เกี๊ยวทอดราดซอสถั่วลิสง

• อาจ 18, 2024

ซอสถั่วเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มักจะเสิร์ฟพร้อมไก่เนื้อวัวหรือหมูสะเต๊ะซึ่งประกอบด้วยเนื้อหมักบาง ๆ ที่เบ้ย่างย่างอย่างรวดเร็วจากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับซอสถั่วลิสงขนาดเล็กสำหรับจุ่ม จากแหล่งข้อมูลส่วนใหญ่ที่ฉันได้อ่านซอสถั่วลิสงมีต้นกำเนิดในประเทศอินโดนีเซียเป็นซอสจุ่มสำหรับ satays อินโดนีเซียที่มีชื่อเสียงของพวกเขา แต่ตอนนี้เป็นส่วนผสมในอาหารอินโดนีเซียยอดนิยมอื่น ๆ ซอสนี้ถูกนำมาใช้ในประเทศไทยและเวียดนามและให้บริการในร้านอาหารไทยและเวียดนามทั่วโลก ในอัมสเตอร์ดัมมีร้านอาหารอินโดนีเซียอยู่ทุกหนทุกแห่งและเสนอสิ่งที่เรียกว่า "rijsttafel" หรือโต๊ะข้าวอินโดนีเซียซึ่งประกอบด้วยจานเล็ก ๆ ประมาณ 20 จานซึ่งหลายจานเสิร์ฟในหรือกับซอสถั่วรสชาติดี หากคุณกำลังเยี่ยมชมอัมสเตอร์ดัมใช้เวลาเพลิดเพลินไปกับ rijsttafel มันจะเป็นหนึ่งในมื้อที่น่าจดจำและอร่อยที่สุดของคุณ

แม้ว่าฉันไม่แน่ใจว่าอาหารเรียกน้ำย่อยที่ง่ายและรวดเร็วนี้เป็นอาหารไทยหรืออินโดนีเซียต้นตำรับ แต่ก็เหมาะกับหมวด "การทำอาหารจานด่วน" เกี๊ยวจะทอดหนึ่งหรือสองวันข้างหน้าจากนั้นอุ่นอีกครั้งในเตาอบ 350 °ก่อนที่จะวางลงบนจานขนาดใหญ่ด้วยน้ำจิ้มถั่วลิสงอุ่น

ในโลกที่เราเสิร์ฟมันฝรั่งทอดที่มีคนเดินเท้าบ่อยกว่าที่เราจะจำได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่แสนอร่อยนี้จะพิสูจน์ได้ว่าเป็นการเปลี่ยนแปลงที่น่ายินดี!


ห่อเกี๊ยว 1 ห่อผ่าครึ่งตามแนวทแยง
น้ำมันสำหรับทอด

ความร้อนน้ำมันถึง 375 ° นำเครื่องห่อเกี๊ยวหลายห่อใส่น้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน นำผ้าขนหนูกระดาษออกเพื่อระบาย ทำซ้ำกับเครื่องห่อเกี๊ยวที่เหลือ

น้ำจิ้มถั่วลิสง:

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงเผ็ดแดง 1/2 ช้อนโต๊ะ
เนยถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำตาลทรายแดง
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
1 14 ออนซ์ สามารถกะทิไม่หวาน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะเล็กใส่น้ำพริกแกงและผัดเป็นเวลา 1 นาที ผัดในส่วนผสมที่เหลือและนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีจนซอสข้น ซอสนี้อาจเตรียมไว้ล่วงหน้า 2 วันและแช่เย็น อุ่นอีกครั้งด้วยความร้อนต่ำกวนบ่อยครั้ง เสิร์ฟอุ่น ๆ

หมายเหตุส่วนผสม: ตะไคร้สับละเอียดสามารถพบได้ในส่วนตู้แช่แข็งของตลาดเอเชียส่วนใหญ่