ราสเบอร์รี่ช็อคโกแลตสูตรเค้ก Decadence

• เมษายน 28, 2024

ของหวานยอดนิยมที่สุดในเมนูอาหารของฉันคือเค้กช็อคโกแลตโฮมเมดที่เข้มข้นแช่ในน้ำเชื่อมช็อคโกแลตที่เต็มไปด้วยพุดดิ้งช็อคโกแลตและราดด้วยครีมช็อคโกแลตกานาช เค้กนี้มีหลากหลายรูปแบบและต่อไปนี้ ราสเบอร์รี่ช็อคโกแลตเค้ก Decadence เป็นขนม Showstopper ที่เหมาะสำหรับเสิร์ฟในวันวาเลนไทน์และโอกาสพิเศษอื่น ๆ ในขณะที่อาจมีลักษณะและเสียงที่ซับซ้อนแต่ละองค์ประกอบง่ายต่อการทำ; ฉันเคยทำเค้ก 100 ชิ้นเพื่อรับจัดงานแต่งงานขนาดใหญ่ การอบและการประกอบจริงของเค้ก 100 ชิ้นนั้นใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งสัปดาห์และฉันพบว่าไม่เพียง แต่จะสามารถประกอบและแช่แข็งได้ในสัปดาห์หน้าเท่านั้น แต่เมื่อละลายแล้วเค้กก็จะละลายและดีกว่าที่ประกอบและเสิร์ฟในที่เดียวกัน วัน. ฉันคิดว่าพวกคุณส่วนใหญ่จะไม่ทำเค้กเหล่านี้ 100 ชิ้น แต่คุณสามารถทำให้คุณอยู่ข้างหน้าได้อย่างแน่นอนซึ่งจะทำให้คุณว่างในวันที่คุณวางแผนที่จะรับใช้และปล่อยให้ตกแต่งอย่างง่าย ๆ เล็กน้อย (วิปครีมและราสเบอร์รี่สด ) นาทีสุดท้าย.

อย่าล่อลวงให้ผสมเค้กเป็นเค้กช็อคโกแลตขั้นพื้นฐาน เค้กผสมเค้กมีความสะดวกมากและค่อนข้างดี แต่เค้กสำเร็จรูปนั้นเบาเกินไปและไม่แน่นพอที่จะทนกับเหล้าพุดดิ้งและกานาชได้ คุณจะจบลงด้วยความยุ่งเหยิงเปียกโชกที่ไม่ได้เป็นนักแสดง แต่จะเป็นหายนะอย่างสมบูรณ์ เค้กโฮมเมดคุ้มค่า คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของเค้กนี้ได้: ใช้ Grand Marnier หรือ Triple sec แทนเหล้าราสเบอร์รี่และแยมส้มหรือใช้สตรอเบอร์รี่เหล้าและแยมสตรอเบอร์รี่ เหล้าเชอร์รี่และแยมเชอร์รี่ก็ดีเช่นกัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวันประธานาธิบดี) สำหรับช็อกโกแลตธรรมดาให้ใช้ช็อกโกแลตเหล้าหรือน้ำเชื่อมรสช็อกโกแลต ในแบบที่คุณตัดสินใจคุณจะได้รับไม่เพียง แต่คลั่ง แต่ขอสูตร

16 เสิร์ฟ

1 เค้กช็อคโกแลตขั้นพื้นฐานอบในกระทะสปริงขนาด 10 นิ้วแล้วพักให้เย็น

เหล้าราสเบอร์รี่ 1/3 ถ้วยหรือน้ำเชื่อมรสกาแฟราสเบอร์รี่
แยมราสเบอร์รี่ 3/4 ถ้วย
1 1/2 ถ้วยพุดดิ้งช็อคโกแลต (ทันทีดี)

Ganache:
ช็อคโกแลตกึ่งหวาน 1 1/2 ถ้วยสับ (หรือใช้ช็อคโกแลตชิป)
วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ

วิปปิ้งครีมหวาน 2 ถ้วยสำหรับตกแต่ง
16 ราสเบอร์รี่สำหรับปรุงแต่ง
ใบสะระแหน่

1. แบ่งเค้กที่เย็นตามยาวแล้วทำเป็นสองชั้น
2. หยดน้ำราสเบอร์รี่เหล้าหรือน้ำเชื่อมที่ด้านข้างของแต่ละชั้นแล้วใช้ช้อนกระจายให้ทั่ว
3. วางด้านล่างของเค้กลงบนถาดเสริฟแล้วคลี่ด้วยแยมจากนั้นก็ใส่พุดดิ้งช็อคโกแลต
4. ใส่เค้กที่เหลือลงไป
5. ด้วยที่ด้านแบนของมีดเนยไปรอบ ๆ เค้กและเอาพุดดิ้งใด ๆ ที่มี oozed ออก
6. เทกานาช (ซึ่งถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง) อย่างช้าๆที่ด้านบนของเค้กกระจายอย่างระมัดระวังไปที่ขอบและลงด้านข้าง
7. แช่เย็นจนเย็นอย่างทั่วถึงควรใช้ 8 ชั่วโมง
8. ไปป์วิปปิ้งครีมรอบ ๆ เค้กและด้านบนก่อนเสิร์ฟ
9. จัดเรียงราสเบอร์รี่ให้เข้ากับวิปครีม
10. เพิ่มใบสะระแหน่ไม่กี่สี
11. Ganache: วางช็อคโกแลตและวิปปิ้งครีมลงในชามไมโครเวฟที่ปลอดภัย ไมโครเวฟ 3 นาทีและให้นั่ง 5 นาที
12. เพิ่มน้ำเชื่อมข้าวโพดและพาจนเนียนและหนา

จำนวนเงินต่อการให้บริการ
แคลอรี่ 503 แคลอรี่จากไขมัน 177
เปอร์เซ็นต์แคลอรี่รวมจาก: ไขมัน 35% โปรตีนคาร์โบไฮเดรต 4% 61%

ปริมาณสารอาหารต่อการให้บริการ
ไขมันรวม 20 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 12 กรัม
คอเลสเตอรอล 63 มก
โซเดียม 304 มก
คาร์โบไฮเดรตรวม 76 กรัม
ใยอาหาร 1 กรัม
น้ำตาล 4 กรัม
โปรตีน 5 กรัม

วิตามิน A 10% วิตามินซี 1% แคลเซียม 0% เหล็ก 10%