โคโคนัทแพนเค้ก (ขนมครก)

• อาจ 12, 2024

โคโคนัทแพนเค้ก (ขนมครก) เป็นที่นิยมมากสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ตลอดเวลาทั้งกลางวันและกลางคืน คุณจะพบกับผู้ค้าอาหารริมถนนที่ทำสิ่งนี้ตามซอยมากมาย (ถนนเล็ก) ในตลาดเช้าและเย็นและแม้กระทั่งในตลาดน้ำ เป็นเรื่องน่าอัศจรรย์ที่ได้เห็นเรือลำหนึ่งแล่นเข้ามาด้านข้างพร้อมกับหญิงสาวที่ทำอาหารอร่อยเหล่านี้บนถ่าน braziere ในเรือของเธอ เธอพลิกเค้กตัวเล็ก ๆ โดยใช้ตัวเสียบไม้ไผ่ยาวจากนั้นพวกเขารวมสองครึ่งทรงกลมที่เสร็จแล้วเพื่อสร้างเป็นทรงกลมที่สมบูรณ์ พวกมันผนึกกันจากความร้อน

ขนมครกถุงเล็ก ๆ ที่น่ายินดีเหล่านี้มักจะมีราคาประมาณ 10 บาทซึ่งน้อยกว่าหนึ่งในสี่สำหรับราคา 8 ถึง 10 ขนมจีนเต็ม อาหารริมทางเป็นความสุขของประเทศไทยอย่างมาก ฉันนึกภาพออกไทยแลนด์ไม่ได้เลยหากไม่มีรถเข็นแสนอร่อยแพร่กระจายไปตามถนนและในตลาดต่าง ๆ

ผู้คนทำงานหนักมาหลายชั่วโมงเจ็ดวันต่อสัปดาห์เพื่อหาเลี้ยงชีพ น่าสนใจพอก่อนช่วงกลางของปี 1900 มีผู้ค้าขายริมถนนไม่กี่คน หลังจากพิบูลย์ขึ้นสู่อำนาจในปี 2481 เขาสนับสนุนให้มีการเพิ่มจำนวนแผงขายอาหารบนถนนเพื่อให้คนจนทำมาหาเลี้ยงชีพ

กะทิ 2 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ถ้วย
3 ไข่
1/2 ถ้วยตวงน้ำตาล (วันที่ปาล์มน้ำตาลถ้ามี)
1/2 ช้อนชา เกลือ
มะพร้าวอ่อน 3/4 ถ้วยตวง (มักมีในตลาดอินเดีย)
น้ำมันถั่วลิสง

ไส้นิยม:

เมล็ดข้าวโพดสด
ต้นหอมหั่นบาง ๆ
ผักชีใบ
ใบมะกรูดผ่า


ตีกะทิ, แป้งข้าว, ไข่, น้ำตาลและเกลือเข้าด้วยกันจนเนียนมาก แป้งจะค่อนข้างบาง

ตอนนี้ค่อยๆพับมะพร้าว 1/2 ถ้วยอย่างระมัดระวัง

ทาจาระบีเบา ๆ ด้วยน้ำมันถั่วลิสง

เทลงในถ้วยเล็ก ๆ ของกระทะเหล็กหล่อหรือใช้แผ่นเหล็กแพนเค้ก Ebelskiver โรยด้วยการกรอกตัวเลือกในเวลานี้ถ้าต้องการ คลุมด้วยฝารอบเหมือนจากกระทะและปรุงอาหารสักครู่ ปรุงอาหารจนด้านล่างเป็นสีทองเล็กน้อย

หากคุณไม่มีกระทะนี้ให้ใช้กระทะที่ไม่ติดขนาดเล็กเส้นผ่าศูนย์กลาง 6 นิ้วแล้วเทแป้งบาง ๆ ลงไปแล้วปรุงอาหารแล้วพลิกกลับด้านจนสุก ม้วนแพนเค้กขึ้นและวางบนแผ่นโฮลดิ้ง ให้ความอบอุ่นและทำอาหารแพนเค้กที่เหลือต่อไป ประดับด้วยมะพร้าวที่สงวนไว้