สูตรไก่งวงจีน

• เมษายน 30, 2024

วันขอบคุณพระเจ้ามักจะประกอบด้วยอาหารแบบดั้งเดิมปกติ ปีนี้ทำไมไม่ลองไก่งวงตัวใหม่ นี่เป็นวิธีที่อร่อยและสนุกที่จะทำให้แขกประหลาดใจในปีนี้ ไก่งวงที่ได้รับแรงบันดาลใจจากจีนนี้จะต้องเป็นที่นิยม

ไก่งวง 15 ปอนด์ (ละลายน้ำแข็ง)
6 หัวหอมสีเขียว
ขิงสด 1 นิ้ว
กระเทียม 1 กลีบ
1 ½ sticks เนยเค็มปกติ
น้ำมันผัด 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำมันหอมหัวใหญ่กระเทียมและขิง)
เกลือกระเทียม 2 ช้อนชา
ขิงบด 2 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำเกลือ:
เกลือโคเชอร์½ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง½ถ้วย
ขิงสับ 2 นิ้ว
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ดื่มไก่งวงวันก่อนทำอาหาร นำบรรจุภัณฑ์คอและเครื่องในออกจากไก่งวงแล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำไหลเย็น


2. ในหม้อสต็อกขนาดใหญ่ (ใหญ่พอที่จะเก็บไก่งวงและน้ำเกลือ) เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือและน้ำเดือด 2 ถ้วย ผัดจนเกลือและน้ำตาลละลายเกือบหมด


3. จากนั้นเติมน้ำแข็ง 2 ถ้วยลงไปผัดจนน้ำเกลือเย็น


4. ผัดในน้ำเย็นอีก 2 ถ้วยแล้วเติมไก่งวง เติมน้ำเย็นพิเศษหากจำเป็นเพื่อให้ไก่งวงจมลงใต้น้ำอย่างสมบูรณ์


5. จากนั้นครอบคลุมและวางหม้อในตู้เย็นและปล่อยให้น้ำเกลือไก่งวงเป็นเวลา 15 ชั่วโมง (1 ชั่วโมงต่อปอนด์)


6. ในวันถัดไปเมื่อมันมีน้ำเกลือแล้วให้เอาไก่งวงออกจากหม้อแล้วล้างออกแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ จากนั้นวางไว้บนตะแกรงย่างแบบไม่ยึดด้านข้าง


7. ถัดไปเปิดเตาอบที่ 325F


8. ล้างและทำให้แห้งหัวหอมสีเขียวอย่างละเอียดแล้วตัดครึ่ง


9. จากนั้นก็ปอกเปลือกทั้งขิงและกระเทียมและหั่นให้เข้ากัน วางชิ้นส่วนเหล่านี้พร้อมกับหัวหอมสีเขียวแบ่งครึ่งภายในโพรงของไก่งวง


10. จากนั้นละลายเนยและคนในน้ำมันผัดเกลือกระเทียมขิงป่นพริกไทยดำและซีอิ๊วขาว


11. ถัดไปทำกระเป๋าใต้ผิวเต้านมของไก่งวงแล้วถูส่วนผสมเนยบางส่วนที่อยู่ใต้ผิวหนังลงไปในเนื้อของเต้านม


12. จากนั้นถูส่วนผสมที่ด้านบนของเต้านมและด้านนอกของไก่งวงที่เหลือบันทึกประมาณ 1/3 ของส่วนผสมเนยสำหรับการทุบตี


13. ก่อนที่จะวางไก่งวงในเตาอบตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการผูกขาเข้าด้วยกัน (ไม่ว่าจะเป็นปลายพลาสติกที่รวมมาจากร้านขายของชำหรือเส้นใหญ่) และปีกติดอยู่ใต้ปีกเพื่อไม่ให้ไหม้


14. จากนั้นวางไว้ในเตาอบและทุบตีมันด้วยส่วนผสมเนยทุกครึ่งชั่วโมงเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในถึง 165F


15. จากนั้นนำออกจากเตาพักไว้ 30 นาทีก่อนแกะสลัก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจะไม่ครอบคลุมในขณะที่นั่งมิฉะนั้นผิวจะไม่คมชัด หากต้องการดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการแกะสลักไก่งวงคลิกที่นี่เพลิดเพลิน