สูตรแกงบอริลถั่ว

• อาจ 16, 2024

ถั่วบอร์ล็อตติ (ถั่วแครนเบอร์รี่) มีทั้งลักษณะและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ พวกเขามักจะเป็นสีเบจหรือสีน้ำตาลกับสีแดงแบบสุ่มและมีรสชาติที่เกือบหลงใหลกับเนื้อนุ่มครีมหลังการปรุงอาหาร แม้ว่าเมื่อปรุงเสร็จแล้วพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน & น่าเสียดายที่สูญเสียสีสวยดั้งเดิมของพวกเขา แต่พวกเขาก็ยังทำสิ่งนี้ด้วยรสชาติและพื้นผิวที่เหนือกว่า

บอร์ลอตติคาดว่าจะมีต้นกำเนิดในโคลัมเบียและนำกลับไปที่ยุโรปโดยนักสำรวจ ถั่วเหล่านี้มักถูกกินเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนหัวใจฉลาด Borlotti ถั่วเป็นแหล่งที่ดีของทั้งใยอาหารและโปรตีน คุณสามารถหาเมล็ด Borlotti แห้งในตลาดพิเศษร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรือแม้แต่ตลาดอิตาลี หากคุณไม่พบพวกมันในพื้นที่ของคุณหรือพวกมันไม่สามารถหาได้ก็ให้ทดแทนถั่วปินโตแทน

Borlotti Beans Curry ของฉันเคี่ยวพืชตระกูลถั่วที่น่ารักเหล่านี้ในซอสอะโรมาติคที่สมบูรณ์แบบเมื่อรับประทานกับ phulkas นุ่ม ๆ และข้าวอุ่น ๆ - เหมาะสำหรับมื้ออาหารที่เรียบง่ายและอร่อย☺


BORLOTTI ถั่วแกง

ส่วนผสม:

Borlotti ถั่วอบแห้ง 1 (ถ้วย (แช่น้ำค้างคืนในน้ำพอท่วม)
1 หัวหอมขนาดกลางหั่นบาง ๆ อย่างประณีต
2 กลีบกระเทียมสับละเอียด
ขิง 1 ชิ้นปอกเปลือกและสับละเอียด
พริกแห้ง 3-4 สีเพื่อชิม
tur ช้อนชาขมิ้น (haldi)
red ช้อนชาพริกแดงเพื่อลิ้มรส
ผงยี่หร่าป่น sp ช้อนชา
ผงผักชี 1 ช้อนชา
1 ช้อนชา kala หรือ goda masala (หรือ garam masala)
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
กะทิหนา1½ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะเนยใส (หรือน้ำมันมะพร้าว)
ผักชีสับสดสำหรับปรุงแต่ง

วิธี:

แช่ถั่ว Borlotti ค้างคืนในน้ำปริมาณมากเพื่อครอบคลุม ล้างออกให้สะเด็ดน้ำทิ้งให้สะเด็ดน้ำ ต้มถั่ว Borlotti ในน้ำปริมาณมากจนนุ่ม แต่ไม่นิ่ม หรือคุณสามารถทำได้โดยใช้หม้อความดัน พักไว้จนกว่าจะมีความจำเป็น

ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลางเพิ่มเนยใส เมื่อร้อนเพิ่มหัวหอมพร้อมกับกระเทียมขิงและพริกแห้งสีแดง เมื่อหัวหอมเพิ่งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนเพิ่มในเครื่องเทศ (ขมิ้น, ผงพริกแดง, ผงยี่หร่าบด, ผงยี่หร่าบด, ผงผักชีพื้นดิน, กาลามาซาล่า, เกลือและพริกไทย) คนให้เข้ากันและปล่อยให้เครื่องเทศปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นใส่ถั่วบอร์ลอตติที่ปรุงแล้ว คนให้เข้ากันรวมลดความร้อนต่ำครอบคลุมและปล่อยให้เดือดกรุ่น ๆ 6-8 นาทีหรือจนกว่าถั่วจะอ่อน & นุ่ม สุดท้ายเติมกะทิพร้อมกับน้ำตามต้องการหากต้องการของเหลวเพิ่ม ผสมให้เข้ากันเพื่อรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน & ประดับด้วยใบผักชี เสริฟร้อนกับภูเขาน้ำแข็งสดและข้าวบาสมาติก


ผันแปร:

อย่าลังเลที่จะเพิ่มผักลงในจานนี้เช่นผักขมเด็ก, มันฝรั่งเด็ก, มะเขือเทศลูก, ฟักทองหรือสควอช Butternut, ดอกกะหล่ำดอก ...