สูตรแป้งพาย

• อาจ 4, 2024

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันก็เบื่อที่จะมีเปลือกโลกเดิมตลอดเวลา ฉันได้รวมสูตรอาหารบางอย่างสำหรับเปลือกประเภทต่างๆที่ใช้งานได้ดีกับทาร์ต, พายเนื้อ, พายผักหรือพายขนมของคุณ ลองเปลือกมะเขือเทศรสเผ็ดด้วยชีสแพะและทาร์ตเห็ดหรือที่นี่มีความคิดอื่น ๆ สำหรับคุณ: การทดลองกับเครื่องปรุงรสที่แตกต่างกันและเพิ่มเติมไปที่เปลือกเช่นถั่ว, มะเขือเทศตากแห้ง, เห็ด, หัวหอมแม้บางแพ็ค เปลือกอร่อยเมื่อเพิ่มลงในส่วนผสมพื้นฐาน ทำอาหารอย่างมีความสุข

หม้อตุ๋นไก่รสเผ็ดในเปลือกข้าวโพด
เห็ดไส้ในครีมเปรี้ยว
เนื้อวัวแสนอร่อยบรรจุในเปลือกสมุนไพร
มะเขือเทศและทาร์ตชีสที่อุดมไปด้วยไส้ในพาเมซานชีส
เลมอนชีสเค้กไส้ในแป้งทอดกรอบ

แป้งพายพื้นฐาน

1 1/2 c แป้งอเนกประสงค์
2/3 c การทำให้สั้น
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำน้ำแข็ง 4-5 ช้อนโต๊ะ

ร่อนแป้งและเกลือเข้าด้วยกัน ตัดให้สั้นลงด้วยเครื่องปั่นขนมหรือมีดสองใบจนเป็นชิ้นเล็ก ๆ
โรยน้ำแข็งน้ำแข็ง 1 ช้อนโต๊ะในเวลาผสมแป้งสั้นลง ค่อยๆผัดด้วยส้อมจนกว่าทุกอย่างจะชุ่ม ตบบอล บนพื้นผิวที่มีน้ำหนักเบาให้แบนบอลเล็กน้อยและม้วนหนา 1/8-inch วางในถาดพายและทำตามคำแนะนำ

ขนมปังเกล็ดขนมปังขั้นพื้นฐาน

เกล็ดขนมปังสด 2 ถ้วยตวงและบดหยาบ
1 - 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับสด
เกลือ 1/8 ช้อนชา
1/4 ช้อนชาพริกไทยดำ
เนย 6 ช้อนโต๊ะละลาย

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดให้เข้ากัน ฝนตกปรอยๆในเนยที่ละลายแล้วโยนด้วยส้อมจนส่วนผสมเปียก กดลงไปในถาดพายขนาด 9 นิ้วพร้อมสเปรย์แบบไม่ยึดเกาะและ prebake ที่ 350 เป็นเวลา 10 นาที

แป้งข้าวสาลี

1 เกล็ดขนมปังข้าวสาลีบดละเอียดดี
แป้งสาลีทั้ง 1/4 c
จมูกข้าวสาลีดิบ 1/2 ค
1/2 c ข้าวโอ๊ตรีดดิบ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
1/4 ช้อนชาโหระพาและ / หรือต้นมาเจอแรมเพื่อลิ้มรส
มาการีน 1/2 c ละลาย

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดให้เข้ากัน ละอองฝนในมาการีนที่ละลายแล้วโยนด้วยส้อมจนส่วนผสมเปียกชื้น กดลงไปในถาดพายขนาด 9 นิ้วพร้อมสเปรย์แบบไม่ยึดเกาะและ prebake ที่ 350 เป็นเวลา 10 นาที

Parmesan Crust

1 ถ้วยร่อนแป้งอเนกประสงค์ที่ไม่ได้ฟอก
แป้งโฮลวีต 1/2 ถ้วยตวง
ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
พาเมซานชีสขูด 1 ถ้วย
เนยจืดนิ่ม 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะคุณภาพดีที่สุด
น้ำเย็น 4-5 ช้อนโต๊ะ

เปิดเตาอบที่350º F.

พัลส์พัลส์เนยและชีสในเครื่องเตรียมอาหารจนกว่าคุณจะคลุกเคล้า พัลส์ในน้ำเย็น 3T และน้ำมันมะกอก (หากจำเป็น) วางในถาดพายแล้วกดลงไปแล้วใช้งานจนครอบคลุมถาดพาย ทำใจให้สบาย 15 นาที

