สูตรบรอกโคลี Rabe Bhaji

• อาจ 17, 2024

บร็อคโคลี่ราเบะ (หรือที่รู้จักกันในชื่อราพินี่) เป็นผักใบเขียวของอิตาลีที่มีธาตุเหล็กสูงและมีวิตามิน A, C และ K ในขณะที่มันมีรสขมเล็กน้อย แม้ว่าจะเป็นเรื่องผิดปกติในอาหารอินเดีย แต่ฉันสร้างสูตรง่าย ๆ ที่ผสมผสานความอร่อยสีเขียวของอิตาลีและดินเอิร์ ธ กับเครื่องเทศและอะโรเมติกของอินเดีย

บรอกโคลี rabe มีให้บริการอย่างกว้างขวาง แต่คุณสามารถใช้สีเขียวของใบที่คุณต้องการ เมื่อปรุงเสร็จแล้วจะไม่มีรสขมในจานสุดท้ายเนื่องจากมีการเติมถั่วเขียวซึ่งช่วยชดเชยความขมใด ๆ


BROCCOLI RABE สไตล์อินเดีย

ส่วนผสม:

1 บรอกโคลีขนาดใหญ่จำนวน 1 ก้อน (ล้างและตัดแต่ง) สับประมาณ
1 หัวหอมขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
ขิงชิ้น 1” ปอกเปลือกและสับละเอียด
3-4 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่สับละเอียด
เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชาสีดำ
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ urad dal แยกและถลกหนัง
เหน็บแนม asafetida (บานพับ)
ถั่วเขียว 1 ถ้วย (แช่แข็งดี)
ขมิ้นช้อนชา
ผงยี่หร่าบดละเอียด 1 ช้อนชา
ผักชีบดละเอียด sp ช้อนชา
หยิกสะเก็ดพริกไทยแดงเพื่อลิ้มรส
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชผักหรือคาโนลา
ผักชีสับสดสำหรับปรุงแต่ง

วิธี:

ในกระทะลึกหรือกระทะบนความร้อนสูงปานกลางเพิ่มน้ำมัน เมื่อร้อนให้เติมมัสตาร์ดสีดำอย่างระมัดระวัง เมื่อการสาดน้ำลดลงให้เพิ่มเมล็ดยี่หร่าและ urad dal ผัดเครื่องเทศและเพิ่ม asafetida เมื่อ urad dal เริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยเพิ่มหัวหอมและผัด ให้หัวหอมสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้วใส่ขิงกระเทียมและสะเก็ดพริกแดงป่น ผัดและให้ปรุงอาหารจนหอมแล้วเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือ (ขมิ้น, ผงยี่หร่าบด, ผงผักชีบด, เกลือและพริกไทย) ผัดและปล่อยให้เครื่องเทศปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นใส่ถั่วเขียว หลังจากนั้นอีกหนึ่งหรือสองนาทีให้เริ่มเพิ่มบรอกโคลี rabe กวนต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะมีการปิดสีเขียวในเครื่องเทศ ลดความร้อนต่ำครอบคลุมและปล่อยให้มองหา 5-6 นาที ตกแต่งและเสิร์ฟพร้อมข้าวบาสมาติสดและหอม


ผันแปร:

คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงในจานนี้ได้เช่นกัน เพียงแค่เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าโดยตรงหลังจากเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด ปล่อยให้มันฝรั่งปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาทีก่อนเติมถั่วเขียว คุณสามารถใช้ข้าวโพดแทนถั่วเขียวได้ถ้าต้องการ

นอกจากนี้ที่ดีในจานนี้จะเป็นก้อนบานหน้าต่าง ผ่าเบา ๆ เป็นสีน้ำตาลในน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีทองทั่วทุกด้าน เพิ่มในตอนท้ายของกระบวนการทำอาหารหลังจากที่คุณเพิ่มบรอกโคลี rabe และทำตามสูตรข้างต้น


จดหมายข่าว: ฉันขอเชิญคุณสมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ฟรีของเรา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการอัปเดตทั้งหมดสำหรับเว็บไซต์ Indian Food บางครั้งจดหมายข่าวนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ได้อยู่ในบทความ กรอกข้อมูลในช่องว่างด้านล่างบทความด้วยที่อยู่อีเมลของคุณ - ซึ่งไม่เคยส่งต่อเกินกว่าไซต์นี้ เราจะไม่ขายหรือแลกเปลี่ยนข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ.