การปรุงอาหาร Goan ในรัฐเทนเนสซี

• เมษายน 29, 2024

เมื่ออายุหนึ่งเรามักจะกลับไปที่รากของคน เมื่อโตขึ้นในนิวเดลีเรามีคณามาสที่ปรุงอาหารนอร์ทอินเดียที่ศักดิ์สิทธิ์ที่สุด เราไม่เคยทาน Goan จริงๆยกเว้น Sorpotel แปลก ๆ ที่ Mum ทำในช่วงเทศกาลคริสต์มาสและขนม Goan สำหรับเทศกาลบางอย่าง ไม่มีอะไรใน Goan อย่างแท้จริงและเพื่อนที่ประหลาดใจที่มาหาอาหารคาดหวังว่าโต๊ะของเราจะส่งเสียงพึมพัมกับทุกสิ่งที่ Goan!

โดยปกติฉันปรุงอาหารอินเดียเหนือเป็นประจำด้วย Rajmas และ channas และหลักสูตรที่โปรดปราน - dahi vada

ตอนนี้กับเด็ก ๆ ที่แต่งงานและอาศัยอยู่ในประเทศที่ไม่ได้ให้อาหารอินเดียรสเผ็ดที่พวกเขารักพวกเขาสนุกกับทุกสิ่งที่ฉันอาจปรุงเมื่อฉันมา DIL ของฉันคือ Mangalorean ดังนั้นเธอจึงต้องการอาหาร Goan และขอบคุณสำหรับฉันอินเทอร์เน็ตเป็นพื้นที่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการช่วยเหลือฉัน

vindaloos หมู, Rechad กุ้งและปลานิลและดอง Brinjal ที่ชื่นชอบ ยินดีต้อนรับทุกจานด้วยความสุขและพวกเขากินเลียนิ้วของพวกเขาทำให้ฉันรู้สึกว่าฉันเป็นเอซพ่อครัวกอร์ดองเบลอ

ตรงไปตรงมาฉันเกลียดเนื้อหมูและไม่เคยแตะต้องถ้าฉันสามารถช่วยได้ในอินเดีย แต่ได้เติบโตขึ้นเพื่อกินความหลากหลายแบบลีนที่นี่นาน ๆ ครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งความหลากหลายของเนื้อหมูที่ถูกดึงในประเทศแถบบาร์ - คิว ฉันชื่นชอบกุ้งและผัดให้พวกเขาค่อนข้างบ่อยเพราะความหลากหลายที่เราได้รับในบังกาลอร์มียางและน่ากลัวและมีราคาแพงในการบูต

แต่ฉันวาดเส้นเมื่อมันมาถึงสิ่งที่พวกเขาเรียกกุ้งค๊อกเทล พวกเขาลิ้มรสเหมือนต้มและน่ากลัว แต่มันเป็นความสุขที่ได้เฝ้าดูเด็กหญิงตัวน้อยอย่างน้อยก็กินมันเพราะเธอมีเพดานปากแบบอเมริกันแน่นอน

ไปเยี่ยมเพื่อนคนหนึ่งในแอตแลนต้าเธอมอบไส้กรอกก้อนใหญ่ของกัวให้ลูกชายของฉัน เขารักสิ่งที่เพิ่งผัดกับหัวหอมมากมายวิธีที่แม่ของฉันทำเพื่อพวกเขา Ofcourse เนื่องจากกลิ่นสามารถแทรกซึมเข้าไปในบ้านวิธีที่ง่ายที่สุดคือการปรุงอาหารทุกอย่างบนระเบียงเล็ก ๆ ด้านนอกและปล่อยให้กลิ่นพัดไปในสายลม วันนี้ฉันทำ Brinjal ดอง 2 กิโลกรัมซึ่งทำอาหารอย่างน่าอัศจรรย์บนกระทะด้านนอก ได้ทำขวดใหญ่สองขวดซึ่งจะนำไปแช่แข็งในภายหลัง แต่ขวดหนึ่งไปให้เพื่อนที่ช่วยพวกเขาผ่านช่วงเวลาแห่งความเจ็บป่วยของแอนนิกัส

วิธีที่ง่ายที่สุดในการรับจาน Goan ที่สมบูรณ์แบบคือการซื้อซองมาซาลาจากมาปูกาในกัวซึ่งทำให้การทำอาหารง่ายและรวดเร็วด้วยรสชาติที่แท้จริง

สิ่งที่น่าสนใจในตะวันตกคือขนาดของหัวหอมแต่ละต้น มันมีขนาดมหึมาและสีม่วงมีรสชาติไม่ใช่สีเหลือง ดังนั้นเราไปซื้อถุงประมาณ 4 หรือ 5 พวกเขามีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัม บางครั้งฉันใช้หัวหอมทั้งหมดถ้าทำ vadas แต่ครึ่งถ้าทำถาดเล็ก 250 กรัมกับถั่ว

แกงมัสมั่นก็เป็นอีกหนึ่งที่ชื่นชอบซึ่งเป็นเรื่องง่ายสำหรับฉันคุณสามารถซื้อลูกชิ้นเนื้อพร้อมที่นี่ พวกเขาเป็นชาวสแกนดิเนเวียและทั้งหมดที่ฉันทำก็คือทำแกงกะทิตามมะพร้าวและนำไปใส่แกงกะหรี่ไก่ Goan ทำง่ายและมีรสชาติที่แตกต่างในฤดูหนาว ปัญหาคือการย่างเครื่องเทศในบ้านดังนั้นฉันจึงวางมันไว้บนกระทะด้านนอกเพราะกลิ่นจะไม่ออกจากบ้านในบ้าน คุ้มค่ากับความพยายามเพราะแกงรสชาติอร่อย

ไก่และเนื้อวัว Xacuti พวกเขาก็ยินดีต้อนรับและบ้านแป้งที่ทำมาซาล่าที่ฉันนำมาจากกัวช่วยด้วย อย่างไรก็ตามฉันไม่สามารถปิ้งมะพร้าวขูดแบบสดใหม่ได้ดังนั้นผลิตภัณฑ์สุดท้ายจึงมีรสชาติที่แตกต่างกัน

Bebinca และ goan sweets อื่น ๆ สามารถหาซื้อและนำเข้าประเทศได้เมื่อพวกเขามาในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท ใครก็สามารถซื้อแพ็คเก็ตของ Falooda ผสมและเทลงในไอศครีมวานิลลาซึ่งจะนำพวกเขากลับไปที่ตลาดมาปูกาและร้านฟาลูดาและที่พวกเขาสนุกกับการเทในแก้วไวน์ก้านขนาดใหญ่