วิธีการชิมไวน์ - การดมกลิ่นไวน์

• อาจ 5, 2024

เมื่อคุณหยุดหมุนเวลาถึงขั้นตอนถัดไป - กลิ่น

หยุดและมองไปรอบ ๆ ตัวคุณ คุณจะพบกับความแตกต่างของเทคนิคในการดมไวน์ บางคนใส่จมูกเข้าไปในแก้วและสูดดม บางคนสนับสนุนการสูดดมอย่างรวดเร็วสองหรือสามคน คนอื่นชอบสูดดมลึกที่คมชัด พัฒนาสไตล์ส่วนตัวของคุณเองที่เหมาะกับคุณ ฉันจะแบ่งปันการตั้งค่าของฉัน

หลังจากหมุนไวน์ของคุณแล้วนำขอบแก้วมาที่ใต้จมูกของคุณหนึ่งนิ้ว ใช้เวลาในการสูดดมง่ายและสะดวกสบาย ลึกกว่าปกติเล็กน้อย แต่ไม่ยาวเกินไป กลิ่นไวน์

ทำอะไร คุณ กลิ่น?
จะเป็นอย่างไร คุณ อธิบายมัน?
ทำ คุณ ชอบกลิ่นไหม

การเน้นเป็นสิ่งสำคัญ กลิ่นมีความซับซ้อนและนำมาซึ่ง ไม่ต้องกังวลกับการดมกลิ่นสิ่งที่ "ถูกต้อง" นักชิมไวน์ชอบระบุกลิ่น พริกไทยและดินเป็นสองอย่างที่คุณไม่อาจเชื่อมโยงกับไวน์ได้ในทันที คุณอาจได้ยินเสียง "ชายาสูบและเห็ด" ซึ่งเป็นเสียงเรียกเข้าโดยอีเทอร์

อย่ากลัวที่จะไม่ดมกลิ่นเหล่านี้ทันที ชาวอเมริกันใช้เวลาอย่างมากในการขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์จากร่างกายรถยนต์และบ้าน จากนั้นเราเพิ่มกลิ่นอื่น ๆ เพื่อปกปิดหรือแทนที่กลิ่นที่เราต้องการลบ เรายังไม่ได้ฝึกตัวเองให้แยกแยะกลิ่นย่อย ๆ

ถามตัวเองด้วยคำถามเหล่านี้:

• ไวน์มีกลิ่นสดหรือเก่าหรือไม่?
• มันเป็นผลไม้หรือดอกไม้
• คุณได้กลิ่นควัน
• คุณได้กลิ่นไม้ไหม
• ถ้ามันมีกลิ่นเหมือนผลไม้มันทำให้คุณนึกถึงอะไร
• มีกลิ่นเหมือนผลไม้มากกว่าหนึ่งชิ้นไหม?
• มีกลิ่นเหมือนดินไหม (เช่นหญ้าแห้งดินเห็ด ฯลฯ )
• คุณได้กลิ่นกระเทียมหรือกาวหรือไม่
• มันมีกลิ่นไม้มากเกินไปหรือไม่?

กลิ่นอาจเป็นหนึ่งในสิ่งเหล่านี้ทั้งหมด มันขึ้นอยู่กับการรับรู้ของคุณ แม้ว่าจะไม่มีถูกหรือผิดแน่นอนในการดมไวน์ แต่ก็มีความคล้ายคลึงกัน ดังที่กล่าวไว้ในบทความที่สองวิธีที่ดีในการวัดความคล้ายคลึงกันเหล่านี้คือการได้ไวน์ที่มีกลิ่นของพันธุ์เดียวกัน รวบรวม Chardonnays ที่ได้รับรางวัลสามรางวัล เมื่อคุณได้กลิ่นแต่ละคนคุณจะเริ่มสังเกตเห็นความเหมือนกัน Chardonnays หลายแห่งมีกลิ่นแอปเปิ้ล

การออกกำลังกายที่ดีในการทำความเข้าใจสถานที่ของเครื่องแก้วที่เหมาะสมคือการเทออนซ์ของไวน์เดียวกันลงในแก้วไวน์สามประเภท สูดกลิ่นหมุนวนกลิ่นและรสชาติ แก้วมีผลกับไวน์อย่างไร

บางคนอธิบายกลิ่น
ดี

• แอปเปิ้ล
• เชอร์รี่
• สตรอเบอร์รี่
• ราสเบอร์รี่
• วนิลา
• ไม้
• ควัน
• เบคอน
• ดิน
• เห็ด
• ช็อคโกแลต
• ถั่ว
• แคสซิส
• กาแฟ
• แอปริคอท
• อบเชย
• พริกไทย
• มะนาว
• แตงโม
• ดอกไม้

ไม่ดี

• กาว
• สารเคมี
• ยาทาเล็บ
• ไม้ก๊อก
• น้ำส้มสายชู
• กำมะถัน
• กระเทียม
• อัลมอนด์ขม
• ไม้มากเกินไป
• กล้วย
• ขยะ
• ใบไม้
• กะหล่ำปลีดอง
• ตัวเหม็น
• ก๊าซ

ใช้เวลาในการรับกลิ่นไวน์ของคุณและค้นพบจำนวนกลิ่นเหล่านี้ที่คุณสามารถตรวจจับได้

ถัดไป: บทเรียนชิม! วิธีการชิมไวน์โวลต์

คุณได้อ่านส่วนก่อนหน้าของซีรี่ส์นี้หรือไม่?

จะชิมไวน์ได้อย่างไร
How to Taste Wine II - การดมกลิ่น
วิธีชิมไวน์ III - หมุนวน