Jim Koch นำเสนอ Samuel Adams ในฟิลาเดลเฟีย

• อาจ 18, 2024

รถไฟของฉันทำงานช้า “ ปัญหาสัญญาณ” พวกเขากล่าว มันไม่สำคัญอะไรมาก ฉันมุ่งหน้าไปที่ร้านกาแฟของพระภิกษุที่ 16 และถนน Spruce ในฟิลาเดลเฟียเพื่อรับประทานอาหารค่ำของซามูเอลอดัมส์นำเสนอโดย Jim Koch ผู้ก่อตั้ง บริษัท เบียร์บอสตัน อาหารเย็นที่ Monk’s ไม่ค่อยเริ่มต้น "บนจุด" และฉันประเมินความล้าหลังของฉันในเวลาเพียงสิบห้านาที ฉันจะตามทัน ทันใดนั้นสมองของฉันก็รับรู้ถึงชุดที่มีส้นของฉันกระแทกกับทางเท้าด้วยคลิปที่โกรธจัด ดูเหมือนศพอื่นยังคงนิ่งเงียบขณะที่ฉันสานต่อทอผ้าเข้าและออกใกล้กับวงรีนีออนที่มีชีวิตชีวาซึ่งประกาศว่าสวรรค์ของฉันอยู่ในเมือง “ เพียงสิบห้านาที…มีเวลาพอที่จะพบและทักทาย” ฉันคิดกับตัวเอง

แถบด้านหน้าสว่างขึ้นเบา ๆ แต่ก็เพียงพอแล้วสำหรับฉันที่จะเห็นว่าจิมโคช์สปอตไลท์อยู่แล้วใบหน้าของเขาที่มีส่วนร่วมในละครที่นำผู้ชมเข้ามาในโลกของเขา แม้จะมี“ Casual Friday” ของเขาหน้าตาเด็กนักเรียนและท่าทางที่นุ่มนวล แต่ก็ไม่นานก่อนที่เขาจะเริ่มสร้างความประทับใจให้เราด้วยความเข้าใจในธุรกิจของเขาประดับประดาด้วยเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยที่ไม่คาดคิดและอารมณ์ขันที่มีเสน่ห์ของเขา

นี่คือสัปดาห์เบียร์คราฟท์ของอเมริกาและโคช์สส่งเสริมแซมอดัมส์เบียร์ทั่วประเทศโดยไม่ขอโทษจากนิวยอร์กไปชิคาโกในลอสแองเจลิสเดนเวอร์ฟิลาเดลเฟียและฟีนิกซ์ซานดิเอโกและวอชิงตันดีซี แน่นอนไม่มีโคลนเขาไม่ได้นำเสนอพวกเขาทั้งหมดโดดเดี่ยวเดียวดาย แต่ความคิดของเขาอยู่ในแต่ละสถานที่อย่างแน่นอนในขณะที่เขาอยู่ในสายตาของเรา

เชฟอดัมกลิคแมนจาก Monk’s Cafe เดินทางไปกับจิมตั้งแต่เช้าตรู่ ใน Fox 29 TV พวกเขาได้ทำเซ็กเมนต์เกี่ยวกับเบียร์และการจับคู่อาหารโดย Glickman ปรุงหอยเชลล์เปปเปอร์พริกไทยขาว, Duck Sate และ Honey / Coffee Lac Leredip Lollipop ของแกะในชุด ทันทีที่การถ่ายทำเสร็จสมบูรณ์เชฟอดัมก็ออกไปประสานงานส่วนผสมและความแม่นยำที่จำเป็นสำหรับมื้อค่ำเจ็ดคอร์สที่เต็มไปด้วยค่ำคืนนี้แต่ละคู่อย่างจับคู่กับซามูเอลอดัมส์เบียร์

เย็นวันนี้โคช์พูดถึงเบียร์ซัมเมอร์อดัมส์ของเขา (บนร่าง) - ข้าวสาลีอเมริกันมีเมฆมากเล็กน้อยชงด้วยความเอร็ดอร่อยมะนาวจากตะวันออกกลางและส่วนผสมลับซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นยาโป๊:“ ธัญพืชแห่งสวรรค์” มันเข้ากันได้ดีกับ Scallop Course ที่ฉันจะได้อยู่กับคอมโบอันนี้ตลอดทั้งคืน “ มันเพิ่มเติมเกี่ยวกับการจับคู่ความหนาแน่น” เขากล่าว “ รสชาติอ่อนช้อยด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน; มอลต์ที่ใหญ่กว่าด้วยเนยและซอส”

