สูตร Desi Mac & ชีส

• อาจ 19, 2024

มักกะโรนีแอนด์ชีสเป็นอาหารอเมริกันคลาสสิกที่ได้รับความนิยมจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มันเป็นอาหารที่สะดวกสบายแบบดั้งเดิมที่ดีที่สุด พวกเราหลายคนคุ้นเคยกับเวอร์ชั่น“ Mac in a Box” ซึ่งดีมาก แต่ทำไมไม่ลองอินเดียยุคใหม่ที่น่าอร่อยที่เป็นที่โปรดปรานเก่า ๆ ตกลงดังนั้นฉันยอมรับมัน - ฉันยุ่งกับคลาสสิกตัวจริง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับการกัดอร่อยทุกอย่าง! Mac & Cheese เป็นของตัวเองอร่อยมาก แต่เวอร์ชั่นอินเดียของฉันก็เรียบง่ายจากโลกนี้

โดยทั่วไปคุณสามารถใช้พาสต้าชนิดเกลียวชนิดใดก็ได้สำหรับสูตรนี้ - เพราะฉันรู้สึกว่ารูปร่างนี้ถือได้ดีมากในจานนี้ คุณสามารถใช้ชีสละลายชนิดที่คุณชื่นชอบสำหรับจานนี้หรือชีสรวมกัน หากคุณรักอาหารรสเผ็ดคุณสามารถใช้ Pepper Jack, Jalapeño Jack หรือHabañero Jack ชีสหลากหลายชนิด ฉันมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารพร้อมซุปหรือสลัดเล็ก ๆ - ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและอารมณ์ของฉัน


MAC & CHEESE - สไตล์อินเดีย

ส่วนผสม:

1 ปอนด์ของพาสต้า (ข้อศอกมักกะโรนี, โรตี, พลอย, Cavatappi, fusilli, gomito, ... )
1 หัวหอมขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
1 แครอทขนาดกลางปอกเปลือกและขูดละเอียด
มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูกสับละเอียด
กระเทียม 2-3 กลีบสับละเอียด
ขิงชิ้น 1” ปอกเปลือกและสับละเอียด
เมล็ดข้าวโพด½ถ้วย (แช่แข็งดี)
ถั่วเขียว½ถ้วย (แช่แข็งดี)
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
4 ช้อนโต๊ะแป้งอเนกประสงค์ (ไมด้า) ร่อน
นมสด 3 ถ้วย
เชดดาร์ชีส 1 ถ้วย, ขูดอย่างประณีต
เนยแข็งแจ็คมอนเทอเรย์แจ็ค 1 ถ้วย, ขูด (หรือคุณสามารถใช้ gruyere, fontina, เชดดาร์สีขาว…)
กะทิ 1 ถ้วย
ผงยี่หร่าบดละเอียด 1 ช้อนชา
ผงผักชี 1 ช้อนชา
sp ช้อนชา garam masala
ปาปริก้าสเปนรมควัน
หยิกของลูกจันทน์เทศขูดสด
พริกไทยแดงบดละเอียด 1 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ (ผักหรือคาโนลา)
ใบผักชีสับสด½ถ้วย (บวกเพิ่มเล็กน้อยสำหรับปรุงแต่ง)

จานอบหรือหม้อตุ๋นขนาด 9x13 ที่ทาเนยเบา ๆ

วิธี:

ในหม้อขนาดใหญ่บนความร้อนสูงเติมน้ำ 4 quart พร้อมกับเกลือขนาดใหญ่ ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่พาสต้าลงไป จากนั้นปรุงพาสต้าตามคำแนะนำของบรรจุภัณฑ์ แต่โกนออกประมาณ 2 นาทีจากเวลาทำอาหาร“ al dente” ที่กำหนด ไม่ต้องกังวลพาสต้าจะปรุงเสร็จในเตาอบ เทน้ำออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร ปล่อยให้ท่อระบายน้ำและกันจนกว่าจะมีความจำเป็น

เปิดเตาอบที่ 375 องศา F เพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีชั้นวางตรงกลางสำหรับ Mac & Cheese

