สูตรแอปเปิ้ลทาร์ตของอิตาลี - Torta di Mele

• อาจ 7, 2024

แต่ละภูมิภาคของอิตาลีมีแอปเปิ้ลทาร์ตเวอร์ชั่นของตัวเอง สูตรนี้เป็นรูปแบบของทาร์ตที่เรามีในเมืองอัลไพน์ Varallo Sesia มันไม่ได้มีความเหนียวเหนอะหนะของพายแอปเปิ้ลอเมริกัน

สูตรทาร์ตของ Apple อิตาลี
Torta di Mele

เปลือก

ส่วนผสม

• แป้งอเนกประสงค์ 1 ½ถ้วย
• เนย½ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งไปทำงานขนม

คำสั่ง

1. ผสมแป้งและเกลือในชามผสม ตัดเนยเป็นแป้งด้วยเครื่องตัดขนมหรือส้อมจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายกับเนื้อของถั่วหรือข้าว
2. เพิ่มน้ำมันและน้ำในชามและผสมกับส้อม รวบรวมแป้งเป็นลูกบอลและห่อด้วยพลาสติก พักแป้งอย่างน้อย 30 นาทีในที่เย็น
3. หากแป้งแข็งและเย็นอนุญาตให้ยืนจนกว่าแป้งจะนิ่ม
4. ใช้หมุดกลิ้งเป็นก้อนรีดแป้งบนพื้นผิวที่มีน้ำหนักเบาจากกึ่งกลางออกไปในแต่ละทิศทางโดยสร้างเป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว
5. ม้วนแป้งรอบ ๆ พินอย่างระมัดระวังยกและคลี่แป้งให้อยู่ตรงกลางในถาดเค้กขนาด 9 นิ้วที่ไม่ขึ้นรูป
6. เจาะรูเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของเปลือกโลก
7. อบที่ 350F นาน 10-12 นาที

การกรอก

ส่วนผสม

• แอปเปิ้ล 1 ปอนด์อบ (เช่นยายสมิ ธ )
• เนย¼ถ้วย
• วอลนัท¼ถ้วยสับหยาบ
• 1 ช้อนโต๊ะอบเชย
• น้ำผึ้ง 2 Tbs
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

คำสั่ง

1. ปอกเปลือกและปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ประมาณ 12 ต่อแอปเปิ้ล)
2. ละลายเนยในกระทะด้วยไฟร้อนปานกลาง
3. เพิ่มแอปเปิ้ลและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีกวนบ่อย
4. ลดความร้อนและเพิ่มวอลนัทและอบเชย ปรุงอาหารอีกสองนาที
5. ปิดความร้อนและเพิ่มน้ำผึ้งลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันเคลือบแอปเปิ้ลและวอลนัทด้วยน้ำผึ้ง
6. กระจายแอปเปิ้ลและวอลนัทให้ทั่วเปลือกพายอย่างสม่ำเสมอ เทน้ำผึ้งที่เหลืออยู่จากกระทะบนแอปเปิ้ล
7. โรยน้ำตาลลงบนแอปเปิ้ล
8. อบที่ 350F เป็นเวลา 20-30 นาที
9. ลบและอนุญาตให้เย็นก่อนที่จะให้บริการ