แอนโชวี่ชิลี (Nam Phrik Haeng Pla)

• เมษายน 28, 2024

น้ำมันดอกทานตะวัน 1/3 ถ้วยบวก 1 แท็บ (สำรอง)
ปลากะตักตากแห้ง 1/2 ปอนด์
สะเก็ดพริกรมควัน 1/3 ปอนด์
2 หอมแดงหั่นบาง ๆ
กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แท็บ

ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน 1/3 ถ้วยตวงและทอดแองโชวี่แห้งใน 2 แบทช์กวนต่อเนื่องประมาณ 3-4 นาทีต่อครั้ง

ปลากะตักลบด้วยช้อน slotted และท่อระบายน้ำบนผ้าขนหนูกระดาษ

ปล่อยให้พวกเขาเท่ห์ วางบางส่วนในครกด้วยสากและปอนด์ให้ใส่ปลากะตักต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะมีพื้นดินที่หยาบ

ตอนนี้ทำความสะอาดกระทะโดยใช้ผ้ากระดาษ

ตั้งกระทะให้ร้อนอีกครั้งเติมน้ำมัน 1 เม็ดแล้วหมุนเพื่อเคลือบกระทะ

เพิ่มสะเก็ดชิลี, หอมแดงและกระเทียม, กวนอย่างต่อเนื่องประมาณ 2-3 นาที

ตอนนี้เพิ่มปลากะตักแล้วผัดอีกสักครู่

วางบนจานด้วยผ้าขนหนูกระดาษสองชั้นเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินและปล่อยให้เย็น

เก็บไว้ในขวดแก้วที่มีความปลอดภัยสูงสุด จะเก็บไว้นานถึง 2 สัปดาห์หรือนานกว่านั้นใน frigerator

ข้าวนี้อร่อยมาก!

หมายเหตุ: สูตรเครื่องปรุงรสไทยที่นี่ในเว็บไซต์ของฉัน:

//www.coffebreakblog.com/subjects/8263.asp

เครื่องปรุงรสและซอสจิ้มเป็นกระดูกสันหลังของอาหารไทย
แอนโชวี่ชิลี (Nam Phrik Haeng Pla)
แอนโชวี่แห้งพริกเพลิดเพลินเครื่องปรุง

แตงกวาดอง
เครื่องปรุงอาหารไทยที่เติมความสดชื่นนี้เพิ่มความสนุกสนานให้กับมื้ออาหารทุกมื้อและมักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้างวันเสาร์และเนื้อย่าง

ซอสพริกหวานพื้นฐาน
เราใช้ซอส "เวทย์มนตร์" สำหรับหลายสิ่งรวมถึงไก่บาร์บีคิวแตงกวาหั่นเป็นสลัดทันทีสำหรับจุ่มไข่ม้วนปลาทอดหรือปลาซอสที่สมบูรณ์แบบสำหรับนกกระทาย่างเป็นต้น

ซอสถั่วดำ (เขื่อนเจียมซีฟู)
น้ำจิ้มรสเด็ดมักใช้กับ

เครื่องปรุงซอสชิลีชิลี (Prik siyu wan)
เครื่องปรุงซอสถั่วเหลืองชิลี

เครื่องปรุงน้ำส้มสายชูชิลี (Prik dong)
เครื่องปรุงน้ำส้มสายชูชิลี

ซอสชิลี - ขิง - กระเทียม (น้ำพริกแจ๋ว)
น้ำพริกแจ๋วเป็นน้ำจิ้มยอดนิยมหรือเครื่องปรุงบนโต๊ะแบบไทย

น้ำปลา Cilantro (น้ำปลาผักชี)
น้ำจิ้มรสเด็ดและเผ็ดเหมาะสำหรับปลาไข่ม้วนสลัดและไก่

แตงกวาดอง (Aa Jaad)
ผักดองนี้มาจากภาคอีสานภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย

น้ำปลาและซอสชิลี (น้ำปลาพริก)
น้ำปลาพริกหรือชิลีน้ำปลาเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกมื้ออาหารไทย

น้ำจิ้มรสปลา (ปากน้ำปลา)
น้ำจิ้มหรือเครื่องปรุงรสนี้ทำมาพร้อมกับหอมแดงผักชีและหัวไชเท้าในน้ำปลา (น้ำปลา)

เครื่องปรุงขิง (ขิงกิ่วเหมา)
น้ำปลาขิงวิสกี้เครื่องปรุงรสเหมาะกับมื้ออาหารไทย

ซอสสีเขียวหมายถึง
ซอส Thai´d up ทุกชนิด, มะเขือเทศหัวม้าลาย, ซอสเผ็ด, ซอสมะเขือเทศสไตล์ไทย,

น้ำจิ้มไก่รสเผ็ด
น้ำจิ้มรสเผ็ดหวานเผ็ดจัดจ้านกับไก่บาร์บีคิวและของขบเคี้ยวทอดเช่นไข่ม้วนหรือปลาหมึกทอด

มะม่วงอะโวคาโด-มะเขือเทศ
นี่คือวิธี "ไทยขึ้น" ทั้งหมดใน gazpacho หรือซัลซ่า การแต่งงานของรสชาติที่น่าตื่นเต้นและสดชื่น

น้ำพริกชิลี (น้ำพริกเปา)
น้ำพริกเปาเป็นกุญแจสำคัญในการทำอาหารไทยหลายอย่างและแม้ว่าจะเตรียมให้พร้อมเมื่อคุณทำของคุณเองคุณจะไม่ต้องการใช้น้ำพริกเปาที่มีจำหน่ายในท้องตลาด

ซอส Satey
ซอสจุ่มถั่วลิสงแสนอร่อยสำหรับ Sateys

ซีอิ๊วขาวผสมขิง (ขิงสด)
ซอสไทยรสชาติกลมกล่อมเหมาะสำหรับมื้ออาหารไทยทุกชนิด

น้ำจิ้มรสจัดจ้าน
น้ำจิ้มรสเผ็ดเปรี้ยวเค็มเหมาะสำหรับปอเปี๊ยะทุกประเภท

สูตรเครื่องปรุงรสไทย
ในอาหารไทยมีเครื่องปรุงรสยอดนิยมหลายอย่าง ทุกอย่างสามารถทำเองที่บ้านได้ดีกว่าอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ได้รสชาติที่สุกเต็มที่

สูตรแตงกวาดองไทย (Ajad)
ผักดองไทยเป็นเครื่องปรุงรสที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารไทยทุกชนิด

Thai Cucumber (Nam Thaeng Kwa)
แตงกวาสีสันสดใสนี้ให้บริการกับอาหารไทยมากมายเช่นไข่ไก่และไก่บาร์บีคิว

สูตรจุ่มผลไม้ไทย
การจิ้มผลไม้ที่เป็นที่นิยมทำให้งูผลไม้น่าดึงดูดเป็นพิเศษ