สูตร Jellyroll พื้นฐาน

• อาจ 5, 2024

เจลลี่โรลแบบดั้งเดิมเป็นเค้กฟองน้ำที่อบในกระทะตื้น พวกเขาจะถูกลบออกจากเตาอบและคว่ำลงบนผ้าเช็ดตัวรีดขึ้นและอนุญาตให้เย็น เมื่อเจ๋งพวกเขาจะเต็มไปด้วยความหลากหลายของการอุดฟัน เยลลี่เป็นเรื่องธรรมดา - ด้วยเหตุนี้จึงมีชื่อ แต่มีการเติมอื่น ๆ อีกหลายร้อยรายการที่สามารถใช้ได้ ความเป็นไปได้จะถูก จำกัด ด้วยจินตนาการเท่านั้น บางครั้งเช่นในกรณีของ Buche de Noel (French Yule Log) วุ้นแมงกะพรุนธรรมดาก็จะถูกแช่แข็งที่ด้านนอก บางครั้งการปัดฝุ่นน้ำตาลแบบง่าย ๆ ก็เป็นสิ่งที่จำเป็น

เยลลี่โรลทำง่าย แต่เนื่องจากไข่จะต้องตีจนสีอ่อนมากฉันจึงแนะนำให้ใช้มิกเซอร์ เพื่อให้แน่ใจว่าเยลลี่โรลของคุณออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบให้อุ่นไข่ก่อนที่จะร้าวพวกเขาในชามน้ำร้อน พวกมันเบาลงเช่นนั้น นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะร่อนแป้งด้วยเกลือและผงฟูเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนในเค้กสำเร็จรูป

เยลลี่โรลไม่มีส่วนผสมของน้ำมันเนยสั้นหรือเนย ไขมันปริมาณเล็กน้อยในเค้กเสร็จแล้วมาจากไข่แดง เค้กหนึ่งชิ้น (ก่อนไส้) มีไขมันเพียง 1 กรัมต่อการให้บริการหนึ่งครั้ง เยลลี่โรลต่อไปนี้ค่อนข้างหวาน หากคุณต้องการทำด้วยน้ำตาลน้อยกว่าเล็กน้อยคุณสามารถทดแทน jellyroll ที่เรียกว่า Banana Roll ของ Grandma Niederhauser ในสูตรอาหารใด ๆ ที่เรียกว่า jellyroll ธรรมดา

เจลลี่ธรรมดาขั้นพื้นฐาน

12 เสิร์ฟ

3 ฟอง (1/2 ถึง 2/3 ถ้วย)
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำ 1/3 ถ้วยตวง
วานิลลา 1 ช้อนชา
แป้ง 3/4 ถ้วยร่อน
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา

1. เตาอบความร้อนถึง 375 °


2. จัดเรียงถาดเยลลี่โรล (15 1/2 x 10 1/2 x 1 นิ้ว) ด้วยกระดาษ


3. สเปรย์กระดาษรองพื้นด้วยสเปรย์ไม่ติด


4. ตีไข่ในชามผสมด้วยความเร็วสูงจนหนาและสีมะนาวประมาณ 3 ถึง 5 นาที


5. ตีให้เข้ากันกับน้ำตาลทราย


6. ด้วยความเร็วต่ำผสมน้ำกับวานิลลา


7. ค่อยๆใส่แป้งผงฟูและเกลือลงไปเรื่อย ๆ จนแป้งเนียน


8. เทแบทเทอร์ลงในถาด


9. นำเข้าอบประมาณ 12-15 นาทีหรือจนกว่าจะมีการหยิบไม้ที่ตรงกลางออกมาสะอาด


10. ในขณะที่เค้กกำลังอบให้โรยน้ำตาลผงเล็กน้อยลงบนผ้าเช็ดจานที่ไม่เทอร์รี่


11. เมื่อเค้กเสร็จแล้วให้คลายออกจากขอบกระทะ คว่ำเค้กลงบนผ้าเช็ดตัวทันที
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
12. ใช้ผ้าขนหนูม้วนเค้กและผ้าขนหนู สำหรับเค้กชิ้นใหญ่เสร็จแล้วม้วนจากปลายแคบ สำหรับชิ้นเล็ก ๆ ม้วนจากปลายอีกต่อไป






13. วางเค้กบนตะแกรงให้เย็น


14. เมื่อเย็นแล้วให้คลี่ออกอย่างระมัดระวังและนำแผ่นหนังออก


15. เกลี่ยให้ทั่วเค้กแล้วม้วนขึ้น

จำนวนเงินต่อการให้บริการ
แคลอรี่ 113 แคลอรี่จากไขมัน 12
เปอร์เซ็นต์แคลอรี่รวมจาก: ไขมัน 11% โปรตีน 8% คาร์โบไฮเดรต 81%

ปริมาณสารอาหารต่อการให้บริการ
ไขมันรวม 1 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 0 กรัม
คอเลสเตอรอล 53 มก
โซเดียม 94 มก
คาร์โบไฮเดรตรวม 23 กรัม
ใยอาหาร 0 กรัม
น้ำตาล 0 กรัม
โปรตีน 2 กรัม

วิตามิน A 2% วิตามินซี 0% แคลเซียม 0% เหล็ก 2%

คำแนะนำวิดีโอ: น้ำสลัดน้ำข้นสูตรพื้นฐาน | FoodTravel (อาจ 2024).