ปัญหาสุขภาพน้ำมันเรพซีดและน้ำมันคาโนลา

• อาจ 18, 2024

น้ำมันคาโนลาเป็นน้ำมันเรพซีดที่ได้รับการอบรมคัดเลือกและดัดแปลงพันธุกรรม ชื่อคาโนลามาจากแคนาดา - สถานที่ที่ได้รับการพัฒนาขึ้นครั้งแรก น้ำมันเรพซีดมีสุขภาพดีสำหรับคุณหรือไม่?

ในการเริ่มต้นเรพซีด / คาโนลาเป็นพืชที่เกี่ยวข้องกับหัวผักกาด น้ำมันมาจากการบดเมล็ด

น้ำมันคาโนลามีแผนกประชาสัมพันธ์ที่ใช้งานอยู่ มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่ามันถูกดัดแปลงพันธุกรรม การดัดแปลงทางพันธุกรรมนี้ทำขึ้นเพื่อจัดการกับผลร้ายของ Roundup - สารกำจัดวัชพืช น่าเสียดายที่ตอนนี้เกษตรกรฉีดพ่นคาโนลาด้วยสารกำจัดศัตรูพืชมากยิ่งขึ้นเพราะเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญ

นักพันธุศาสตร์เพาะพันธุ์คาโนลาโดยเฉพาะจากเรพซีดเพื่อเปลี่ยนโปรไฟล์ของเรพซีดเนื่องจากน้ำมันเรพซีดมีกรด erucic ประมาณ 50% กรด Erucic สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของมนุษย์ได้ เมื่อนักพันธุศาสตร์ทำการเพาะพันธุ์น้ำมันคาโนลาพวกเขาลดองค์ประกอบของกรด erucic เพื่อกำจัดความเสี่ยงนั้น คำจำกัดความอย่างเป็นทางการของน้ำมันคาโนลาที่เว็บไซต์สภาคาโนลาคือ "น้ำมันที่ต้องมีกรด erucic น้อยกว่า 2%"

เกษตรกรกลุ่มเล็ก ๆ ที่พยายามอย่างไร้เหตุผลที่จะปลูกน้ำมันคาโนลาที่ไม่ใช่ของ GM จะได้รับการบอกให้จ่ายค่าธรรมเนียมเนื่องจากการปนเปื้อนจากฟาร์มใกล้เคียง

น้ำมันคาโนลาได้รับการยกย่องว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่จริงๆมีเพียง 10% โอเมก้า 3 ในการเปรียบเทียบน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์มี 58% Omega-3 บวก Omega-6 เช่นกัน น้ำมันโอเมก้า 3 จะต้องเสิร์ฟเย็นเพื่อรักษาประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขา แต่คนส่วนใหญ่ใช้น้ำมันคาโนลาเพื่อทำอาหารทำลายประโยชน์ต่อสุขภาพทันที

คุณสามารถพูดได้ว่า "อย่างน้อยมันก็ไม่เป็นอันตรายเมื่อคุณร้อน" น้ำมันคาโนลามีจุดควันที่ 475F ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคนจึงชอบใช้มันสำหรับทอด และได้รับเมื่อเทียบกับน้ำมันไฮโดรเจนอื่น ๆ บางส่วนเช่นน้ำมันถั่วเหลืองที่เปลี่ยนเป็นกรดไขมันชนิดทรานส์ที่เป็นพิษเมื่อได้รับความร้อนน้ำมันคาโนลาจะดีกว่าในเรื่อง "อันตราย" แต่มันสร้างกรดไขมันบางชนิดเช่นเดียวกับน้ำมันเรพซีด มันผลิตกรดไขมันชนิดทรานส์น้อยกว่าน้ำมันเรพซีดเล็กน้อย แต่ไม่มากนัก

ในการศึกษาโดย Cooperative Extension ของ University of California ซึ่งเปรียบเทียบน้ำมันคาโนลาและเรพซีดกับน้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันถั่วลิสงน้ำมันถั่วลิสงทำได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิสูงที่สุขภาพดี

ดังนั้นถ้าคุณใช้น้ำมันคาโนลาเย็นคุณจะได้รับน้ำมันโอเมก้า -3 10% ไม่ดีเท่าประโยชน์น้ำมัน Flaxseed แต่คุณอาจไม่สามารถหาน้ำมัน flaxseed ได้จากร้านค้าใกล้บ้านคุณ ถ้าคุณต้องการที่จะเริ่มปรุงด้วยน้ำมันมันจะดีกว่าถ้าหันไปใช้น้ำมันถั่วลิสงแทน

โปรดทราบว่าแม้ว่าคุณจะไม่ได้ให้ความร้อนกับน้ำมันคาโนลาผู้ผลิตอาจมี อย่าลืมซื้อน้ำมันคาโนลาที่ระบุว่าเป็น "Cold press" มิฉะนั้นถ้าผู้ผลิตน้ำมันร้อนขึ้นกว่า 110F ในการประมวลผลของพวกเขาพวกเขาได้ทำลายน้ำมันโอเมก้าใด ๆ ที่อยู่ในน้ำมันเดิมแล้ว

น้ำมันคาโนลามีอายุ 1 ปี ตามเว็บไซต์ของคาโนลา "เก็บน้ำมันคาโนลาของคุณไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นและมืดเมื่อคุณไม่ได้ใช้แสงและความร้อนช่วยเร่งกระบวนการเสื่อมสภาพในน้ำมัน"

ทำอาหารไขมันและแผนภูมิน้ำมัน
ประเภทน้ำมันปรุงอาหารและแผนภูมิการใช้งาน
ไขมันดีไขมันไม่ดีและไขมันน่าเกลียด
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
ไขมันที่ดีนั้นดีจริงๆ
ไขมันโอเมก้า -3, น้ำมันปลา, DHA และ EPA
มะกอกและน้ำมันมะกอก
หลีกเลี่ยงน้ำมันถั่วเหลือง
McDonalds และน้ำมันไฮโดรเจนบางส่วน
ทรานส์ไขมันทอดลึกและแอตกินส์


Lisa Shea ห้องสมุดหนังสือ Low Carb