หม้อตุ๋นเนื้อวัวอินโดนีเซีย

• อาจ 6, 2024

คุณเคยได้ยิน rijsttafel อินโดนีเซียบ้างไหม? Rijsttafel เป็นคำภาษาดัตช์ที่มีความหมายว่า "โต๊ะข้าว" มันมีต้นกำเนิดในฮอลแลนด์ (ซึ่งครอบครองอินโดนีเซียมานานกว่า 300 ปี) เป็นวิธีสำหรับเจ้าของที่ดินที่ร่ำรวยในการลิ้มลองอาหารอินโดนีเซียแสนอร่อยบางส่วนในมื้อเดียว นอกจากนี้ยังเป็นวิธีสร้างความประทับใจให้แขกที่มาเยี่ยมชม ในวันแรกมีอาหารจานแตกต่างกันมากถึง 100 จานรอบ ๆ ข้าวชามรูปกรวยขนาดใหญ่ มื้ออาหารจะคงอยู่หลายชั่วโมง เมื่ออินโดนีเซียได้รับอิสรภาพจากชาวดัตช์ในปี 2488 ชาวอินโดนีเซียปฏิเสธสิ่งใดก็ตามที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมดัตช์และ rijsttafels หยุดที่จะได้รับความนิยมในอินโดนีเซีย อย่างไรก็ตามความนิยมในฮอลแลนด์ของพวกเขาเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาและ rijsttafel ยังคงเป็นหนึ่งในประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเมืองดัตช์โดยชาวบ้านและนักท่องเที่ยว
 
โมเดิร์น rijsttafels ซึ่งให้ความสำคัญกับเมนูส่วนใหญ่ของร้านอาหารอินโดนีเซียหลายแห่งในฮอลแลนด์โดยมีอาหารอินโดนีเซีย 16 ถึง 40 รายการประกอบด้วยเนื้อปลาปลาสัตว์ปีกผักผลไม้เครื่องปรุงรสและถั่วในอาหารแต่ละจาน หากคุณได้รับโอกาสทานอาหารที่ร้านอาหารอินโดนีเซียคุณจะไม่ผิดหวังเมื่อสั่ง rijsttafel อาหารจานเด่นบางอย่างที่ rijsttafels ที่ฉันชอบคือเนื้อเรนดัง (เนื้อต้มกับกะทิและเครื่องเทศเป็นเวลาหลายชั่วโมง), กาโดกาโด (ผักนึ่งในซอสถั่ว), แตงกวาดอง, กล้วยทอดกับมะพร้าวทอดกรอบและแน่นอน จานอินโดนีเซียที่มีชื่อเสียงที่สุดsatè
 
แน่นอนว่าฉันไม่มีเวลาเตรียมอาหาร 16-40 จานสำหรับมื้ออาหารเดียว แต่อาหารอินโดนีเซียอร่อยมากฉันชอบทำอาหารเย็นสักมื้อหนึ่งหรือสองมื้อในบางโอกาส Beef Rendang เป็นที่ชื่นชอบในครอบครัวของฉันและฉันได้ดัดแปลงสูตรอาหารของฉันให้ทำในหม้อหุงช้า ฉันมักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิ (ต้อง) แตงกวาดองง่าย (เครื่องปรุงที่ง่ายและอร่อย) และกาโดกาโด ส่วนผสมของเอเชียมีจำหน่ายที่ร้านขายของชำส่วนใหญ่ในเอเชีย
 
8 เสิร์ฟ
 
2-3 ปอนด์เนื้อตะโพกย่างหรือเนื้อวัวตุ๋นอื่น ๆ
1 หัวหอมใหญ่
กระเทียม 4 กลีบ
1 1/2 ช้อนโต๊ะขิงสดสับหยาบ
พริกขี้หนู 2 เม็ด (มากหรือน้อยเพื่อลิ้มรส)
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีบด 2 ช้อนชา
มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นบด 1 ช้อนชา
ต้นตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะสับละเอียด (ฉันซื้อตะไคร้แช่แข็งสับละเอียดที่ร้านขายของชำเอเชียของฉัน)
2 14 ออนซ์ กระป๋องกะทิ

ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วยปรุงด้วยเกลือ 1 1/2 ช้อนชาและน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
 
ตัดไขมันทั้งหมดและตัดเนื้อเป็นชิ้น 1 "โอนเนื้อไปยังหม้อหุงช้า
 
หั่นหัวหอมเป็นชิ้นหยาบและใส่ลงในเครื่องผสมอาหารด้วยกระเทียม, ขิง, พริก, เกลือ, น้ำตาล, ผักชี, มะขาม, ขมิ้นและตะไคร้สับ ดำเนินการจนส่วนผสมเป็นก้อนค่อนข้างเรียบ กวนมันเข้าไปในเนื้อ เพิ่มกะทิคนและหันหม้อหุงช้าไปต่ำ ปรุงอาหารในระดับต่ำ 4-6 ชั่วโมง ของเหลวในหม้อจะค่อนข้างเหลว ผัดจากนั้นหมุนหม้อหุงช้าให้สูงและปิดฝาเล็กน้อย (1/4” - 1/2”) ทำอาหารต่อไปอีก 2-3 ชั่วโมงบนที่สูงจนกระทั่งของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป เสิร์ฟเหนือข้าวสุก
 
จำนวนเงินต่อการให้บริการ
แคลอรี่ 438 แคลอรี่จากไขมัน 227
เปอร์เซ็นต์แคลอรี่รวมจาก:
ไขมัน 52% โปรตีน 26% คาร์โบไฮเดรต 22%
 
ปริมาณสารอาหารต่อ
การให้บริการ
ไขมันรวม 25 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 20 กรัม
คอเลสเตอรอล 67 มก
โซเดียม 355 มก
คาร์โบไฮเดรตรวม 24 กรัม
ใยอาหาร 3 กรัม
น้ำตาล 0 กรัม
โปรตีน 29 กรัม
 
วิตามิน A 18% วิตามินซี 42% แคลเซียม 0% เหล็ก 33%
 

แตงกวาดองอินโดนีเซีย

 
 
1 แตงกวาขนาดใหญ่หรือ 3 แตงกวาขนาดเล็ก

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำตาลทรายแดง
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
1 1/2 ช้อนชามินต์สดสับละเอียด

ฝานแตงกวาหรือแตงกวาขนาดเล็กเป็นชิ้น 1/4 นิ้วและวางไว้ในชามเสิร์ฟ ผสมส่วนผสมที่เหลือและเทแตงกวา แช่เย็นจนกระทั่งเสิร์ฟ
 
จำนวนเงินต่อการให้บริการ
แคลอรี่ 14 แคลอรี่จากไขมัน 1
เปอร์เซ็นต์แคลอรี่รวมจาก:
ไขมัน 5% โปรตีน 9% คาร์โบไฮเดรต 86%
 
ปริมาณสารอาหารต่อ
การให้บริการ
ไขมันรวม 0 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 0 กรัม
คอเลสเตอรอล 0 มก
โซเดียม 195 มก
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 3 กรัม
ใยอาหาร 0 กรัม
น้ำตาล 0 กรัม
โปรตีน 0 กรัม
 
วิตามินเอ 1% วิตามินซี 5% แคลเซียม 0% เหล็ก 1%
 
rijsttafel. "Encyclopædia Britannica. 2007. สารานุกรม Britannica Online. 8 ต.ค. 2550