สูตรปลาผัดจีน

• อาจ 3, 2024

ปลาคอดผัดฉ่าแบบจีนนี้ทอดลึกสองครั้งเพื่อเพิ่มความกรอบ จากนั้นชิ้นปลาจะถูกโยนในส่วนผสมเผ็ดของพริกแดงบดและหัวหอมสีเขียว ลองสูตรปลารสเผ็ดแสนอร่อยและแจ้งให้เราทราบว่าคุณคิดอย่างไรในฟอรัมอาหารจีนที่นี่ สนุก!

2 หัวหอมสีเขียว
น้ำมันถั่วลิสง 3 ถ้วย
เนื้อปลาค็อด 4 แผ่นบาง ๆ
2 ช้อนโต๊ะผัดน้ำมันทอด
พริกไทยแดงบด sp ช้อนชา

ปะทะ:
แป้ง 2/3 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1/3 ถ้วย
เกลือกระเทียม 1 ช้อนชา
ขิงป่น sp ช้อนชา
พริกไทยขาว sp ช้อนชา
2 ไข่
น้ำ 1/3 ถ้วยตวง

1. ล้างหัวหอมสีเขียวใต้น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว จากนั้นตัดหนึ่งนิ้วจากยอดผักและด้านล่างสุดของฐานและทิ้ง จากนั้นตัดก้านที่เหลือออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาน้อยกว่า 1/8 นิ้วแล้วแยกชิ้นส่วนเหล่านี้ออก


2. ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้งข้าวโพดแป้งเกลือกระเทียมขิงป่นพริกไทยขาว ใช้ส้อมกวนทุกอย่างเข้าด้วยกันเพื่อให้แน่ใจว่ามันผสมกันอย่างทั่วถึง


3. ในชามขนาดเล็กตีไข่ จากนั้นเติมน้ำลงไปในไข่และผสมให้เข้ากัน


4. นำส่วนผสมไข่แล้วใส่ลงในแป้งที่กวนจนแป้งขึ้นฟู


5. ในกระทะหรือหม้อที่ไม่ใส่กระทะขนาดใหญ่ให้ใส่น้ำมันถั่วลิสงลงไป


6. เมื่อน้ำมันถึง 350F แล้วค่อย ๆ ตักปลาแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วค่อย ๆ วางลงในน้ำมัน จากนั้นปล่อยให้ชิ้นปลาปรุงอาหารประมาณ 3 ถึง 5 นาทีหรือจนกว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะหรือหม้อของคุณคุณอาจต้องปรุงอาหารปลาเป็นชุด


7. เมื่อพวกเขาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองให้ลบออกจากน้ำมันและวางลงบนจานที่เรียงรายไปด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ


8. เมื่อชิ้นปลาทั้งหมดสุกแล้วให้เก็บน้ำมันไว้สูงและให้ถึงระดับ 350F อีกครั้ง


9. เมื่อถึง 350F ให้ทอดชิ้นปลาทั้งหมดอีกครั้งในเวลาเพียง 1 นาที จากนั้นนำออกมาและวางไว้บนจานที่สะอาดซึ่งปูด้วยผ้าขนหนูกระดาษ


10. หลังจากที่ชิ้นปลาทอดทุกครั้งที่สองให้เอาน้ำมันทั้งหมดออกจากกระทะและตั้งกระทะให้สูง


11. เมื่อกระทะร้อนให้ใส่น้ำมันลงไปผัด


12. เมื่อน้ำมันผัดร้อนใส่หัวหอมสีเขียวและพริกแดงบด ผัดพวกเขาเป็นเวลา 30 วินาทีถึงหนึ่งนาทีหรือเพียงจนกว่าจะมีกลิ่นหอม จากนั้นนำชิ้นปลากลับไปที่กระทะทอดเบา ๆ เพื่อให้พวกเขาเคลือบด้วยพริกไทยแดงและหัวหอมสีเขียว


13. จากนั้นนำปลาออกวางบนจานแล้วเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมข้าวผัดและผักรวมผัด ทำให้ 3 เสิร์ฟ