สูตรข้าวโพด Chivda

• อาจ 1, 2024

Chivda (ออกเสียงว่า“ ชิว - ดา”) เป็นขนมอินเดียรสเผ็ดแบบดั้งเดิมที่นิยมกินกันทั่วประเทศอินเดีย ชีวาสสามารถทำจากส่วนผสมต่าง ๆ มากมายเช่น dals, ถั่ว, ลูกเกด, ข้าวป่อง, ข้าวกด ... ทั้งหมดโยนพร้อมกับเครื่องเทศแสนอร่อย มีชีวาสหลากหลายชนิดและมีตั้งแต่อ่อนมากถึงเผ็ดมาก แต่ไม่เพียง แต่รสชาติที่อร่อยที่ทำให้ชีวาสติดใจมาก นอกจากนี้ยังเป็นพื้นผิวกรุบกรอบของพวกเขาเช่นกัน แม้ว่าร้านขายของชำและตลาดของอินเดียส่วนใหญ่จะมีชิวาดะหลายร้อยสายพันธุ์ แต่บ้านของฉันก็ทำแบบนี้ได้อย่างง่ายดาย

โดยส่วนตัวแล้ว chivda ประเภทโปรดของฉันคือ Corn Chivda ชีวาชนิดนี้ทำโดยใช้ "ข้าวโพดโพฮา" หรือคอร์นเฟลกอินเดียแท้ๆ ข้าวโพดโปฮามีจำหน่ายที่ร้านขายของชำของอินเดีย แต่คุณสามารถใช้คอร์นเฟลกที่ไม่หวาน (ใช่ซีเรียล) ได้อย่างง่ายดาย! มันประหยัดเวลามากและเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ฉันทำมาแล้วหลายครั้งและมันอร่อยจริงๆ!

ในอินเดียชีวาสให้บริการเป็นอาหารว่างพร้อมกับชา ครอบครัวของฉันเพิ่มพวกเขาลงใน chaats, upma, poha & sabudana chi khichidi (มันสำปะหลัง pilaf) แต่คำเตือนที่เป็นธรรมชีวาสเป็นสิ่งที่ดึงดูดมาก!


CORN CHIVDA (ผสมกับข้าวอินเดียสไปซ์)

ส่วนผสม:

poha ข้าวโพด 4-5 ถ้วย (หรือสะเก็ดข้าวโพด)
เมล็ดยี่หร่า1½ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนชา (saunf)
พริกแห้ง 5-6 ชิ้นเพื่อลิ้มรส
ใบแกงสด 8-10 ใบ
tur ช้อนชาขมิ้น (haldi)
พริกแดง 1 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส
ผงผักชี 1 ช้อนชา
am ช้อนโต๊ะผง amchur (ผงมะม่วงแห้ง)
เกลือเพื่อลิ้มรส
ถั่วลิสงคั่ว 1 ถ้วย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วแบบถ้วย to ถ้วย
ลูกเกตทอง½ถ้วย
putane คัพ d หรือ dalia (chana dal คั่ว) เป็นตัวเลือก
น้ำมะนาว½
น้ำตาล sp ช้อนชาเพื่อลิ้มรส
น้ำมันตามต้องการ (ผักหรือคาโนลา)

วิธี:

หากคุณกำลังทำ chivda โดยใช้โป๊ะข้าวโพดอินเดียพวกเขาจะต้องทอดลึกก่อน ดังนั้นทอดโป๊ะข้าวโพดในแบทช์และระบายได้ดี พักไว้จนกว่าจะมีความจำเป็น หากคุณทำให้ chivda พร้อมที่จะใช้คอร์นเฟลกแล้วคุณก็พร้อมแล้ว & สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

ในกระทะลึกขนาดใหญ่หรือกระทะบนความร้อนสูงปานกลางเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน เมื่อร้อนเพิ่มเมล็ดยี่หร่าและอนุญาตให้พวกเขาเสียงดังฉ่า จากนั้นใส่เมล็ดยี่หร่าพริกแห้งและใบแกง จากนั้นใส่เครื่องเทศลงในน้ำมันร้อน (ขมิ้น, ผงพริกแดง, ผงผักชี, ผง amchur และเกลือ) ผัดและเพิ่มในถั่วลิสงพร้อมกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลูกเกดและ chana dal ผสมให้เข้ากันลดความร้อนให้ต่ำแล้วเริ่มเพิ่มใน poha ข้าวโพด (หรือ cornflakes) ใน batches ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโพโด / ข้าวโพดทั้งหมดเคลือบด้วยเครื่องเทศอย่างดี สุดท้ายเพิ่มน้ำมะนาวน้ำตาลและโยนให้เข้ากันเพื่อรวมส่วนผสมทั้งหมด ปล่อยให้ปรุงอาหารสักครู่แล้วนำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เย็นและเก็บในภาชนะบรรจุภัณฑ


ผันแปร:

คุณสามารถใช้สูตรพื้นฐานเดียวกันนี้สำหรับ chivda ใดก็ได้ดังนั้นทดลองกับส่วนผสมต่าง ๆ - เช่น krispies ข้าวที่ไม่หวาน, crispix, ธัญพืช chex ต่างๆ….



จดหมายข่าว: ฉันขอเชิญคุณสมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ฟรีของเรา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการอัปเดตทั้งหมดสำหรับเว็บไซต์ Indian Food บางครั้งจดหมายข่าวนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ได้อยู่ในบทความ กรอกข้อมูลในช่องว่างด้านล่างบทความด้วยที่อยู่อีเมลของคุณ - ซึ่งไม่เคยส่งต่อเกินกว่าไซต์นี้ เราจะไม่ขายหรือแลกเปลี่ยนข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ.