ไข่และซัลโมเนลล่า

• อาจ 4, 2024

ไข่ที่ปรุงไม่ถูกวิธีอาจก่อให้เกิดอันตรายจากการเป็นพิษของเชื้อ Salmonella Salmonella คืออะไรทำไมพบในไข่และคุณจะลดความเสี่ยงได้อย่างไร

เริ่มจาก Salmonella กันก่อน Salmonella เป็นแบคทีเรียที่พบตามธรรมชาติในหลากหลายสถานที่ ประมาณการว่ามีการติดเชื้อ Salmonella มากกว่า 100,000 รายต่อปีในสหรัฐอเมริกาเพียงอย่างเดียว แต่ส่วนใหญ่จะได้รับส่วนลดเป็นหวัดง่ายและไม่มีรายงาน คนส่วนใหญ่จะเป็นไข้ท้องร่วงและตะคริวเล็กน้อยซึ่งหายไปภายในหนึ่งสัปดาห์ แน่นอนสำหรับเด็กผู้สูงอายุและคนอื่น ๆ ด้วยระบบที่อ่อนแอร่างกายของพวกเขาสามารถฟื้นตัวได้ยากขึ้น

ฟาร์มส่วนใหญ่มีเชื้อซัลโมเนลล่าอยู่ในนั้นเนื่องจากเป็นแบคทีเรียตามธรรมชาติ ส่วนใหญ่จะพบในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ แต่เนื่องจากฟาร์มมักจะมีไก่วัวและวัว และ ผักที่กำลังเติบโตการปนเปื้อนข้ามเกิดขึ้นได้ง่าย เป็นส่วนหนึ่งของสาเหตุที่ต้องล้างผักก่อนรับประทาน

Salmonella และไข่
ดังนั้นเนื่องจากเชื้อ Salmonella สามารถพบได้ตามธรรมชาติในไก่จึงสามารถพบได้ในไข่ที่วาง ใช่เชื้อ Salmonella บางตัวอาจเข้าสู่ด้านนอกของเปลือกเพราะไข่อยู่ในสุ่มไก่ อย่างไรก็ตามการศึกษายังแสดงให้เห็นว่าร้อยละของไก่อาศัยอยู่กับเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลลาในพวกเขาและแบคทีเรียนั้นจึงเข้าไปในไข่ที่พวกเขาวาง ดังนั้นเพียงแค่ล้างเปลือกไข่ไม่สามารถทำให้ปราศจากเชื้อ Salmonella

ซัลโมเนลล่ารอดชีวิตจากการแช่แข็ง วิธีการฆ่าเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลล่าคือการทำให้ร้อนถึง 167F เป็นเวลาสิบนาที ในแง่ของการปรุงอาหารไข่คุณต้องการทำอาหารพวกเขาเพื่อที่พวกเขาจะไม่ไหลอีกต่อไป ไข่แดงที่ไหลยังคงดิบดังนั้นแบคทีเรียซัลโมเนลล่าในส่วนนั้นจะยังคงทำงานอยู่

ก็ควรที่จะไม่กินสิ่งที่มีไข่ดิบอยู่ด้วยเช่นแป้งคุกกี้ช็อกโกแลตชิป :) ใช่ฉันรู้ว่าฉันกินมันเป็นปอนด์เมื่อฉันโตขึ้น ใครจะรู้ว่า "flus" ไม่กี่คนที่ฉันได้รับในช่วงหลายปีที่ผ่านมาไม่ได้เป็นผลลัพธ์สุดท้ายของความหลงใหลนั้น

แน่นอนหนึ่งอาจกล่าวได้ว่าผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพสามารถรอดชีวิตจากไข้และท้องเสียได้อย่างง่ายดาย หากใครบางคนชื่นชอบไข่ที่มีน้ำมูกไหลพวกเขาอาจตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขามีสุขภาพดีพอที่จะผ่านการแข่งขันของเชื้อ Salmonella ที่มีพิษทุก ๆ สิบปีหรือมากกว่านั้น สำหรับพวกเขาแล้วมันอาจเป็นการแลกเปลี่ยนที่ยุติธรรมพอสมควร

เห็นได้ชัดว่ามีผู้เสียชีวิต 30 รายในสหรัฐอเมริกาในแต่ละปีจากพิษของเชื้อ Salmonella เพื่อที่จะนำไปสู่มุมมองนั่นเป็นเพียงหนึ่งในจำนวนของการเสียชีวิตจากฟ้าผ่าในสหรัฐอเมริกาในปี 2010 ดังนั้นในขณะที่คุณใช้ความระมัดระวังไม่ให้ยืนถือแท่งโลหะไว้กลางพายุฝนฟ้าคะนอง แต่คุณอาจไม่ซ่อนตัว ชั้นใต้ดินของคุณก็เป็นเรื่องดีที่จะใช้ความระมัดระวังตามสมควรในการหลีกเลี่ยงเชื้อ Salmonella โดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นอาหารที่มีแสงแดดและอากาศ

โพสต์ในฟอรัมของเราหากคุณมีความคิดเห็นหรือคำแนะนำเกี่ยวกับการหลีกเลี่ยงเชื้อ Salmonella!



Lisa Shea ห้องสมุดหนังสือ Low Carb