ซุปครีมฟักทอง

ซุปครีมฟักทอง

• หัวหอมสับละเอียด 2 ถ้วย
• คื่นช่ายสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
• เนย 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำซุปไก่ 3 กระป๋อง (14 ออนซ์ต่อกระป๋อง) ปกติหรือไขมันต่ำ
  หรือสต็อกไก่โฮมเมดประมาณ 6 ถ้วย
• ฟักทองบด 2 ถ้วยหรือฟักทอง 1 กระป๋อง (16 ออนซ์)
• นมระเหยได้ 1 กระป๋อง (14 ออนซ์), ปกติหรือเรียด
• พาร์เมซันชีส 1/4 ถ้วยขูด + ชีสขูดฝอยเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
• 1/2 ช้อนชา ผงกะหรี่
• 1/4 ช้อนชา ขิง
• 1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ
• 1/8 ช้อนชา พริกป่น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 1 ใบ
• สับกระเทียมสดไม่จำเป็น

การเตรียมการ -
ในกระทะขนาดใหญ่หรือ stockpot saute หัวหอมสับและขึ้นฉ่ายในเนย 1/4 ถ้วย ปรุงอาหารจนหัวหอมเริ่มมีลักษณะโปร่งแสง เพิ่มน้ำซุปไก่, น้ำซุปข้นฟักทอง, นมระเหย, พาเมซานชีส, เครื่องเทศและใบกระวาน นำส่วนผสมไปต้มคนตลอดเวลา ลดความร้อนและเคี่ยวที่ไม่ได้เปิดเป็นเวลา 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ผัดในเนยที่เหลือ

เทลงในหม้ออบหรือชามเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพาเมซานชีสขูดและกระเทียมสดสับถ้าต้องการ

สำหรับซุปในฟักทองเทซุปร้อนลงในเปลือกฟักทองที่เตรียมไว้