โอลีฟในอิทรุกาและโรม
ต้นมะกอกในอิทรุสกันประเทศอิตาลี

ก่อนการมาถึงของต้นมะกอกในกรุงโรมชาวอิทรุสกันปลูกพืชเหล่านี้ในภูมิภาคต่าง ๆ ของอิตาลี ต้นกำเนิดของชาวอีทรัสคันโบราณยังคงเป็นปริศนาแม้ว่าผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าพวกเขาอาจมาจากตะวันออกใกล้ ทัสคานีซึ่งเป็นชื่อของพวกเขาเดิมเป็นฐานอิตาลีของพวกเขา อารยธรรมนี้มีความสูงประมาณศตวรรษที่เก้าก่อนคริสต์ศักราช ดูเหมือนว่าพวกเขาจะได้รับอิทธิพลจากชาวกรีกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับศิลปะและระบบการเขียนของพวกเขา

แทนที่จะสร้างรัฐเดี่ยวชาวอิทรุสกันอาศัยอยู่ในกลุ่มของอาณาจักรอิสระที่ตั้งอยู่ในเมืองอย่างน้อยหนึ่งโหลซึ่งก่อตัวเป็นสหพันธรัฐอิสระ เดิมทีตั้งอยู่ในภาคกลางและภาคเหนือของอิตาลีก่อนที่จะเพิ่มขึ้นของกรุงโรมพวกเขาขยายไปยังหุบเขา Po และอิตาลีตะวันตก เศรษฐกิจของพวกเขาอยู่บนพื้นฐานของการเกษตรซึ่งรวมถึงต้นมะกอกเช่นเดียวกับอุตสาหกรรมต่าง ๆ เช่นการผลิตโลหะ

ชาวอิทรุสกันเป็นพ่อค้า พวกเขาจัดส่งสินค้าที่พวกเขาผลิตเช่นน้ำมันมะกอกจนถึงทะเลอีเจียน ชาวอิทรุสกันใช้น้ำมันมะกอกในศูนย์อีทรัสคันโดยเฉพาะทางตอนใต้ นอกจากน้ำมันแล้วพวกเขายังกินมะกอกโต๊ะ นักโบราณคดีได้พบมะกอกที่มีเชื้อสายใน Etruscan amphorae จากซากเรืออับปางที่ชื่อ Giglio ซึ่งมีอายุประมาณ 600 ปีก่อนคริสต์ศักราช นักประวัติศาสตร์เชื่อว่ามะกอกเป็นส่วนหนึ่งของข้อกำหนดของเรือสำหรับลูกเรือ

หลุมศพ Etruscan อันโด่งดังแห่งหนึ่งเรียกว่า Tomb of the Olives ตั้งอยู่ที่เมือง Caere ปัจจุบันอยู่ที่ประมาณ 575-550 B.C เห็นได้ชัดว่ามะกอกวางอยู่ในหลุมฝังศพอาจเป็นเครื่องบูชาสำหรับคนตาย



การเพาะปลูกมะกอกในจักรวรรดิโรมัน

Cato the Elder (234-149 B.C. ) ผู้เขียนข้อความร้อยแก้วโรมันเล่มแรกใน 175 พศ. เรียกว่า "เพื่อการเกษตร" เรียกร้องให้เจ้าของที่ดินขายน้ำมันมะกอกเมื่อราคาสูง เขาเป็นผู้บัญชาการในกองทัพโรมันและรับใช้ในสเปนและได้รับแต่งตั้งให้เป็นผู้ว่าการซาร์ดิเนีย

ในหนังสือของเขาเขาทุ่มเทเนื้อที่ให้กับมะกอกมากกว่าหัวข้ออื่น ๆ ตามที่เขาพูดมีเก้าพันธุ์ในกรุงโรม ทาสของกาโต้ได้รับมะกอกเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจนกว่าพืชจะหมดไป

แหล่งที่มาของโรมันหลายแห่งอธิบายว่าพวกเขาปลูกต้นมะกอกได้อย่างไรรวมถึง Pliny the Elder (23-79 A.D. ) ชาวโรมันขุดหลุมลึกสี่ฟุตเมื่อปลูกต้นมะกอก เมื่อหลุมถูกขุดพวกเขาวางหินก้อนเล็ก ๆ ที่ชั้นล่างของมัน ถัดไปพวกเขาราดด้วยดินหลายนิ้ว จากนั้นพวกเขาวางลูกรากของต้นไม้ลงในหลุมและคลุมด้วยดินเพิ่มเติมตามต้องการ ในที่สุดชั้นของปุ๋ยถูกวางไว้รอบ ๆ ต้นไม้

Columella พลเมืองโรมันที่อาศัยอยู่ในสเปนรับใช้ในกองทัพโรมันและเกษียณอายุราชการในไร่นาของเขา เขาเขียนหนังสือเกี่ยวกับการทำเกษตรกรรมประมาณ 119 A.D รวมถึงข้อมูลเกี่ยวกับการปลูกมะกอก เขาอธิบายระบบการเผยแพร่พืชมะกอกที่ฟังดูคล้ายกับการฝังรากลึกถึงแม้ว่าเขาจะไม่ได้ใช้คำนั้น เขาวางปลายยิงเข้าไปในหม้อดิน หลังจากยิงขึ้นในหม้อสักพักหนึ่งและหยั่งรากได้ดีมันถูกตัดจากต้นแม่และปลูก

เขาอธิบายวิธีการปลูกมะกอกที่เหมาะสม เขาแนะนำให้ขุดต้นไม้พร้อมกับรูทบอลเหมือนเดิมและถือมันในตะกร้าไปยังจุดใหม่

พลินีผู้เฒ่าตั้งข้อสังเกตว่าต้นไม้มีแนวโน้มที่จะมีสุขภาพดีน้อยลงและมีแนวโน้มที่จะเกิดโรคได้ง่ายขึ้นในดินอุดม นอกจากนี้เขายังเตือนผู้คนว่าอย่าให้รูตบอลเย็นชาลมหรือปล่อยให้มันแห้งเมื่อต้นไม้ถูกย้ายและปลูก