สเต๊กเฮาส์สเต็ก - เคจันสไตล์

• อาจ 16, 2024

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาฉันได้พัฒนาเรื่องรัก ๆ กับสเต็กสไตล์ 'สเต็กเฮาส์' ที่หนาและชุ่มฉ่ำเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดสีน้ำตาลปนแดงเกลือกรอบเกรอะกรัง ลืมเนื้อวัวตัวจิ๋วที่ช่างเนื้อเรียกว่า“ สเต็ก” และนำเนื้อมา! ปรุงรสเบา ๆ ด้วยแปรงของน้ำมันมะกอกและโรยที่ชื่นชอบ
Cajun Seasoning * ความหนา 1-1 / 2 นิ้วกระดูก New York Strip สามารถย่างเพื่อความสมบูรณ์แบบบนเตาย่างแก๊สในเวลาน้อยกว่า 30 นาที

ปล่อยให้สเต็กเป็นจุดศูนย์กลางของความสนใจ เครื่องปรุงที่เรียบง่ายช่วยให้ความสง่างามของเนื้อสัตว์เปล่งประกายผ่าน ผู้ปรุงสามารถเพิ่มเครื่องปรุงเพิ่มเติมได้ที่โต๊ะ จานจุ่มเล็กน้อยกับซอส Worcestershire หรือสเต็กเป็นสัมผัสที่ดีเช่นเดียวกับเนยสมุนไพรและเครื่องปรุงรสแห้ง

ประมาณ 30 - 40 นาทีก่อนย่างให้นำสเต็กออกจากตู้เย็นแล้วซับด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อขจัดเลือดที่ตกค้าง แปรงทั้งสองข้างด้วยเสียงกระซิบของน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วย Cajun Seasoning * อนุญาตให้เนื้อสัตว์ที่จะถึงอุณหภูมิห้องก่อนที่จะย่าง

เปิดเตาย่าง (เราชอบบาร์บีคิวแก๊สที่มีฝาปิด) ถึง 375 °ถึง 400 ° F สเต็กย่างพร้อมฝาปิดประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าจะมีเปลือกสีน้ำตาลสวย พลิกสเต็กแล้วปรุงอาหารต่อไปจนกว่าจะสุกตามต้องการ หากต้องการคุณสามารถย่างสเต็กของคุณบนเตาย่างแบบเปิด


นำสเต็กที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาปิ้งคลุมด้วยฟอยล์และให้เนื้อพัก 5 นาทีก่อนตัดหรือเสิร์ฟ ช่วงเวลาพักนี้อนุญาตให้น้ำผลไม้คั้นเพื่อให้น้ำผลไม้ไม่ไหลออกมาจากเนื้อเมื่อมันถูกตัด

หมายเหตุพ่อครัว:

ของโปรด
Cajun Seasoning เป็นส่วนผสมของเกลือและผงชูรสที่ปราศจากส่วนผสมของพริกไทยสมุนไพรและเครื่องเทศด้วยความร้อนปานกลาง เมื่อใช้ปรุงรสเกลือฟรีเพิ่มเกลือทะเลเพื่อลิ้มรสขวาก่อนปรุงอาหาร

อุณหภูมิห้องเนื้อสีน้ำตาลดีกว่าและปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอมากกว่าเนื้อสัตว์เย็น

เนื้อสัตว์สีน้ำตาลแห้งดีกว่าเนื้อสัตว์ที่หมักด้วยน้ำดอง

ป้องกันการทำสเต็กด้วยไขมันที่ไม่ม้วนงอด้วยการเฉือนไขมันอย่างน้อย 1 นิ้วเพื่อให้ไขมันเชื่อมต่อกับเนื้อสัตว์

ทดสอบเนื้อสัตว์ด้วยการบริจาคโดยการใส่เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันทีประมาณ 1 นิ้วเข้าไปในเนื้อด้าน
หายากคือ 120 °ถึง 130 ° F
กลางคือ 140 °ถึง 150 ° F
ทำได้ดีคือ 165 °ถึง 175 ° F