ไก่พริกไทยดำคาร์เมลไลซ์

• อาจ 5, 2024

ไก่พริกไทยดำคาราเมลได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทยถึงแม้จะนำมาจากเวียดนาม ชาวเวียดนามหลายคนอพยพเข้ามาในประเทศไทยนำสูตรอาหารที่โปรดปรานและมักจะเปิดร้านอาหาร

ฉันแรกกินจานที่ยอดเยี่ยมนี้ในร้านอาหารสำหรับครอบครัวขนาดเล็กในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย ร้านอาหารเสนอเช่นอาหารเช้าเวียดนามและอาหารหม้อดินยอดนิยมและผัดทอดเช่นนี้

ร้านอาหาร Slanted Door ในซานฟรานซิสโกให้บริการไก่พริกไทยดำ Caramilized โดยเชฟชาร์ลฟานและนี่เป็นรสชาติที่เกือบเหมือนกัน ฉันเปลี่ยนรสชาติดั้งเดิมของเวียดนามด้วยกระเทียมขิงและพริกไทมากขึ้น นี่คืออาหารเวียดนามที่น่าประทับใจที่ฉันได้ทานขึ้นกับไก่พริกไทยและเผ็ดรสเผ็ดที่เข้มข้นซึ่งจะกลายเป็นที่ชื่นชอบของคุณ คุณสามารถปรับระดับความร้อนขึ้นเป็นไทยได้มากขึ้นเหมือนที่ฉันทำ

ฉันไม่ชอบสูตรที่หวานมากเกินไป แต่อันนี้ใช้ได้กับความสมดุลของ chiles หากคุณไม่มี chiles ไทยคุณสามารถใช้ Serrano chiles หรือแม้กระทั่งสะเก็ดพริกแห้ง

นี่คือการเตรียมที่ยอดเยี่ยมก่อนอาหารสำหรับมื้ออาหารของ บริษัท ให้แน่ใจว่ามีข้าวเยอะเพราะซอสนั้นช่างน่าทึ่งและมีรสชาติที่ทุกคนจะหลงรัก

ผลตอบแทน: 4 เสิร์ฟ

น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
น้ำปลา 3 ฟอง
น้ำ 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูข้าว 3 Tbls
1 Tbl กระเทียมสับละเอียด 2
ขิงสด 1 ช้อนชาขูดละเอียด
พริกไทย 1 ช้อนชา, Coursely Ground (เพื่อลิ้มรส)
4+ Chiles ไทยลดลงครึ่งหนึ่ง
1 Tbls ถั่วลิสงหรือน้ำมันพืช
1 หอมแดงหั่นบาง ๆ
£ 1 ต้นขาไก่ไร้กระดูก, ไร้หนังหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
ประดับด้วยต้นผักชี


วิธี

ในชามขนาดกลางรวมน้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา, น้ำ, น้ำส้มสายชูข้าว, กระเทียม, ขิง, พริกไทยและชิลล์ เพิ่มไก่และอนุญาตให้หมักเป็นเวลา 20 นาทีหากคุณมีเวลา

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะที่มีขนาดใหญ่ลึกใส่หอมแดงแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนนิ่มประมาณ 4 นาที

เพิ่มส่วนผสมของไก่หมักและน้ำปลาแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนไก่สุกประมาณ 10 นาที โอนไปยังจานเสิร์ฟหรือชามและประดับด้วยผักชี

เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลินึ่ง