ซุปไก่ข่ามะพร้าว

• อาจ 7, 2024

ต้มข่าไก่ (ต้มข่าไก่) เป็นซุปไทยที่ได้รับความนิยมมาก ตรวจสอบและใช้กะทิคุณภาพดีเช่นชาวเกาะ


ทำหน้าที่ 4

3 กะทิกระป๋อง -2 กระป๋องไม่หวาน
น้ำสต๊อกไก่ 3 ถ้วย
ตะไคร้ 2 ต้น - ช้ำและหั่นเป็น 2 ส่วน
ข่า 1 ชิ้น (ขิงขิง) หั่นบาง ๆ
ใบมะกรูด 10-12 ใบ (ใบ magroot) ฉีกขาด
3/4 # อกไก่ไม่มีหนังหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
1/2 # เห็ดกระดุมสีขาวผ่าครึ่ง
น้ำมะนาวสด 4 เม็ด
น้ำปลา 3 แท็บ (น้ำปลา)
แท็บชิลี Tamerind 2 แท็บ (น้ำพริกเปา)
2 แท็บวันที่น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทรายแดงอ่อน
5 chiles ไทย (พริกชี้ฟ้า) ช้ำ

ต้นหอมสับ - เพื่อโรยหน้า
ใบผักชี - เพื่อปรุงแต่ง (ผักชี)

นำน้ำสต๊อกไก่ขิงและตะไคร้มาต้มในไฟร้อนปานกลาง เพิ่มใบมะกรูดฉีกขาด หลนสิบนาที นำตะไคร้ใบมะกรูดออกมาแล้วทิ้งไว้ เพิ่มกะทินำไปต้มต่ำหนึ่งนาที เพิ่มชิ้นไก่กลับไปที่เดือดเพิ่มวางพริกไทเมอร์และน้ำตาลผัดคนให้เข้ากัน เพิ่มชิ้นเห็ดและเคี่ยวจนนุ่มประมาณหนึ่งหรือสองนาที

ผัดในน้ำมะนาวน้ำปลาเพื่อลิ้มรสและ chiles

เสิร์ฟร้อน

ประดับด้วยต้นหอม, ผักชีและดอกไม้ชิลีหากต้องการ เพื่อทำดอกไม้ชิลี จับชิลีโดยก้านใช้ sissors ตัดเป็นสี่ด้านไม่ตัดผ่านลำต้นวางในน้ำน้ำแข็งเป็นเวลา 15 นาที พวกเขาจะม้วนเป็นดอกไม้

จาก: Kasma Loha-unchit ในการเต้นรำกุ้ง: สูตรอาหารไทยที่ชื่นชอบสำหรับอาหารทะเล ดูหน้า 55 และ 56

หมายเหตุ: กะทิ / ครีม (gkati): กะทิไม่ได้เป็นน้ำผลไม้ที่พบภายในมะพร้าว แต่ครีมเจือจางที่กดออกมาจากเนื้อหนาสีขาวของมะพร้าวสุกดี

ในการทำกะทิเนื้อมะพร้าวขูดละเอียดจะแช่ในน้ำร้อนจนเย็นพอที่จะรับได้ จากนั้นจะถูกบีบจนแห้ง ของเหลวสีขาวถูกทำให้เครียดเพื่อเอาเยื่อกระดาษทั้งหมดออก เมื่อได้รับอนุญาตให้นั่งพักหนึ่งในเวลามะพร้าวครีม (hua gkati) ขึ้นไปด้านบน ในเชิงพาณิชย์จะได้รับครีมมะพร้าวโดยการกดเนื้อมะพร้าวขูดด้วยตัวเองโดยไม่ใช้น้ำโดยใช้ชิ้นส่วนเฉพาะของเครื่องจักรกลหนัก


สำหรับข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับกะทิ:

//thaifoodandtravel.com/ingredients/cocmilk.html