สูตรแกงมันฝรั่งและไก่

• อาจ 16, 2024

เชื่อหรือไม่ว่ามันเทศมีประวัติค่อนข้างยาวและน่าสนใจ คิดว่ามีต้นกำเนิดมาจากอเมริกากลาง / อเมริกาใต้เมื่อกว่า 8000 ปีก่อนมันเทศนำกลับมาสู่ยุโรปโดย Christopher Columbus วันนี้มันเทศมีความสุขทั่วโลกและจัดเป็นผักราก ในฐีคำศัพท์สำหรับมันเทศคือ "ratala" และในภาษาฮินดีนั้นคือ "shakarkhand"

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะมีรสชาติที่หวานกว่ามันฝรั่งหวานถือได้ว่ามีสุขภาพที่ดีกว่ามาตรฐาน แต่ก็เป็นมันฝรั่งที่คุ้นเคยมากกว่า มันฝรั่งหวานเป็นแหล่งที่ดีของเบต้าแคโรทีนวิตามินเอและวิตามินซีพวกเขายังคิดว่ามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ

มันฝรั่งหวานและแกงไก่ของฉันเป็นที่นิยมอย่างมากโดยเฉพาะกับเด็ก ๆ จานนี้เป็นวิธีที่ดีในการแนะนำแขกของคุณให้รู้จักกับอาหารอินเดีย ความหวานที่ซ่อนอยู่ของมันเทศช่วยเพิ่มความอร่อยและความซับซ้อนให้กับอาหารจานนี้


มันฝรั่งหวานและแกงไก่

ส่วนผสม:

ไก่ไม่มีกระดูก / ไม่มีหนัง 1 ปอนด์หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
มันเทศขนาดใหญ่ 2 อันปอกเปลือกและคีบ
หัวหอมขนาดกลาง 1 ต้นสับละเอียด
2 กลีบกระเทียมปอกเปลือก & สับละเอียด
ขิง 1 ชิ้น, ปอกเปลือก & ขูดละเอียด
พริกไทยสีเขียว 2-3 ชิ้นผ่าครึ่งตามยาว
tur ช้อนชาขมิ้น (haldi)
red ช้อนชาพริกแดงเพื่อลิ้มรส
sp tsp kala / goda masala (หรือ garam masala)
ผงผักชี 1 ช้อนชา
must ช้อนชามัสตาร์ดสีดำ
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
พริกแห้ง 3-4 สีเพื่อชิม
ใบแกงสด 5-6 ใบ
เหน็บแนม asafetida (บานพับ)
oor tbsp Kasoori methi (ใบเฟนูกรีกแห้ง)
กะทิหนา 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะสะเก็ดมะพร้าวสำหรับปรุงแต่ง
ผักชีสับสดสำหรับปรุงแต่ง

วิธี:

ในชามขนาดเล็กผสมขมิ้นกับผงพริกแดง, กาลามาซาล่า, ผักชีผงและน้ำประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันและรวมกันจนจำเป็น

ในหม้อขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลางใส่น้ำมัน เมื่อร้อนให้ใส่มัสตาร์ดอย่างระมัดระวังและปล่อยให้กระเด็น จากนั้นใส่เมล็ดยี่หร่าอย่างรวดเร็วพร้อมกับพริกแดงแห้งใบแกง asafetida และ Kasoori methi จากนั้นเติมหัวหอมพร้อมกับกระเทียมขิงและพริกเขียว ปล่อยให้ปรุงจนหัวหอมโปร่งแสงและนิ่มลง จากนั้นเพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศที่สงวนไว้จากด้านบนและคนให้เข้ากัน ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มชิ้นส่วนไก่และผสมให้เข้ากันเพื่อให้เคลือบด้วยเครื่องเทศและอะโรเมติกส์ทั้งหมด ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 4-5 นาทีแล้วเติมกะทิพร้อมกับน้ำประมาณ½ถ้วยและนำส่วนผสมไปต้มให้นิ่ม

ตอนนี้ค่อยๆเพิ่มมันฝรั่งหวานและคนให้เข้ากันเพื่อรวมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้มเบา ๆ คลุมและปล่อยให้ปรุงอาหารจนกว่ามันเทศจะนุ่มและไก่ปรุงสุก - ประมาณ 8-10 นาที หากซอสแกงลดลงเล็กน้อยเพียงเพิ่มกะทิ (หรือน้ำ) ตามต้องการ ประดับด้วยใบผักชีและมะพร้าวปิ้ง เสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอินเดียแสนอร่อย


ผันแปร:

รู้สึกฟรีที่จะเพิ่มถ้วยชิกพีปรุงสุกพร้อมกับมันฝรั่งหวานสำหรับโปรตีนพิเศษเล็กน้อย แกงนี้ยังสามารถทำโดยใช้ฟักทองหรือสควอช Butternut เช่นกัน