เมื่อใดก็ตามที่ฉันเห็นหรือได้ยินอะไรเกี่ยวกับอาหารริมถนนมุมไบ (บอมเบย์) ฉันก็นึกถึง Pav Bhaji แสนอร่อยได้ทันที จานมังสวิรัติแสนอร่อยนี้ประกอบด้วยม้วนขนมปังอินเดียนนุ่ม ๆ (“ pav” ใน Marathi) ที่ปิ้งเบา ๆ และรับประทานพร้อมกับผักบดแสนอร่อยที่รู้จักกันในชื่อ "bhaji" ในภาษาแม่ของฐี Pav Bhaji เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบที่จะกินในเวลาใด ๆ ของวัน - จริง ๆ แล้วมุมไบที่แท้จริงจะเพลิดเพลินไปกับพาฟ์บาฮาจิสำหรับอาหารเช้าอาหารกลางวันอาหารเย็นเวลาน้ำชาหรือแม้แต่เป็นอาหารว่างยามเที่ยงคืน

มีหลากหลายรูปแบบในสูตรนี้และส่วนใหญ่สามารถนำมาประกอบกับผักเฉพาะที่ใช้ในการทำอาหารจานนี้ที่จะส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของจาน โดยทั่วไปแล้วในอินเดียผู้คนจะใช้ผักที่พวกเขาโปรดปรานหรือพวกเขาจะใช้ผักที่พวกเขามีอยู่ในเวลานั้น รู้สึกอิสระที่จะใช้ผักตามฤดูกาลในท้องถิ่นหรือเพียงแค่เพิ่มผักที่ชื่นชอบของครอบครัว

ตอนนี้เพื่อทำ pav bhaji แท้ๆคุณจะต้องมี pav bhaji masala ซึ่งสามารถหาซื้อได้ง่ายในร้านขายของชำหรือตลาดของอินเดีย โดยส่วนตัวฉันชอบแบรนด์ Everest pav bhaji masala แต่ MTR, MDH หรือแบรนด์อื่น ๆ ก็ใช้งานได้เช่นกัน ในกรณีนี้การแทนที่ garam masala จะไม่ทำ!

ฉันยังต้องการทำ“ pav” ของตัวเองหรือม้วนขนมปังอินเดียสำหรับจานนี้ นี่คือสูตร pav ของฉัน: สูตร Ladi Pav

แต่อย่าลังเลที่จะซื้อร้านค้าที่ซื้อม้วนเบเกอรี่ถ้าคุณต้องการพวกเขาประหยัดเวลามาก & ตัดสั้น


PAV BHAJI (บดผักรวม)

ส่วนผสม:

ดอกกะหล่ำเล็ก 1 ใบหั่นเป็นดอกย่อย (ประมาณ 4 ถ้วย)
2 มันฝรั่งขนาดใหญ่ปอกเปลือก & คีบ
1 แครอทขนาดกลางปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
green ถ้วยถั่วเขียวหั่นเป็นชิ้นยาว 1 นิ้ว
1 หัวหอมขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
2 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่สับละเอียด
ขิง 1 ชิ้น, ปอกเปลือก & ขูดละเอียด
พริกไทยสีเขียว 1-2 ชิ้นผ่าครึ่งตามยาว
pap ช้อนชาพริกขี้หนูสเปนรมควัน
tur ช้อนชาขมิ้น (haldi)
พริกแดง 1 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส
1 ช้อนโต๊ะซ้อน pav bhaji masala เพื่อลิ้มรส
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
1 พริกหยวกสีเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
ถั่วเขียว½ถ้วย (แช่แข็งดี)
2 มะเขือเทศขนาดใหญ่บริสุทธิ์
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ (ผักหรือคาโนลา)
ผักชีสับสดสำหรับปรุงแต่ง

ตัวเลือกปรุงแต่ง: เซเว่นบาง ๆ , หัวหอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, มะเขือเทศสับละเอียดและเวดจ์มะนาว

เนยตามความจำเป็นสำหรับ pav (ม้วนขนมปังอินเดีย)

วิธี:

ต้มหรือดันกะหล่ำดอกพร้อมกับมันฝรั่งแครอทและถั่วเขียวจนนุ่ม ระบายอย่างดีและใช้มันฝรั่งเจ้าชู้ (หรือด้านหลังของช้อนไม้) - เบา ๆ คลุกเคล้าผักจนกว่าคุณจะได้รับความสอดคล้องที่คุณต้องการ โดยส่วนตัวฉันไม่ชอบผักและบดอย่างสมบูรณ์ - แต่นี่เป็นเพียงความชอบส่วนตัว พักไว้จนกว่าจะมีความจำเป็น

ในกระทะขนาดใหญ่ลึกหรือ kadai (กระทะ) บนความร้อนปานกลางเพิ่มน้ำมัน เมื่อร้อนให้เพิ่มหัวหอม & ผัดจนโปร่งแสง ถัดไปเพิ่มในกระเทียมด้วยขิงและพริกเขียว - ผัดอีกหนึ่งนาทีหรือมากกว่านั้นและเพิ่มในเครื่องเทศ (ปาปริก้า, ขมิ้น, พริกป่นสีแดง, พาฟ bhaji masala, เกลือและพริกไทย) ปล่อยให้เครื่องเทศปรุงอาหารสักครู่แล้วใส่พริกหยวกเขียว ปล่อยให้พริกหยวกผัดสักสองสามนาทีแล้วใส่ถั่วลันเตาพร้อมกับผักบดผสม ผสมให้เข้ากันแล้วใส่มะเขือเทศ pureed, บดผักอีกครั้งหากต้องการ จากนั้นลดความร้อนลงเหลือเพียงปิดทิ้งไว้ 10-15 นาทีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ตกแต่ง bhaji ด้วยใบไม้ผักชี & แต่งเสริม ทาเนยและขนมปังปิ้งเบา ๆ บนทาวา (แผ่นเหล็กแบน) จนเป็นสีน้ำตาลเสิร์ฟพร้อมกับ bhaji และเพลิดเพลิน!

รูปภาพ Pav Bhaji รูปภาพ Pav Bhaji.jpg

จดหมายข่าว: ฉันขอเชิญคุณสมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ฟรีของเรา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการอัปเดตทั้งหมดสำหรับเว็บไซต์ Indian Food บางครั้งจดหมายข่าวนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ได้อยู่ในบทความ กรอกข้อมูลในช่องว่างด้านล่างบทความด้วยที่อยู่อีเมลของคุณ - ซึ่งไม่เคยส่งต่อเกินกว่าไซต์นี้ เราจะไม่ขายหรือแลกเปลี่ยนข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ.

คำแนะนำวิดีโอ: (손반죽)milk bread roll recipe/soft and fluffy milk roll/how to make dinner roll (ตุลาคม 2021).