การใช้ประโยชน์หลายอย่างของรูบาร์บ

• เมษายน 28, 2024

รูบาร์บเป็นหนึ่งในผลไม้ที่หลากหลายที่สุด


การปรุงอาหารใช้สำหรับผักชนิดหนึ่ง

ตำราอาหารทั้งหมดได้รับการอุทิศให้กับรูบาร์บที่ต่ำต้อย ส่วนที่กินได้เป็นก้านใบหรือก้านใบ - ไม่ใช่ใบมีด เมื่อเตรียมผักชนิดหนึ่งให้หลีกเลี่ยงการใช้หม้อเหล็กหรืออลูมิเนียม สามารถใช้คนเดียวหรือรวมกับผลไม้อื่น ๆ เช่นสับปะรดหรือสตรอเบอร์รี่

ซอสผักชนิดหนึ่งและแยมมาร์มาเลดไปได้ดีกับปลาและสามารถใช้แทนมะนาว หนึ่งสูตรโดยผู้เขียนมาร์ค Bittman ปลากะพงแดงกับซอสผักชนิดหนึ่ง รูบาร์บนั้นดีเป็นพิเศษกับเนื้อแกะในฤดูใบไม้ผลิ เสิร์ฟซอสสะระแหน่ผักชนิดหนึ่งกับไก่และอาหารทะเล

มันค่อนข้างหลากหลายและสามารถใช้ในอาหารที่แตกต่างกันมากมาย โดยทั่วไปมักใช้สำหรับของหวานเครื่องดื่มและซอส ในสหราชอาณาจักรผักชนิดหนึ่งมักจะถูกจับคู่กับซอสคัสตาร์ด หนึ่งสูตรพุดดิ้งรูบาร์บเรียกว่าผลไม้, น้ำตาล, แป้งข้าวโพดและน้ำ

ความคิดการทำอาหารสำหรับผักชนิดหนึ่งรวมถึงไอศครีม, เชอร์เบท, Chutney, ขนมปัง, ซุป, หมัดผลไม้, เพลิดเพลิน, มัฟฟิน, ผักชนิดหนึ่งตุ๋นที่มีหรือไม่มีสตรอเบอร์รี่, พาย, ผลไม้แช่อิ่มกรอบแยมเยลลี่และไวน์ รูบาร์บแตกเป็นที่นิยมในสหราชอาณาจักร ผงที่ทำจากน้ำผลไม้จะใช้ในเครื่องดื่มโภชนาการ

ทาร์ตรูบาร์บเป็นครั้งแรกในรอบ 2347 ในพจนานุกรมภาษาอังกฤษออกซ์ฟอร์ด ไวน์รูบาร์บถูกกล่าวถึงเป็นครั้งแรกในปี 1788

สูตรสำหรับผักชนิดหนึ่งถูกรวมอยู่ใน "แม่บ้านอเมริกันประหยัด" ตำราอาหารอเมริกันที่ตีพิมพ์ในปี 1838 นี้เขียนโดยนาง Child

สูตรเก่าแก่ของเปอร์เซียสำหรับสตูว์เรียกว่าเนื้อแกะ, รูบาร์บและมิ้นต์ อีกจานเปอร์เซียเป็นเนื้อเผ็ดที่รวมผักชนิดหนึ่ง

ไวน์ Rhubarb ผลิตโดย Paul Thomas Winery ใน Bellevue, Washington

อ้างอิงจาก“ CORNUCOPIA II-A แหล่งหนังสือพืชที่กินได้” โดยสตีเฟนฟาชิโอโอล่าช่อดอกอ่อนก็กินได้เช่นกัน พวกเขากำลังเตรียมเป็นผักโดยการต้มหรือทอดและบางครั้งก็เสิร์ฟพร้อมกับซอสครีม "หมายเหตุของ Sturtevant เกี่ยวกับพืชที่กินได้" รายงานว่า "กระเป๋าทรงกลมของดอกไม้ที่ยังไม่ได้เปิดถูกกล่าวเพื่อสร้างอาหารอันโอชะอันยิ่งใหญ่"

ผักชนิดหนึ่งมีโพแทสเซียมมากกว่าสตรอเบอร์รี่ นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีและเอจำนวนเล็กน้อย

ก้านผักชนิดหนึ่งสามารถแช่แข็งสำหรับการใช้งานในอนาคต ฉันปอกเปลือกก้านใบเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในภาชนะพลาสติกและแช่แข็ง


การใช้งานอื่น ๆ สำหรับรูบาร์บ

พ่อครัวบางคนใช้ซอสรูบาร์บในการย่อย

นอกจากสายพันธุ์ที่ปลูกเพื่อทำอาหารมีอย่างน้อยหนึ่งสายพันธุ์อื่น ๆ (Rheum palmatum) ของผักชนิดหนึ่งที่มีการใช้ในอดีตเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เท่านั้น พืชชนิดนี้มีฤทธิ์ขับถ่ายที่แข็งแรงมากตามปริมาณที่ได้รับ สปีชีส์นี้ถูกใช้ในการรักษาปัญหาผิวหนังไหม้และร้องเรียนกระเพาะ ผักชนิดหนึ่งสมุนไพรยังมีผลขับปัสสาวะเช่นกัน สตรีมีครรภ์และผู้ที่ให้นมบุตรไม่ควรใช้พืชชนิดนี้

ในอดีตมีการใช้ยาจากสมุนไพรญี่ปุ่นและจีนในการรักษาโรคท้องร่วง จากการศึกษาในปี 2545 ที่ประเทศญี่ปุ่นพบว่าวิธีการรักษาที่ได้ผลดีกว่ายารักษาโรคท้องร่วงที่เกิดจากอหิวาตกโรค