ในกระทะลึกขนาดใหญ่หรือกระทะบนความร้อนสูงปานกลางเพิ่มน้ำมัน เมื่อร้อนเพิ่มหัวหอมและผัดจนโปร่งแสงและนุ่ม จากนั้นใส่กระเทียมและขิงลงไปปรุงต่อประมาณ 1 นาทีก่อนที่จะใส่เครื่องเทศ (ผงยี่หร่าบด, ผงผักชีบด, garam masala, ปาปริก้าสเปนรมควัน, เกลือและพริกไทย) ผัดให้เข้ากันและปล่อยให้เครื่องเทศปรุงอาหารสักครู่ก่อนเติมแครอทขูดและเมล็ดข้าวโพด ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้ผักปรุงอาหารสักครู่ก่อนที่จะเพิ่มมะเขือเทศ ปล่อยให้ปรุงจนมะเขือเทศนิ่ม จากนั้นนำกระทะทั้งหมดออกจากความร้อนและพักไว้ให้เย็น

ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เมื่อร้อนเพิ่มเนยและอนุญาตให้ละลาย จากนั้นค่อยๆใส่แป้งลงไปอย่างช้าๆ ปล่อยให้อาหารพื้น (ส่วนผสมแป้งและเนย) ปรุงอาหารสักครู่แล้วค่อย ๆ เติมนมในขณะที่ตี จากนั้นลดความร้อนให้ต่ำลงและปล่อยให้ส่วนผสมสุกจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มข้น หลังจากซอสข้นแล้วค่อยๆใส่ชีสขูดและพาไปละลายเพื่อให้ชีสละลายอย่างสม่ำเสมอ เมื่อซอสเข้ากันแล้วให้ผสมมะเขือเทศ / หัวหอม / เครื่องเทศ - คนให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มพาสต้าที่ปรุงสุกกะทิใบผักชี, ถั่วลันเตา, ลูกจันทน์เทศขูดสดและสะเก็ดพริกไทยแดง ผสมให้เข้ากันเพื่อรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วค่อยๆเทเนื้อหาทั้งหมดลงในจานอบ

อบบนชั้นวางตรงกลางของเตาอบของคุณประมาณ 30-35 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองและฟอง นำถาดอบออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังและปล่อยให้พักอย่างน้อย 10 นาที สุดท้ายให้โรยหน้าด้วยผักชีใบสดและบริการที่อบอุ่น


ผันแปร:

คุณสามารถเติม Mac & ชีสด้วย breadcrumb เล็กน้อยปรุงรสก่อนที่คุณจะต้องการอบมันเพิ่มพื้นผิวที่น่ารัก & crunch ที่ยอดเยี่ยมในจาน แค่ผัดประมาณ½ถ้วย Panko breadcrumbs (breadcrumbs ญี่ปุ่น) ในเนยเล็กน้อยจากนั้นเพิ่มปาปริก้าสเปนรมควันและผงยี่หร่าบดเล็กน้อย ผัดจนเกล็ดขนมปังมีสีน้ำตาลอ่อน

รู้สึกอิสระที่จะเพิ่มผักที่คุณชื่นชอบเช่นผักขมเด็ก, พริกหยวกแดง, ดอกกะหล่ำดอก / บรอกโคลี, เห็ด, บวบ ...

นอกจากนี้คุณยังสามารถอบ Mac & ชีสใน ramekins เนยเบา ๆ (ง่ายต่อการอบบนแผ่นอบ) มันทำให้การนำเสนอสนุก

วิธีที่สนุกที่สุดล่าสุดสำหรับลูกชายของฉันในการเพลิดเพลินกับจานนี้คือการเพิ่มอโวคาโดสดสักสองสามชิ้นที่ด้านบนก่อนเสิร์ฟ

แทนที่จะเพิ่ม garam masala คุณสามารถเพิ่ม Masala ที่คุณชื่นชอบได้เช่น chaat masala, kala masala หรือแม้แต่ผงกะหรี่



จดหมายข่าว: ฉันขอเชิญคุณสมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ฟรีของเรา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการอัปเดตทั้งหมดสำหรับเว็บไซต์ Indian Food บางครั้งจดหมายข่าวนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ได้อยู่ในบทความ กรอกข้อมูลในช่องว่างด้านล่างบทความด้วยที่อยู่อีเมลของคุณ - ซึ่งไม่เคยส่งต่อเกินกว่าไซต์นี้ เราจะไม่ขายหรือแลกเปลี่ยนข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ.

คำแนะนำวิดีโอ: FIX PLUS SHIMMER REVIEW | MAC FIX+ GOLDLITE & PINKLITE (อาจ 2024).