สองสูตรครีมขนมอบขั้นพื้นฐาน

• อาจ 1, 2024

Pastry Cream เป็นส่วนประกอบของหวานพื้นฐานที่สามารถใช้ได้กับขนมนับร้อย Eclairs เต็มไปด้วยครีมขนมเช่นเดียวกับนโปเลียน ครีม Pastry ยังใช้ในทาร์ต, เค้ก, พายและมโนสาเร่

ครีมขนมสองรุ่น ครีม Pastry Cooked ที่ทำจากรอยขีดข่วนใช้เวลานานกว่า Shortcut Pastry Cream (ด้านล่าง) เล็กน้อย แต่สูตรต่อไปนี้ถูกปรุงในไมโครเวฟซึ่งไม่เพียง แต่เร็วมากเท่านั้น แต่ยังช่วยลดความเป็นไปได้ที่จะเกิดการไหม้เกรียม และไม่จำเป็นต้องให้ใครบางคนยืนเหนือเตากวนจนส่วนผสมเดือดจนเดือดในที่สุด เนื่องจากมันมีเนยไข่แดงและครีมไส้นี้จึงค่อนข้างสมบูรณ์ คุณอาจผสมกับวิปครีมธรรมดาที่ไม่หวานเพิ่มความหวานให้เบาลงหากต้องการ

เบสิคครีมขนมเข้มข้น

ทำให้ประมาณ 3 ถ้วย

ไข่แดง 6 ฟอง
น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 หยิก
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
2 ถ้วยครึ่งและครึ่ง
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลา 2 ช้อนชา

1. ปัดไข่แดงน้ำตาลและเกลือลงในภาชนะไมโครเวฟจนแสงสี


2. ตีแป้งจนเข้ากันแล้วคนให้เข้ากันใส่ไข่แดง


3. ไมโครเวฟปกคลุม 3 นาทีสูง จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดกลับไปที่ไมโครเวฟจนเดือดคนทุกนาที


4. ควรใช้เวลาเพียงหนึ่งหรือสองนาที


5. ตีเนยกับวานิลลา


6. เทส่วนผสมลงในเครื่องกรองที่ละเอียดแล้ววางลงบนชามกดให้เข้ากัน


7. วางแผ่นพลาสติกลงบนครีมขนมและปล่อยให้เย็นทั่วถึง

ปริมาณต่อการให้บริการ (ประมาณ 1/2 ถ้วย)
แคลอรี่ 134 แคลอรี่จากไขมัน 82
เปอร์เซ็นต์แคลอรี่รวมจาก: ไขมัน 61% โปรตีน 8% คาร์โบไฮเดรต 31%

ปริมาณสารอาหารต่อการให้บริการ
ไขมันรวม 9 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 5 กรัม
คอเลสเตอรอล 123 มก
โซเดียม 40 มก
คาร์โบไฮเดรตรวม 10 กรัม
ใยอาหาร 0 กรัม
น้ำตาล 6 กรัม
โปรตีน 3 กรัม

วิตามินเอ 8% วิตามินซี 1% แคลเซียม 0% เหล็ก 2%


ครีมขนมอบที่ไม่ต้องปรุงนั้นอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ การผสมพุดดิ้งแบบทันทีมีการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญในช่วงหลายปีที่ผ่านมาและเมื่อผสมกับวิปครีมหนักที่ไม่หวานทำให้การเติมที่ง่ายและรวดเร็ว นี่คือสิ่งที่ฉันชอบเติมสำหรับ eclairs

ครีมขนมอบทางลัด

ทำให้ประมาณ 6 ถ้วย

1 6 ออนซ์ แพคเกจพุดดิ้งวานิลลาทันที
นม 3 ถ้วย

วิปปิ้งครีมหนัก 2 ถ้วย

1. ในเครื่องปั่นผสมวานิลลาพุดดิ้งและนม ผสมที่ต่ำขูดด้านข้างแล้วผสมที่สูงจนเนียน


2. เทลงในชามและแช่เย็นจนตั้ง


3. ตีครีมจนแข็ง พับเป็นพุดดิ้งวานิลลา

ปริมาณต่อการให้บริการ (1/2 ถ้วย)
แคลอรี่ 178 แคลอรี่จากไขมัน 151
เปอร์เซ็นต์แคลอรี่รวมจาก: ไขมัน 85% โปรตีน 6% คาร์โบไฮเดรต 9%

ปริมาณสารอาหารต่อการให้บริการ
ไขมันรวม 17 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 10 กรัม
คอเลสเตอรอล 63 มก
โซเดียม 45 มก
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 4 กรัม
ใยอาหาร 0 กรัม
น้ำตาล 0 กรัม
โปรตีน 3 กรัม

วิตามิน A 13% วิตามินซี 1% แคลเซียม 0% ธาตุเหล็ก 0%