สูตรซุปข้นหอยสังข์คิวบา

• เมษายน 29, 2024

มีสูตรหอยสังข์ (เด่นชัด "conk") ให้มากที่สุดเท่าที่มีพ่อครัวและสูตรนี้เป็นอีกหนึ่งข้อเสนอ ซุปชนิดนี้ง่ายต่อการเตรียม แต่เนื้อหอยสังข์ที่เหนียวมากจะต้องได้รับการนุ่มนวลและบดให้ละเอียดก่อนที่จะนำไปใช้ในการเตรียมซุปนี้ ตามเนื้อผ้าสเต็กแต่ละสังข์จะถูกทุบด้วยค้อนตีคลีสิบนาทีหรือจนกว่าจะนุ่มจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดของหอยมือ ฉันบอกว่าขอให้คนขายปลาของคุณซื้อและบดสเต็กสังข์ของคุณและช่วยตัวเองจากงานที่น่าเบื่อนี้

การให้ยืมไหวพริบคิวบาในสูตรนี้คือ yuca และ boniata Yuca (หรือเรียกอีกอย่างว่ามันสำปะหลัง) เป็นผักที่มีลักษณะคล้ายมันฝรั่งที่มีแป้งซึ่งใช้ในอาหารคิวบาหลายชนิด Boniata (หรือเรียกอีกอย่างว่ามันฝรั่งหวานคิวบา) มีรสหวานน้อยกว่ามันฝรั่งหวานที่รู้จักในสหรัฐอเมริกา แต่มีการใช้มากในวิธีที่มันฝรั่งสามารถใช้

อาหารคิวบาไม่เผ็ดมากและมีพริกไทยสก็อตช์ครึ่งเดียวที่ใช้ในสูตรนี้ ในประเทศอื่น ๆ ในสูตร Caribbean Conch Chowder รวมถึงพริกร้อนเปรี้ยงหนึ่งตัวหรือมากกว่าและถ้าคุณชอบความร้อนอย่าลังเลที่จะทำตามหลักสูตรนั้น


ซุปข้นหอยสังข์คิวบา

6 สเต็กสังข์ที่ทำความสะอาดอย่างนุ่มนวลและบดให้ละเอียด
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
1 หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
1 แครอทขนาดใหญ่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
1 พริกเขียวขนาดใหญ่เมล็ดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
มะเขือเทศ 1 กระป๋อง (28 ออนซ์) สามารถ
1/2 สามารถวางมะเขือเทศ
1/2 สก๊อตพริกไทยบาสเตียบอนเนต์, เมล็ดและสับละเอียด
น้ำสต๊อกปลาหรือน้ำหอย 4 ถ้วย
1 Yuca ขนาดกลางปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
2 กระดูกขนาดกลางปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
เชอร์รี่แห้ง 1/2 ถ้วยตวง (ไม่ใช่เชอร์รี่ที่ปรุงอาหาร)

วางหม้อขนาดกลางบนไฟกลาง - สูง เพิ่มน้ำมันมะกอก เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มพื้นสังข์หัวหอมแครอทและพริกหยวก ผัดจนพริกเขียวนิ่มและหัวหอมโปร่งแสง จากนั้นเติมโหระพา, ออริกาโน่, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, มะเขือเทศ, มะเขือเทศวางและพริกไทยสก็อตช์ 1/2 รวมส่วนผสมที่ดี จากนั้นเติมน้ำปลาหรือหอยและยูคาและโบนิทา ผสมส่วนผสมลงในส่วนผสมให้เข้ากันและนำซุปไปต้ม ลดความร้อนครอบคลุมกระทะและเคี่ยวซุปประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่ายูกะและโบนิทาจะนุ่ม

ในการเสิร์ฟใส่เชอร์รี่แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของชามแต่ละใบแล้วตักซุปขึ้นด้านบน ผ่านเชอร์รี่ที่เหลืออยู่ที่โต๊ะ