เอาเปลือกออกจากตู้เย็นและแทงหลายครั้งด้วยส้อม คลุมด้วยอลูมิเนียมฟอยล์และเติมน้ำหนักพาย วางบนแผ่นอบแล้วเลื่อนเปลือกโลกเข้ากับชั้นวางกลางในเตาอบ นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีดึงเปลือกออกจากเตาอบแล้วค่อย ๆ ลอกออกและนำฟอยล์ออกหลังจากนำน้ำหนักออก ตอนนี้ถ้าคุณกำลังเติมไส้เนื้อหรือผักที่ต้องอบนี่จะเป็นเวลาที่จะเติมแป้งพาย จากนั้นวางเปลือกที่เติมกลับเข้าไปในเตาอบและอนุญาตให้ปรุงอาหารได้นานเท่าที่ต้องการ หากการอบเปลือกพายสมบูรณ์ก่อนที่จะเติมปรุงอาหารอีก 10 นาทีหรือจนสีน้ำตาลทองและด้านล่างโรยด้วยพาร์เมซานอีกเล็กน้อยและปล่อยให้เย็นลง

เปลือกมันเทศ

แป้ง 2 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
สั้นลง 1/3 ถ้วย
มันเทศบด 1 ถ้วย
1 ไข่ตีดี

รวมแป้งผงฟูและเกลือ ตัดให้สั้นลงจนส่วนผสมคล้ายกับเกล็ดหยาบ เพิ่มมันฝรั่งหวานและไข่เย็นผสมกัน คลี่แป้งออกแล้วโรยบนพื้นผิวที่โรยไว้เล็กน้อยจนหนา 1/4 นิ้ว นี่คือเปลือกที่ดีสำหรับพายเนื้อ!

แป้งข้าวโพด

1 1/2 แท่งเนยจืดเย็น
แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
ข้าวโพดสีเหลือง 3/4 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำน้ำแข็ง 3 Tbsps
น้ำหนักพายหรือข้าวดิบ

สับเนยเป็นชิ้น ๆ
ในเครื่องผสมอาหารชีพจรผสมแป้งข้าวโพดและเกลือเข้าด้วยกัน
เพิ่มเนยและพัลส์จนส่วนผสมคล้ายกับอาหารหยาบ (ไม่ผ่านกระบวนการ)
เพิ่มน้ำน้ำแข็งและพัลส์จนส่วนผสมเป็นเพียงแป้ง
กดแป้งให้เท่ากันลงด้านล่างและด้านข้างของ 10 1 / 2- โดย 7- โดยทาร์ตสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้วพร้อมขอบร่องที่ถอดออกได้ ตัดแต่งเพื่อให้ขอบเรียบร้อย
ทำใจให้สบายเปลือกโลกประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าจะแข็งตัว
ในขณะที่เปลือกโลกเย็นจัดเปิดเตาอบที่ 375 ° F
วางเปลือกด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเติมด้วยพายน้ำหนักหรือข้าวดิบ
อบเปลือกในส่วนล่างของเตาอบจนขอบตั้ง 10 นาที
นำฟอยล์และน้ำหนักหรือข้าวออกอย่างระมัดระวัง 5 นาทีหรือจนแห้ง
ทิ้งเตาอบไว้และวางเปลือกในกระทะที่เย็นบนตะแกรง (เปลือกอาจแตกเล็กน้อย)
หลังจากเปลือกระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์ฉันถูกปกคลุมในห่อและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องถึงหนึ่งวันก่อนที่คุณต้องการ

Gingersnap Crust

1 1/2 ถ้วย gingersnap crumbs ปรับ
น้ำตาลผง 1/4 ถ้วย
6 Tbsps เนยละลาย
1/2 ช้อนชาอบเชยพื้น

เตรียม crumbs ในเครื่องเตรียมอาหารและโอนไปยังชาม
ด้วยส้อมผสมในน้ำตาลผงเนยและอบเชย
สเปรย์พายกลมขนาด 9 นิ้วพร้อมสเปรย์ทำอาหารแบบ nonstick แล้วกดเปลือกแป้งลงในกระทะ
อบในเตาอบที่อุ่น325º F 5 นาที
เย็น 10 นาทีบนชั้นวาง

เปลือกมะเขือเทศรสเผ็ด

ขนมปังปิ้ง 2 ถ้วยเกล็ดขนมปังบด
มะเขือเทศตากแห้ง 3 ลูก
1 - 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับสด
เกลือ 1/8 ช้อนชา
1/4 ช้อนชาพริกไทยดำ
4 ช้อนโต๊ะเนยละลาย
น้ำมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

ในเครื่องผสมอาหารผสมส่วนผสมแห้งและมะเขือเทศเข้าด้วยกัน ชีพจรจนร่วน ฝนตกปรอยๆในเนยละลายและน้ำมะเขือเทศและชีพจรจนกว่าส่วนผสมจะได้รับการชุบอย่างสม่ำเสมอ กดลงไปในถาดพายขนาด 9 นิ้วพร้อมสเปรย์แบบไม่ยึดเกาะและอบล่วงหน้าที่ 350 º F เป็นเวลา 10 นาที




.

คำแนะนำวิดีโอ: แป้งพายชั้น (วิธีทำแป้งพายชั้น) Puff Pastry l ครัวป้ามารายห์ (อาจ 2024).