การสร้างของหวานด้วยเบียร์

• อาจ 3, 2024

เบียร์เป็นหุ้นส่วนที่จับคู่กันอย่างลงตัวกับของหวาน ก้าวไปอีกขั้นหนึ่งและเป็นสองเท่าของส่วนผสมลับที่เพิ่มคุณภาพยั่วยวนให้กับขนมหลากหลายชนิด มีเบียร์หลายสไตล์ให้เลือกพร้อมทั้งรสชาติกลิ่นและปัจจัยคาร์บอเนตที่เข้ากันได้ดีกับของหวานสไตล์ต่างๆ:

• คาร์บอเนชั่นและยีสต์ทำให้แป้งมีความกรอบและช่วยให้เค้กและขนมปังหวานเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

• เบียร์อาจช่วยเพิ่มรสชาติของช็อคโกแลตหรือผลไม้สีเข้มหรือเน้นความสว่างของมาคารูนพุดดิ้งขนมปังและเค้กเลมอนปอนด์

• เมื่อเพิ่มเบียร์เป็นส่วนผสมในเค้กให้เลือกสูตรอาหารที่ใช้น้ำนมเนยหรือโยเกิร์ต ใช้เบียร์ที่มีรสชาติเข้ากันได้แทนของเหลวครึ่งหนึ่ง

• กับพายผลไม้คุณสามารถใช้ได้ถึง 4 ออนซ์ ของเบียร์ แต่เพิ่มแป้งอีกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไส้

• เบียร์เช่น Framboise (ราสเบอร์รี่), Kriek (เชอร์รี่), Pesche (พีช) หรือเบียร์ตามฤดูกาลสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสอ่อนโยนในขนมหวาน - ช้อนโต๊ะอาจเป็นสิ่งที่คุณต้องการ ติดตามด้วยเบียร์เดียวกันกับคลอ คุณอาจต้องการที่จะอุ่นเบียร์และเพลิดเพลินกับการเป็น sipper

• เมื่อจับคู่เบียร์กับของหวานให้มองหาเบียร์ที่มีคุณภาพใกล้เคียงกับอาหารที่เสิร์ฟ อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าของหวานสุดวิเศษสามารถร้องเพลงได้ด้วย IPA หรือ Belgian Tripel

• ช็อคโกแลตชอบเบียร์ที่มีความเข้มสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Belgian Strong Dark Ale, Barleywine, Robust Porter หรือ Imperial Stout

• เครื่องย่อยที่ดีที่สุดมีความแข็งแรงและอยู่ในระดับที่หวาน ไม้อายุ Barleywine, อิมพีเรียลล่ำ, สก็อตสไตล์สก็อต, บลอนด์อิมพีเรียล, พอร์เตอร์ที่แข็งแรง, Belgian Dark Strong Ale, Belgian Dubbel และ Quadrupel, Rauchbier, Doppelbock, Eisbock, Olde Ale หรือเทศกาลคริสต์มาส

• Sippers - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเบียร์ที่มีรสเผ็ด - อาจจะมีความเย็นเล็กน้อยหรือเป็นความอบอุ่นที่แสนอร่อยด้วยแท่งอบเชยที่เพิ่มเข้ามา

• Decadent Cheese Cake กับซอสช็อคโกแลตเบลเยี่ยมเสิร์ฟพร้อม Belgian Strong Dark Ale
• พายผลไม้และของหวานผลไม้เสิร์ฟพร้อมเบียร์ข้าวสาลีอเมริกันหรือเบลเยียมวิตเบียร์
• ส้มชุ่มฉ่ำใน Belgian Witbier เสิร์ฟกับ Kriek
• พุดดิ้งขนมปังแอปเปิ้ลทำด้วย Russian Stout อิมพีเรียล - เพิ่มยอดพีแคนคาราเมลในซอสและเสิร์ฟพร้อมกับทริปเปิ้ลเบลเยียมทริเทลหรือ BrewHouse แอมเบอร์
• Dark Beer Cherry Sorbet เสิร์ฟพร้อม Belgian Dubbel
• ไอศกรีมเบียร์เชอร์รี่เสิร์ฟพร้อมอิมพีเรียลบลอนด์
• วอลนัท Souffle ทำด้วย Aventinus Weizenbock แต่งด้วยซอสคัสตาร์ดสีส้มเสิร์ฟพร้อม Biere Brut
• มูสช็อคโกแลตที่ทำจาก Vienna Style Lager เสิร์ฟกับ Doppelbock
• ลอเรลน้ำผึ้งแม่น้ำ Swirls ทำด้วย Dark Lager เสิร์ฟกับ Belgian Strong Ale
• พีชและราสเบอร์รี่กรอบทำจากข้าวสาลีฤดูร้อนเสิร์ฟกับ Belgian Tripel
• ขนมปังผลไม้และถั่วทำจาก Spiced Beer เสิร์ฟพร้อม Dopplebock
• โคโคนัทมาคารอนที่ทำจาก Sobo Ale เสิร์ฟกับ Weizenbier เยอรมัน
• เค้กช็อกโกแลตเยอรมันทำจากชวาร์เบียร์เสิร์ฟพร้อม Belgian Strong Dark Ale
• คุกกี้ข้าวโอ๊ตทำด้วย Oatmeal Stout เสิร์ฟพร้อม Ale สไตล์สก๊อต
• New Pecan Pie ทำด้วย American Strong Ale เสิร์ฟพร้อม Imperial Stout
• ทรัฟเฟิลช็อกโกแลตทำจากพอร์เตอร์เสิร์ฟพร้อมชอคโกแลตอ้วน
• Apple หรือ Elderflower Fritters ทำด้วย Dark Wheat Beer เสิร์ฟพร้อม Berliner Weisse
• Sugared Pecans ผลิตจาก India Pale Ale เสิร์ฟพร้อมกับ American Barleywine
• Tiramisu ทำด้วย Sweet Stout เสิร์ฟพร้อม Oatmeal Stout

หลายคนชอบทานชีสหลังอาหารเย็นลองชิมชีสจากอารามชาวเบลเยียม Trappist: เช่น Grand Reserve กับ Chimay Trappist Cheese หรือ Roquefort

การผสมเบียร์ชีสที่น่าพอใจอื่น ๆ ได้แก่ :

• Barleywine และ Stilton Cheese

• IPA และ Bleu Cheese

• Hefeweizen และChèvre

• ผลไม้เบียร์และบรี

• อ้วนและเชดดาร์อายุ

• พอร์เตอร์รมควันและชีสรมควัน

การจับคู่ของหวานและเบียร์อื่น ๆ ที่แนะนำ:

• เครปส้มกล้วยกับเฮฟวีเซ็น

• เลมอนคัสตาร์ดทาร์ตกับบลอนด์เอล

• สตรอเบอร์รี่ชอร์ทเค้กกับ Witbier

• พายครีมกล้วยกับ Dunkelweizen

• Flan หรือCrème Brulee กับ Pale Ale

• คาราเมล Apple Tart กับ India Pale Ale

• เค้กเลมอนปอนด์กับเหล้าแอมเบอร์เรด

• Shortbread มะนาวและผลเบอร์รี่สดกับ Pilsener

• Fruit Trifle with Helles

• อัลมอนด์บิสคอตติกับ Oktoberfest หรือ Marzen

• Canolli อิตาเลี่ยนกับ Olde Ale

• ทอฟฟี่หรือพุดดิ้งบัตเตอร์สก็อตช์ด้วยสก็อตช์ Ale / Wee Heavy

... และอย่าลืมกาแฟด้วยสแปลชรัสเซีย!

ไชโย!