น นี่คือสต็อกที่เข้มข้นที่เราเพิ่งทำ ก่อนแช่แข็งให้แบ่งสต็อคลงในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงพลาสติก

สัดส่วนการเจือจางหุ้นเพื่อใช้ในอนาคตขึ้นอยู่กับคุณ กฎง่ายๆของฉันคือน้ำสต๊อกข้นหนึ่งถ้วยและน้ำเปล่า 3 ถ้วย ดังนั้นเมื่อแบ่งสัดส่วนสต็อกสำหรับช่องแช่แข็งให้คิดว่าคุณจะทำเพื่อครอบครัวของคุณมากแค่ไหน

ตัวอย่างเช่น: ถ้าคุณเป็นคนเดียวให้ตรึงสต็อกย่อ 1 ถ้วยสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง น้ำสต๊อกข้น 1 ถ้วย + น้ำเปล่า 3 ถ้วยเหมาะสำหรับหนึ่งคน

หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับสูตรอาหารของฉันโปรดส่งอีเมลถึงฉันโดยตรงผ่านปุ่มติดต่อทางด้านขวามือของหน้านี้