สูตร Kedgeree

• อาจ 17, 2024

พวกเราส่วนใหญ่มีแขกมาเยี่ยมในช่วงวันหยุดและปกติแล้วพวกเราต้องการให้มื้ออาหารของเราดูเล็กกว่า บรันช์มักจะเรียก เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันได้อ่านหนังสือในประเทศอังกฤษ Kedgeree ตั้งอยู่บนตู้เก็บของเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหนังสือประวัติศาสตร์ตั้งอยู่ในยุควิคตอเรียน จานมีต้นกำเนิดในอินเดีย แต่เปลี่ยนไปเมื่อถูกนำไปยังสหราชอาณาจักร มันประกอบด้วยข้าวราดแกงเบา ๆ กับผักไม่กี่ปลารมควันและไข่ต้มแข็ง เมื่อเร็ว ๆ นี้ในขณะที่ทบทวนตำราอาหารฉันได้ลองทำสูตรกับ Kedgeree แล้วลองทำดู ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานด่วนที่ยอดเยี่ยมในการให้บริการแขกในช่วงวันหยุด

แม้ว่าเกดคีรีแบบดั้งเดิมเรียกหาปลาแฮ็ครมควันซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะพบในสหรัฐอเมริกาปลาเทราท์รมควันหรือปลาแซลมอน ฉันมักจะใช้ปลาแซลมอนรมควันเพราะมีหลายยี่ห้อที่หาซื้อได้ง่าย แบรนด์ที่ฉันชอบคือ Honey Smoked Salmon จาก บริษัท The Honey Smoked Fish Company และมีให้ที่ Costco และ Sam’s อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ปลาที่รมควันได้ตามต้องการ
หากคุณไม่เสิร์ฟบรันช์ Kedgeree ก็ทำอาหารมื้อเบา ๆ และง่ายพอที่จะทำในคืนวันธรรมดา

6 เสิร์ฟ

3 ไข่

เนย 1/2 ถ้วยแบ่ง
หัวหอมขนาดกลาง 1 ต้นสับละเอียด
ผงกะหรี่ 1 1/2 ช้อนชา
น้ำปลาไทย 1 ช้อนชา
ข้าวดัดแปลง 1 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ถ้วย

พาร์สลีย์สดสับละเอียด 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ

ปลาแซลมอนรมควัน 1 1/2 ถึง 2 ถ้วย (ไม่ใช่รมควันเย็น) หรือใช้แทนปลาเทราท์รมควัน

1. วางไข่ในกระทะขนาดเล็ก ปกคลุมด้วยน้ำครอบคลุมหม้อและนำไปต้มผ่านความร้อนปานกลางสูง
2. เมื่อเดือดปิดไฟและตั้งเวลา 10 นาที หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้สะเด็ดน้ำออกจากนั้นจึงใช้น้ำเย็นจนไข่เย็น
3. ปอกเปลือกไข่ล้างและตัดตามยาวแต่ละชิ้นออกเป็นแปดเวดจ์ พักไว้
4. ในขณะเดียวกันละลายเนย 6 ช้อนโต๊ะในทะขนาดใหญ่
5. เพิ่มหัวหอมและกวนความร้อนปานกลางจนโปร่งแสง
6. ผัดผงกะหรี่น้ำปลาไทยข้าวและเกลือ ผสมให้เข้ากันและคนในน้ำ
7. นำส่วนผสมไปต้มปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อแล้วปล่อยให้ปรุงประมาณ 15-20 นาทีหรือจนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึม
8. นำฝาปิดคนในพาร์สลีย์น้ำมะนาวและเนยสองช้อนโต๊ะที่เหลือ
9. นำปลาแซลมอนออกจากผิวหนัง ใช้ส้อมแล้วสะเก็ดเป็นชิ้นขนาดพอดีคำแล้วคนให้เข้ากันกับข้าว
10. โอนไปยังแผ่นเสียงที่ให้บริการ; จัดเวดจ์ไข่ตกแต่งด้านบนและให้บริการทันที

จำนวนเงินต่อการให้บริการ
แคลอรี่ 346 แคลอรี่จากไขมัน 177
เปอร์เซ็นต์แคลอรี่รวมจาก: ไขมัน 51% โปรตีนคาร์โบไฮเดรต 14% 34%

ปริมาณสารอาหารต่อการให้บริการ
ไขมันรวม 20 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 11 กรัม
คอเลสเตอรอล 156 มก
โซเดียม 1137 มก
คาร์โบไฮเดรตรวม 30 กรัม
ใยอาหาร 0 กรัม
น้ำตาล 0 กรัม
โปรตีน 12 กรัม

วิตามิน A 18% วิตามินซี 9% แคลเซียม 0% เหล็ก 14%

คำแนะนำวิดีโอ: How to Make Curry - The Victorian Way (อาจ 2024).