คู่มือผู้เริ่มต้นใช้งานของชาร์ลสตัน

• เมษายน 28, 2024

เช่นเดียวกับในภาคใต้อาหารชาร์ลสตันได้รับผลกระทบจากอิทธิพลของแอฟริกาและแคริบเบียน นอกเหนือไปจากมรดกทางวัฒนธรรมของชาวยุโรปที่เข้ามาตั้งถิ่นฐานและอยู่ใกล้กับชายฝั่งและอาหารทะเลที่มีอยู่อิทธิพลเหล่านี้ได้นำไปสู่การสร้างสรรค์อาหารที่มีเอกลักษณ์และอร่อยมากมาย อย่ากลัวที่จะลองทำอาหารจานใหม่ มันอาจกลายเป็นรายการโปรด

กุ้งและปลายข้าว:
Grits เป็นอาหารจานหลักในภาคใต้ตั้งแต่ชาวอเมริกันพื้นเมืองแนะนำให้รู้จักกับผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรปในช่วงปี 1600 ในฐานะที่เป็นเมืองชายฝั่งทะเลกุ้งก็เป็นที่นิยมทั่วทั้งบ้านในเมืองชาร์ลสตัน การรวมกันของทั้งสองเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้และในไม่ช้าชาวประมงและชาวประมงในพื้นที่กำลังกินกุ้งและปลายข้าวเป็นอาหารสำหรับมื้อเช้าโดยเฉพาะในช่วงฤดูการเลี้ยงกุ้ง มีหลายวิธีในการเตรียมกุ้งและปลายข้าวโดยความแตกต่างส่วนใหญ่เป็นวิธีที่กุ้งสุกและชนิดของน้ำเกรวี่ที่ใช้ แต่ละวิธีมีผู้เสนอ

เธอปูซุป:
She Crab Soup เป็นซุปสไตล์บิสก์ที่ทำในสไตล์ซุปที่คิดค้นในพื้นที่ชาร์ลสตัน แม้ว่าวันที่แน่นอนจะหายไปในประวัติศาสตร์ซุปปูเธอได้รับมาตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 มันทำจากไข่ปูส้มของปูผู้หญิงหรือ "She-Crab" และนมหรือครีมหนัก เชอร์รี่แห้งจำนวนเล็กน้อยเพิ่มรสชาติเช่นเดียวกับส่วน "เธอ" ของชื่อ

สตูว์ Frogmore, สตูว์โบฟอร์ตหรือต้ม Lowcountry:
ชื่อใช้กับการชุมนุมที่พวกเขาจะเสิร์ฟเป็นจานเอง มีการต้มและทำทั่วภาคใต้และมีความคล้ายคลึงกันมากที่สุดเท่าที่ความแตกต่าง ใน Lowcountry ของ South Carolina จานนี้มีจุดเริ่มต้นในมรดกของ Gullah / Geechee ของผู้คนจำนวนมากในพื้นที่ ในขณะที่รายการที่แน่นอนของส่วนผสมที่แตกต่างกันระหว่างสถานประกอบการและตามชื่อที่กำหนดโดยทั่วไปเดือดเหล่านี้รวมถึงกุ้ง, ไส้กรอก, ข้าวโพดและมันฝรั่งสีแดง

ชาร์ลสตันเรดไรซ์:
เช่นเดียวกับ Frogmore Stew / Lowcountry Boil ด้านบน Charleston Red Rice มีรากฐานในวัฒนธรรม Geechee / Gullah ของผู้คนใน Lowcountry ของ South Carolina ที่ง่ายที่สุดข้าวแดงชาร์ลสตันเป็นข้าวขาวที่ทำจากมะเขือเทศบดไส้กรอกและหัวหอม

Benne Wafers:
Benne เป็นคำ Bantu ของงาซึ่งถูกนำไปยังสหรัฐอเมริกาตะวันออกเฉียงใต้จากแอฟริกาตะวันออกในศตวรรษที่ 17 Benne Wafers ได้ถูกสร้างขึ้นในชาร์ลสตันมาหลายศตวรรษและเป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่น โดยทั่วไปคุกกี้เมล็ดงาอาหารเหล่านี้มีรสชาติคล้ายเนยอัลมอนด์หรือถั่วลิสงเกือบเต็มไปด้วยวิตามินและไม่มีคอเลสเตอรอล Benne Wafers เชื่อว่า Bantu จะนำความโชคดีมาให้

จอห์นฮอปพิน:
เช่นเดียวกับอาหารจานประวัติศาสตร์ของเราทางภาคใต้ Hoppin 'John ถูกนำไปยังสหรัฐอเมริกาโดยทาสในกรณีนี้จากแอฟริกาตะวันตก ประเพณีปีใหม่ทั่วภาคใต้โดยทั่วไปแล้วจอห์นฮอปพินมักทำจากข้าวและถั่วดำ ชาร์ลสตันและ Lowcountry แทนถั่วสนามขนาดเล็ก เสิร์ฟเพื่อความโชคดีในวันปีใหม่บางครั้งมีการเพิ่มเหรียญลงในหม้อหรือวางไว้ใต้จานของนักทาน

ผัดมะเขือเทศสีเขียว:
มะเขือเทศสีเขียวผัดให้บริการทั่วสหรัฐอเมริกาตะวันออกเฉียงใต้ แต่ชาวชาร์ลสตันจำนวนมากได้พัฒนารสชาติให้พวกเขา โดยทั่วไปมะเขือเทศสีเขียวสุกหั่นบาง ๆ แล้วชุบเกล็ดขนมปังด้วยข้าวโพดป่นแล้วนำไปทอด บางครั้งพวกเขาจะเสิร์ฟบนปลายข้าว (//www.coffebreakblog.com/articles/art20239.asp) และเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

กระหล่ำปลี:
อีกหนึ่งวัตถุดิบหลักในภาคใต้กระหล่ำปลีสีเขียวมักจะเตรียมในลักษณะเดียวกัน เช่นผักคะน้า, ผักกาดเขียว, ผักขม, และผักกาดมัสตาร์ด, มักจะมีเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เช่นแฮม hocks หรือไขมันกลับ นอกเหนือไปจากโชคของจอห์นฮอปพินแล้วคอลลาร์ดยังถูกนำมาใช้ในช่วงปีใหม่เพื่อสร้างความมั่งคั่งในปีต่อไป

หากต้องการลองอาหารจานอร่อยเหล่านี้ที่บ้านซื้อตำราอาหารจากชาร์ลสตันจากอเมซอน รวบรวมโดยจูเนียร์ลีกของชาร์ลสตันหลายสูตรเหล่านี้ได้รับการสืบทอดมาหลายชั่วอายุคน