สูตร Polenta Dhokla

• เมษายน 30, 2024

Dhokla เป็นอาหารทานเล่นที่ดีต่อสุขภาพหรือขนมขบเคี้ยวจากรัฐคุชราตที่สวยงามตั้งอยู่ทางตะวันตกของอินเดีย มันเป็นพื้นโยเกิร์ต / ถั่วหมักหมักเบา ๆ ที่นึ่งเพื่อความสมบูรณ์แบบ; ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ (หรือรูปทรงเพชร) และราดด้วยส่วนผสมของน้ำมัน dhokla แม่ของฉันดีที่สุดลงมือ - ไม่ใช่เพราะอคติที่เห็นได้ชัด แต่จริงๆแล้วมันค่อนข้างโด่งดังในแวดวงของเธอ มันอาจเป็นจานที่เธอขอมากที่สุด โดยธรรมชาติแล้วแม่ของฉัน dhokla ทำเองตั้งแต่เริ่มต้นอย่างไรก็ตามยังไม่มี (แพ็คเก็ต” ที่เกี่ยวข้อง) กระบวนการอาจใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เอาล่ะฉันมีทางลัดที่ค่อนข้างเหมาะสมและมีผลลัพธ์ที่อร่อยอย่างแน่นอน - Polenta Dhokla ของฉันเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมและสามารถใช้แทนได้

โพเลนต้าเป็นข้าวโพดในอิตาลีที่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล โพเลนต้าสามารถพบได้ง่ายในร้านขายของชำขนาดใหญ่หรือซูเปอร์มาร์เก็ต หากไม่มีโพเลนต้าคุณสามารถใช้ cornmeal ที่ละเอียดมากแทนได้


POLENTA DHOKLA (สี่เหลี่ยมจัตุรัสรอบดวงตาแบบสอดไส้)

ส่วนผสม:

โพเลนต้าปรุงอาหารทันทีหรือถ้วยด่วน
น้ำเดือด 2 ถ้วย
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะนิ่ม
ขิงชิ้น 2” ปอกเปลือกและขูดละเอียด
ขมิ้น (haldi)
โยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับการแบ่งเบา:
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชาสีดำ
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
ใบแกงสด 8-10 ใบ
พริกแห้งสีแดง 6-8 ชิ้นเพื่อลิ้มรส
เหน็บแนม asafetida (บานพับ)

มะพร้าวขูดขูดสด fresh ถ้วยสำหรับปรุงแต่ง
ใบผักชีสับสด g ถ้วยสำหรับปรุงแต่ง

9” x 9” ถาดอบหรือจานหม้อปรุงอาหาร (เนยเบา ๆ )

วิธี:

ในกระทะขนาดกลางด้วยความร้อนสูงรวมน้ำและเนย ต้มน้ำให้เดือด ถัดไปช้า ๆ แล้วค่อย ๆ ตีใน polenta ตอนนี้เพิ่มขิงขูด, ขมิ้น, โยเกิร์ต, เกลือและพริกไทย จากนั้นลดความร้อนต่ำถึงปานกลางและให้ตื่นเต้น โพเลนต้าจะเริ่มข้นหลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที เมื่อโพเลนต้าถึงแป้งหนาอย่างสม่ำเสมอแล้วเทโพเลนต้าลงในถาดอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้กระจายโพเลนต้าอย่างสม่ำเสมอดังนั้นมันจึงหนาประมาณ½นิ้ว ปล่อยให้ตั้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที จากนั้นตัดโพเลนต้าเป็นรูปสี่เหลี่ยม (หรือเพชร) แล้วจัดเรียงบนถาดเสริฟ

ก่อนเสิร์ฟให้อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดเล็ก เมื่อร้อนให้ใส่มัสตาร์ดและเมล็ดยี่หร่าอย่างรวดเร็ว หลังจากประมาณ 30 วินาทีเพิ่มใบแกงพร้อมกับพริกแห้งสีแดงและ asafetida ตอนนี้อย่างระมัดระวังเทส่วนผสมของน้ำมันร้อนทั้งหมดนี้ให้ทั่วชิ้น polenta dhokla สุดท้ายประดับด้วยมะพร้าวขูดและใบผักชี เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารว่างพร้อมกับ chutneys ที่คุณชื่นชอบ


ผันแปร:

รู้สึกอิสระที่จะเพิ่มเมล็ดข้าวโพดเล็กกระทัดรัดลงไปในน้ำ (แช่แข็งก็ดี) นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดหนึ่งถ้วยเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติที่น่ารัก

นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มพริกหวานที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผัดเบา ๆ เป็นเครื่องประดับหรือโรยหน้าได้

คำแนะนำวิดีโอ: How to Make The best Pad Thai Noodle ผัดไทยกุ้งสด I Quickies With Master Chef Shipra Khanna I Ep 5 (เมษายน 2024).