หมูราดซอสกระเทียม

• อาจ 17, 2024

สูตรนี้ใช้เทคนิคการทำอาหารของ velveting ซึ่งสร้างเนื้อน้ำปากของเนื้อทำให้ชื้นและอ่อนโยน ขั้นตอนแรกในการทำให้เนื้อนุ่มคือการหมักด้วยเครื่องปรุงรสไข่ขาวและแป้งข้าวโพด จากนั้นจะทอดในน้ำมันเพียง 30 ถึง 40 วินาที สิ่งนี้ทำให้เกิดการเคลือบบนเนื้อในขณะที่ยังคงความชุ่มชื้นและนุ่มนวลในจานสุดท้าย เนื้อหมูกำมะหยี่นี้ผสมกับพริกและเห็ดแล้วโยนในซอสกระเทียมแสนอร่อย ทำหน้าที่นี้มากกว่าข้าวขาวนึ่งทำให้อาหารที่สมบูรณ์แบบ

£หมูลีน 1 ปอนด์
พริกแดง 1 เม็ด
กระเทียม 3 กลีบ
ขิงสด piece นิ้ว
เห็ดกระดุมสีขาว 4oz
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันถั่วลิสงสำหรับทอด

หมัก:
เกลือกระเทียม sp ช้อนชา
เชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
1 ไข่ขาว
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันถั่วลิสง½ช้อนโต๊ะ

ซอส:
ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูสีขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เชอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสกระเทียมพริกร้อน 1 ช้อนโต๊ะ

1. ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อหมูแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาวประมาณ 1 ½นิ้ว วางแถบเหล่านี้ในชามและเพิ่มเกลือกระเทียมและเชอร์รี่ผสมเหล่านี้ลงในหมูด้วยมือของคุณ จากนั้นใส่ไข่ขาวลงไปผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นฟอง จากนั้นโรยในแป้งข้าวโพดที่เคลือบด้วยหมูแต่ละชิ้น และในที่สุดก็ผสมในน้ำมัน หมักนี้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาทีในขณะที่เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ


2. ล้างพริกไทยแดงในน้ำไหลเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นก็ตัดพริกครึ่งลบก้านเมล็ดและเนื้อสีขาวด้านในและทิ้ง จากนั้นก็ตัดพริกครึ่งส่วนออกเป็นเส้นยาวขนาดเดียวกับหมูแล้วพักไว้


3. ใช้ด้านข้างของมีดทุบกลีบกระเทียมอย่างแน่นหนาเพื่อให้เปลือกหลุดออกได้ง่าย จากนั้นหั่นให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วพักไว้


4. ลบเปลือกออกจากขิงและลูกเต๋าเช่นกัน


5. เช็ดสิ่งสกปรกส่วนเกินออกจากเห็ดโดยใช้ผ้าขนหนูแห้ง


6. ถัดไปในถ้วยขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสแล้วพักไว้


7. ในถ้วยเล็กผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเย็นเล็กน้อยจนละลาย นี้จะใช้ในการข้นซอส


8. ตอนนี้ควรหมักเนื้อหมูให้ละเอียด ความร้อนประมาณ 1 ถึง 2 ถ้วยน้ำมันถั่วลิสงในกระทะสูง น้ำมันควรอยู่ในกระทะประมาณ 1 ½นิ้ว


9. เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มหมูและปล่อยให้มันทำอาหารจนสุกประมาณ 30 ถึง 50 วินาที


10. จากนั้นลบออกด้วยช้อน slotted และวางบนจานที่มีเส้นด้วยกระดาษเช็ดมือ


11. เอาน้ำมันทั้งหมดออกจากกระทะยกเว้น 2 ช้อนโต๊ะ บันทึกน้ำมันที่คุณลบสำหรับสูตรอื่น


12. ความร้อนน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะบนที่สูง เมื่อร้อนใส่กระเทียมและขิงลงไปผัดประมาณ 20 วินาที ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้ที่นี่


13. จากนั้นใส่แถบพริกหยวกแดงลงไปผัดให้เข้ากันประมาณหนึ่งนาทีหรือจนกว่าจะสุกกรอบ


14. จากนั้นเพิ่มซอสและนำหมูกลับไปที่กระทะ


15. เช่นเดียวกับที่ซอสเริ่มเดือดเพิ่มส่วนผสมของแป้งข้าวโพดกวนจนซอสข้น จากนั้นคุณสามารถลบออกจากความร้อนและให้บริการ - นี้ทำหน้าที่ 2 เสิร์ฟและอร่อยกว่าเตียงสีขาว
    
    สูตรหมูกับซอสกระเทียม, อาหารจีน, สูตรหมูกับซอสกระเทียม, หมูกับซอสกระเทียม, สูตรหมู, สูตรหมูจีน