ช็อคโกแลตในยุโรป

• อาจ 15, 2024

ช็อคโกแลตในสเปน

ช็อคโกแลตอยู่ในยุโรปมานานกว่า 400 ปี ในปี ค.ศ. 1519 สเปนถึงเมืองหลวงแอซเท็กและเห็นว่ากษัตริย์ม็อกเตซูมาเสิร์ฟช็อคโกแลตมากกว่า 50 ขวด ชาวสเปนเรียนรู้เกี่ยวกับคุณค่าของเมล็ดต้นโกโก้ในยูคาทานและเม็กซิโก เฮอร์นันเดสคอร์เตซพบถั่วขนาดใหญ่ในวังของ Montezuma II ที่เสิร์ฟเครื่องดื่มในแก้วทอง

ในปี 1525 ชาวสเปนปลูกต้นโกโก้ในตรินิแดดและต่อมาในเวเนซุเอลา พวกเขานำโกโก้ไปยังสเปนซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อเครื่องดื่มช็อคโกแลต chocolatl พวกเขายังคงผูกขาดช็อคโกแลตยุโรปในอีก 75 ปีข้างหน้า นี่เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของชาวสเปน ในปี 1590 ช็อคโกแลตถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางโดยผู้หญิงและผู้ชายชาวสเปน พวกเขาสร้างไม้ Swizzle เพื่อผลิตฟอง พวกเขายังเพิ่มเครื่องปรุงอื่น ๆ เช่นน้ำตาลโป๊ยกั๊กอบเชยและเมล็ด sapote พื้นดิน

ในปี 1544 ฟิลิปที่สองของสเปนได้รับช็อคโกแลตจากบุคคลสำคัญของชาวมายันที่มาเยือนสเปน การขนส่งถั่วโกโก้ในเชิงพาณิชย์ครั้งแรกไปยังสเปนไปที่เซวิลล์ในปี 1585


ช็อคโกแลตในส่วนที่เหลือของยุโรป

ในยุโรปช็อกโกแลตส่วนใหญ่ถูก จำกัด ให้ร่ำรวยเพราะมันแพงมาก เรื่องนี้ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอิตาลีประมาณ 1600 หรือมากกว่านั้น หลังจากนั้นก็มาถึงฝรั่งเศสและส่วนอื่น ๆ ของยุโรปรวมทั้งอังกฤษ ด้วยเหตุนี้โรงช็อกโกแลตจึงเป็นที่นิยมอย่างมากในยุโรป ในช็อกโกแลตในทวีปยุโรปมักจะมีคุณค่าต่อสรรพคุณทางยา

ในอิตาลีช็อกโกแลตมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในปลายปี 1600 พวกเขาเพิ่มเข้าไปในอาหารการทำอาหารต่าง ๆ เช่นไอศครีม ในปี 1644 แพทย์ชาวโรมันได้อธิบายและแนะนำช็อคโกแลต เห็นได้ชัดว่าเครื่องดื่มมาถึงตอนแรกในฟลอเรนซ์ เพลิดเพลินกับ Cosimo III de Medici แพทย์ของ Grand Duke ทดลองโดยเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นดอกมะลิเปลือกส้มมัสค์และแอมเบอร์กริส

ช็อคโกแลตมาถึงฝรั่งเศสในช่วงต้นศตวรรษที่ 17 ประมาณปี 2203 จนถึงศาลแวร์ซายส์ประมาณปี 1670 ภรรยาของมารีเทเรซ่าภรรยาของหลุยส์ที่สิบสี่ได้มอบช็อคโกแลตให้เขาเป็นของขวัญแต่งงาน ผู้ผลิตเครื่องทำช็อคโกแลตรุ่นแรก (Debauve) ได้รับการแต่งตั้งในฝรั่งเศส ฝรั่งเศสใช้พริกชิลีในโกโก้ร้อนในปลายศตวรรษที่ 18 พวกเขายังเพิ่มวานิลลาน้ำตาลและอบเชย พ่อครัวชาวฝรั่งเศสใช้ช็อคโกแลตสำหรับขนมอบและขนมหวาน

แม้ว่าชาวยุโรปส่วนใหญ่จะใช้ช็อกโกแลตเป็นอาหารหวาน แต่ก็เพิ่มอาหารคาว ชาวอิตาเลียนบางคนเริ่มใช้มันสำหรับพายเนื้อและไม่ชอบ อาหารสเปนปรุงด้วยช็อคโกแลตด้วยเช่นกัน

เครื่องดื่มช็อคโกแลตได้รับการปรับปรุงโดยชาวยุโรป ในปี 1828 C.J. Houten ได้จดสิทธิบัตรวิธีกำจัดไขมันสองในสามจากช็อกโกแลตแปะก๊วยหรือเหล้าช็อกโกแลต สารตกค้างที่เหลือเรียกว่าโกโก้ Van Houten ยังแนะนำวิธีการทำให้เป็นด่างของโกโก้เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาดยิ่งขึ้น ในเวลาต่อมาลูกกวาดเรียนรู้ที่จะใช้ไขมันสำหรับช็อกโกแลตนม

ในปี 1875 ช็อกโกแลตนมได้รับการแนะนำโดย Daniel Peter of Switzerland เขาทดลองเป็นเวลา 8 ปีเพื่อหาสูตรที่เหมาะสมซึ่งรวมถึงการใช้นมเนสท์เล่ นักประดิษฐ์ชาวสวิสอื่น ๆ อีกหลายคนยังแนะนำการปรับปรุงช็อคโกแลตหลายประการรวมถึง Rodolph Lindt

ในจดหมายที่เขียนถึงครอบครัวของเขาโชแปงเขียนเกี่ยวกับชีวิตประจำวันของเขารวมถึงช็อกโกแลตร้อนที่เขาดื่มทุกวัน จดหมายของเขาปรากฏอยู่ที่พิพิธภัณฑ์โชแปงในวอร์ซอว์

ช็อคโกแลตถูกเพิ่มเข้ากับการปันส่วนให้กองทัพในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 ในที่สุดหลังจากช่วงเวลานี้ราคาของต้นโกโก้ลดลงมากพอที่จะหยุดการรักษาความมั่งคั่ง

ชาวสเปนแนะนำต้นไม้ต้นโกโก้ให้กับฟิลิปปินส์ในปี 1670 ชาวดัตช์ได้นำพืชต้นนี้ไปยังอินโดนีเซียและศรีลังกา ชาวเยอรมันนำพืชต้นโกโก้ไปยังมหาสมุทรแปซิฟิกรวมถึงซามัวและนิวกินี ชาวดัตช์ยังนำต้นไม้ไปยังส่วนต่างๆของแอฟริกาด้วย จากจุดนั้นแอฟริกันแนะนำต้นไม้ไปยังส่วนอื่น ๆ ของทวีปแอฟริกา ในที่สุดแอฟริกาตะวันตกก็กลายเป็นผู้ผลิตชั้นนำ