สูตร Tavsoli (ขนมปังกรอบแตงกวา Crunchy)

• อาจ 19, 2024

Thalipeeth เป็นอาหารจานพิเศษแบบมหาราษฏระทั่วไปและเป็นหนึ่งในอาหารสบาย ๆ ที่ฉันโปรดปรานตลอดกาล มันเป็นขนมปังแฟลตเบรดแบบเดียวกับแพนเค้กหนา ๆ แต่มีเนื้อกรุบกรอบที่ยอดเยี่ยม

สูตรเฉพาะนี้เป็นอาหารพิเศษจากบ้านเกิดของ Belgaum ของครอบครัวฉัน (ซึ่งตอนนี้อยู่ในรัฐ Karnataka) มันถูกเรียกว่า "Tavsoli" - โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นแตงกวาเผ็ด thalipeeth ทาโวซิลีของฉันทำโดยใช้แป้งข้าวเจ้าซึ่งทำให้มันกรอบมาก ตลอดรัฐมหาราษฏระเป็นเรื่องธรรมดาที่จะหาแตงกวาในการเตรียมอาหารที่ไม่ใช่สลัดหรือโคชิมบีร์ (สลัดอินเดีย) จานนี้เป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของการใช้แตงกวาในแบบที่ไม่เหมือนใคร

แตงกวาหรือที่รู้จักกันในชื่อ“ คาคาดิ” ทั้งในมาราธีและฮินดูเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลแตง & สควอช แม้ว่าพวกเขาจะมีน้ำจำนวนมากแตงกวาก็มีทั้งวิตามินซีและวิตามินเคสูงพวกเขายังคิดว่าจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคมะเร็งบางชนิดเช่นกัน นอกจากนี้แตงกวายังมีคุณสมบัติต่อต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ

อันที่จริงนี่เป็นสูตรของคุณยายที่มีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย ตามเนื้อผ้าทาโวซิลีทำด้วยครีมข้าว (ทารันลาราวาวาไรตี้) แต่เนื่องจากครีมข้าว (tandlacha rava) ที่หลากหลายไม่สามารถใช้ได้ที่นี่ในอเมริกาตอนที่ฉันยังเป็นเด็กแม่ของฉันจึงใช้แทนแป้งข้าวแทน พื้นผิวเรียบขึ้นและเป็นสิ่งที่เราคุ้นเคยกับการกินตอนนี้ แต่คุณสามารถใช้สิ่งใดก็ตามที่คุณมีในมือหรือสิ่งใดก็ตามที่มีอยู่ในพื้นที่ของคุณ ตามธรรมเนียมแล้ว tavsoli / thalipeeth นั้นปรุงในด้านเดียวเท่านั้น - แต่เราทุกคนชอบมันกรุบกรอบสุด ๆ ดังนั้นฉันจึงพลิกมันและปล่อยให้มันปรุงทั้งสองด้าน

Tavsoli / thalipeeth สามารถรับประทานได้ทุกวัน สำหรับอาหารเช้าอาหารกลางวันบรันช์ของว่างหรือแม้กระทั่งเป็นอาหารว่าง กินได้ดีที่สุดทันที though


TAVSOLI (แตงกวาเผ็ด Thalipeeth / Flatbread)

ส่วนผสม:

แป้งข้าว 2 ถ้วย (หรือครีมข้าว / ทาวาลา Rava หลากหลายแบบ)
แตงกวาขนาดกลาง 1 ลูกปอกเปลือกและขูด
พริกขี้หนูไทย 2-3 เม็ดสับละเอียด
ขิง peel” ชิ้นส่วนปอกเปลือกและขูด
ผงยี่หร่าป่น sp ช้อนชา (jeera)
เหน็บแนม asafetida (บานพับ)
เกลือเพื่อลิ้มรส
กำมือของใบผักชีสับละเอียด
milk + ถ้วยนมตามต้องการ
น้ำมันพืช 2+ ช้อนโต๊ะ


วิธี:

ในชามผสมขนาดใหญ่ผสมแป้งข้าวกับแตงกวาขูด (รวมถึงของเหลวแตงกวาใด ๆ ), พริกเขียว, ขิง, ยี่หร่าบด, asafetida, ใบเกลือและผักชี ผสมเข้าด้วยกันเพื่อทำแป้งนุ่ม & ยืดหยุ่น (ควรกระจายด้วยมือของคุณเช่นความมั่นคงแป้งพิซซ่า) ที่มารวมกันได้อย่างง่ายดายเพื่อสร้างลูกกลมที่ดี หากมีของเหลวไม่เพียงพอจากแตงกวาให้เติมนมลงในส่วนผสมเพื่อให้ได้ความสอดคล้องตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ผสมให้เข้ากันแล้วแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน กลิ้งเป็นลูกบอลกลมเล็ก ๆ และพักไว้จนกว่าจำเป็น

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการทำทาโวซิลี่ในกระทะเดียวกันที่คุณจะใช้ในการปรุงอาหาร ฉันชอบที่จะใช้เหล็กหล่อทาวาหรือแผ่นเหล็กแบน แต่รู้สึกอิสระที่จะใช้สิ่งที่คุณมีอยู่ในมือ กระทะที่ดีจะทำงานได้ดีเช่นกัน ถ้ามันไม่ใช่ความหลากหลายก็ยิ่งดี

ใส่น้ำมันลงในกระทะเบา ๆ และเพิ่มส่วนของแป้ง (ลูกหนึ่งลูก) ลงตรงกลางกระทะ ใช้นิ้วกดโดออกเป็นวงกลมแบนหนาประมาณ¼นิ้ว จากนั้นทำรูขนาดเล็กเล็กน้อยในแต่ละส่วนเพื่ออนุญาตให้ทำอาหารได้

วางกระทะที่มี thalipeeth ที่เกิดขึ้นบนเปลวไฟสูงปานกลางครอบคลุมและอนุญาตให้ปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน พลิกและปรุงอาหารเพียงไม่กี่นาทีในด้านอื่น ๆ เสิร์ฟพร้อมเนยหรือโยเกิร์ตขนาดเล็กพร้อมกับผักดองและชัทนีย์ที่คุณโปรดปราน



จดหมายข่าว: ฉันขอเชิญคุณสมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ฟรีของเรา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการอัปเดตทั้งหมดสำหรับเว็บไซต์ Indian Food บางครั้งจดหมายข่าวนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ได้อยู่ในบทความ กรอกข้อมูลในช่องว่างด้านล่างบทความด้วยที่อยู่อีเมลของคุณ - ซึ่งไม่เคยส่งต่อเกินกว่าไซต์นี้ เราจะไม่ขายหรือแลกเปลี่ยนข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ.