สูตรปลาทั้งย่างหรือย่าง

• อาจ 15, 2024

หลายคนพบว่าการทำอาหารปลาทั้งตัวเป็นงานที่ค่อนข้างน่ากลัว แม้ว่ามันอาจดูง่ายกว่าที่จะซื้อเนื้อปลา แต่การปรุงอาหารปลาทั้งหมดนั้นเพิ่มรสชาติและความลึกของจาน งานนำเสนอนั้นน่าทึ่งมาก! สูตรง่าย ๆ นี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้ปลาเป็นจริง ฉันแนะนำให้คุณลองสูตรโดยใช้ปลาทั้งตัว แต่อย่าลังเลที่จะใช้เนื้อปลามันจะอร่อยไม่แพ้กัน

ปลาขาวที่แข็ง ๆ จะใช้ได้กับสูตรนี้ตราบใดที่ยังสดอยู่ คุณสามารถขอให้คนขายปลาเตรียมปลาโดยให้เขาเอาตาชั่งครีบและอวัยวะภายในออก คุณสามารถขอให้เขาแนะนำปลาที่ดีในการปรุงอาหารทั้งหมด มันควรมีน้ำหนักน้อยกว่า 2 ปอนด์ มันจะเลี้ยง 6 คนได้อย่างง่ายดาย

ปลาที่ดีบางชนิด ได้แก่ ปลากะพงแดงปลาลิ้นหมาปลากะพงทรายแดงปลาเทราท์ดอราโดปลาค็อดปลานิลปลาเก๋าปลาชนิดหนึ่งปลาแซลมอน mahi mahi ...


ปลาย่างหรือย่างทั้งสไตล์อินเดีย

ส่วนผสม:

ปลาขนาดกลาง 1 ตัว (หรือเนื้อปลา)
2 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่สับละเอียด
ขิงชิ้น 1 นิ้วปอกเปลือกและสับละเอียด
1-2 พริกสดไทยสีเขียวหรือสีแดงเล็ก ๆ
1 ช้อนชา garam masala
ขมิ้นช้อนชา
ผักชีบดละเอียด sp ช้อนชา
ผงยี่หร่าบดละเอียด 1 ช้อนชา
พริกป่นสีแดงหรือสะเก็ดพริกแดงป่นเพื่อลิ้มรส
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชผักหรือคาโนลา
น้ำผลไม้ 1 มะนาวหรือมะนาว
หยิกน้ำตาลถ้าต้องการ
หัวหอมสับสด (หัวหอมสีเขียวหรือต้นหอม) ส่วนสีเขียวเท่านั้น
งาขาว 1 ช้อนโต๊ะสำหรับทำเครื่องปรุง
งาดำ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับปรุงแต่ง

วิธี:

ล้างปลาให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง ด้วยมีดที่คมชัดให้คะแนนปลาด้วยการทำแผลในแนวทแยงมุมยาว ๆ ห่างกันประมาณ 2 นิ้วทั้งสองข้าง ปรุงรสทั้งสองด้านของปลารวมทั้งอวัยวะภายในด้วยเกลือพริกไทยและขมิ้นอย่างอิสระ

ในชามผสมขนาดเล็กรวมขิง, กระเทียม, พริก, หัวหอมและเครื่องเทศ (Garam masala, ยี่หร่าบด, ผักชีดินและผงพริกแดงหรือสะเก็ดพริกแดง) เพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวและน้ำตาลเล็กน้อยหากจำเป็น เพิ่มน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะและผสมให้เข้ากัน เทน้ำหมักนี้อย่างไม่เห็นแก่ตัวเหนือปลาตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เติมด้านในของปลาและ incisions เช่นกัน ครอบคลุมและปล่อยให้ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ในการย่างปลาให้ออกจากน้ำดองและสะเด็ดน้ำ สำรองดองใด ๆ สำหรับการทุบตี วางปลาลงบนถาดไก่เนื้อฟอยล์ วางกระทะไว้ใต้เครื่องอุ่นไก่เนื้อห่างจากแหล่งความร้อน 4 นิ้ว ย่างเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาทีในด้านหนึ่งทุบตีอย่างอิสระและย่างอีก 2 ถึง 4 นาทีที่อีกด้านหนึ่งหรือจนกว่าปลาจะสะเก็ดง่ายเมื่อทดสอบด้วยส้อม โรยหน้าด้วยงาขาวและดำ

เพื่อย่างปลาลบออกจากน้ำดองและระบายน้ำได้ดี สำรองดองใด ๆ สำหรับการทุบตี บนเตาย่างที่สะอาดทาน้ำมันร้อนบนไฟร้อนปานกลางให้วางปลาลงบนตะแกรงเบา ๆ และอย่าแตะอย่างน้อย 4-5 นาที หมุนปลาอีกด้านอย่างระมัดระวัง มันจะดึงออกจากตะแกรงได้ง่าย ๆ ถ้าเสร็จแล้ว
ถ้าไม่ลองอีกครั้งหลังจากหนึ่งนาทีหรือมากกว่านั้น ทุบตีปลาอย่างอิสระและปล่อยให้นั่งอีก 4-5 นาทีจนสุก ปลาควรทึบแสงและสะเก็ดง่ายเมื่อทดสอบด้วยส้อม โรยหน้าด้วยงาขาวและดำ