Boston Lager เป็นร่างที่นำเสนอเหมือนอัญมณีในกระเปาะโค้งที่ออกแบบโดย Koch “ เขาต้องคิดถึงผู้หญิงที่อกใหญ่ที่จะออกแบบแก้วแบบนี้” ฉันคิดว่าเมื่อยิ้มเยาะข้ามใบหน้าของฉัน ก้อนหินหนาหัวสวมมงกุฎเกาลัดเหมือนเมอแรงค์ มันสะอาด malty และ hoppy …และสดเป็นพิเศษ!

จิมชี้ให้เห็นอย่างชัดเจนว่าเบียร์ล้างเพดานปาก มันขัดทำความสะอาดปากด้านในเมื่อชีสครีมเคลือบลิ้น ในการสาธิตเราสุ่มตัวอย่างซามูเอลอดัมส์ฮันเตอร์พอร์ทจับคู่กับลูกพีชและเนยแข็งสามชนิด ได้แก่ เปอโจเซฟที่กล้าแสดงออก, Bleu ชีสอายุและ Boucheron, ชีสนมแพะพื้นเมืองที่หุบเขาลัวร์ในฝรั่งเศส Honey Porter สร้างขึ้นด้วยน้ำผึ้งทุ่งหญ้าจากดีไซเนอร์ของ Koch จากสกอตแลนด์ สาโทแรกทำขึ้นรากฐาน (โดยไม่ต้อง sparging) และ East Kent Goldings และ Fuggles Hops ถูกเพิ่มเข้ามาสร้างคุณภาพการทำความสะอาดที่จบลงด้วยการเสร็จสิ้นครีมเนียน

เมื่อเราก้าวไปสู่จุดจบอันแสนหวานเราต้องการเบียร์ที่ทรงพลังพอที่จะยืนหยัดได้กับเค้กช็อคโกแลตสไตล์เยอรมันพร้อมเชอร์รี่ช็อคโกแลตเชอร์รี่ ด้วยมอลต์ครึ่งปอนด์ในขวดทุกขวด Double Bock จึงกลายเป็นขนมปังเหลวก้อนหนึ่งซึ่งเป็นเบียร์ขนาดใหญ่ที่ต้องการพันธมิตรที่แข็งแกร่ง มันเป็นการแต่งงานแห่งความรัก ตามมาด้วย Grand Finale นำเสนอด้วยช็อคโกแลต - Utopias ที่มีชื่อเสียงระดับโลกที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงที่สุดของเบียร์ใด ๆ ทั่วโลกที่ 25% ABV ยูโทเปียไปในที่ที่ไม่มีเบียร์มาก่อน ตัวอย่างเช่นฉันให้คุณบันทึกของฉันจากเย็นวันนั้น:

“ ยูโทเปียเสร็จสิ้นตอนเย็นอย่างแน่นอน…ทำร้ายลิ้น - การแข่งขันชกมวยที่ตาของฉันตามด้วยการเปิดอย่างอ่อนโยนต่อความมีชีวิตชีวาและความอบอุ่น เชอร์รี่, คอนยัคประเภทของรสชาติยังคงดำเนินต่อไปและรวมกันเหมือนเชอร์ปาปีนเขายอดเขาเอเวอเรสต์พาฉันสูงขึ้นด้วยการจิบแต่ละครั้ง; ขอให้ฉันลองชิมช็อคโกแลตอีกชิ้นที่มากับมัน - วานิลลาตาฮิติ, เฟลอร์เดอเซลหรือคาราเมล ฉันเศร้าเมื่อขลุ่ยของฉันแห้ง”

ไชโย!

รูปถ่ายคือ (จากด้านบน): Sam Adams มาถึงพระในช่วง American Craft Beer Week, 2008; Jim Koch จาก Boston Beer Co. และ Tom Peters of Monk's; แซมอดัมส์ยูโทเปีย