มาสคาร์โปเน่ชีสเค้กสูตรอิตาลี

• อาจ 21, 2024

มาสคาร์โปเน่ชีสเค้กอิตาเลียนนี้เป็นชีสเค้กอเมริกันคลาสสิก สำหรับเปลือกฉันใช้ส่วนผสมของคุกกี้ Amaretti และ crumbs แครกเกอร์เกรแฮมธรรมดาในขณะที่ไส้นั้นทำมาสคาร์โปเน่ชีสและครีมชีสธรรมดากับน้ำมะนาว, ผิวมะนาวและสารสกัดวานิลลา เพิ่มท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ - เช่นสตรอเบอร์รี่, ช็อคโกแลต, ซอสผลไม้ ฯลฯ - และเพลิดเพลินไปกับสวรรค์

ส่วนผสมและคำแนะนำ:

เปลือก:

•คุกกี้ Amaretti อิตาลี 1 และ 1/2 ถ้วย *
• 3/4 ถ้วยแคร็กเกอร์เกรแฮม crumbs **
•เนยจืดที่ยังไม่ละลาย 5 ช้อนโต๊ะ

* (คุกกี้ Amaretti เป็นคุกกี้ประเภทอัลมอนด์ที่พบในประเทศส่วนใหญ่หากไม่สามารถใช้งานได้ให้ใช้คุกกี้วานิลลากรุบแทน)
** (แครกเกอร์ Graham แปลกไปที่สหรัฐอเมริกาและเรียกอีกอย่างว่า Digestive Biscuits ในอังกฤษและออสเตรเลียหากไม่มีสิ่งเหล่านี้ในพื้นที่ของคุณลองใช้คุกกี้ที่กรอบกรุบ ๆ )

การกรอก:

•ครีมชีส 8 ออนซ์ที่อุณหภูมิห้อง
มาสคาร์โปเน่ชีส 1 ปอนด์ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• 3 ไข่ขนาดใหญ่
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
•วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ผล

*** (ถ้ามาสคาร์โปเน่อิตาลี - ครีมชีสที่มีน้ำหนักเบากว่าและหวานมาก - หายากแทนด้วยครีมชีส 2 ถ้วยที่ตีด้วยวิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย)

โรยหน้า:

สตรอเบอร์รี่สด 1 ปอนด์
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
•น้ำมะนาว 1/2 ลูก


เตรียมเปลือกโลก

1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. เคลือบด้วยเนยเล็กน้อยด้านล่างและด้านล่างของกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 9 นิ้ว (โดยส่วนตัวแล้วผมชอบวิธีนี้ในการทำอาหารแบบสเปรย์สำหรับเค้ก) ห่อด้านนอกของกระทะให้แน่นด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ 2 ชั้น
2. วางคุกกี้ Amaretti ไว้ในถุงที่ปิดผนึกขนาดใหญ่ (คุณอาจใช้ถุงพลาสติกใดก็ได้ แต่ต้องแน่ใจว่าสะอาดและแน่นสนิทที่สุด) คลุมกระเป๋าด้วยผ้าเช็ดครัวและบีบด้วยพิน (หรือขวดเปล่า) จนกว่าคุกกี้จะบดหยาบ ในชามผสม crumbs แครกเกอร์เกรแฮมและคุกกี้ Amaretti บดกับเนยละลาย
3. กดส่วนผสมลงในด้านล่าง - และด้านล่างเท่านั้น - ของแบบฟอร์มสปริงที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 5-8 นาที ลบออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิทก่อนที่จะเพิ่มไส้ชีสเค้ก
4. ในขณะเดียวกันลดอุณหภูมิของเตาอบเป็น 325 องศา F.

เตรียมไส้

1. ไม่ว่าคุณจะใช้ชามผสมปกติและช้อนไม้หรือเครื่องผสมอาหารให้รวม 2 ชีสกับน้ำตาลเข้าด้วยกัน เพิ่มไข่ทีละครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าจะรวมไข่แต่ละอย่างก่อนที่จะเพิ่มไข่ต่อไป เพิ่มสารสกัดวานิลลาและน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวผสมเข้าด้วยกัน
2. เทไส้ลงในถาดที่เตรียมไว้ด้วยเปลือก Amaretti วางกระทะแบบสปริงลงในกระทะย่างขนาดใหญ่จากนั้นใส่น้ำร้อนลงในชามพอที่จะจุ่มด้านข้างของถาดสปริงแบบครึ่งทางขึ้น นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมงและไม่ต้องกังวลหากจุดศูนย์กลางของเค้กยังอ่อนอยู่เล็กน้อยและเคลื่อนไหวเมื่อนำกระทะออก มันจะมั่นคงหลังจากเย็นตัวลง
3. นำกะทะย่างออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังนำชีสเค้กออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็นสนิท (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) ก่อนที่จะนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ในที่สุดเครื่องประดับ:

1. ล้างสตรอเบอร์รี่ออกใบเขียวและฝานบาง ๆ ผสมกับน้ำตาลและน้ำมะนาวจากนั้นพักไว้ เตรียมท็อปปิ้งประเภทนี้ล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้สตรอเบอร์รี่มีเวลา "หมัก" ด้วยน้ำตาลและมะนาวทำให้ได้น้ำผลไม้ธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม
2. เมื่อพร้อมแล้วให้ตัดชีสเค้กและบริการเสิร์ฟพร้อมสตอเบอรี่และน้ำผลไม้

อาหารเรียกน้ำย่อย!


สำหรับสูตรนี้ฉันแนะนำคุกกี้ Amaretti ดั้งเดิมของอิตาลี: