สูตรอนุรักษ์พลัมสีน้ำเงินหรือสีดำ

• อาจ 18, 2024

เมื่อฤดูใบไม้ร่วงปีที่แล้วฉันได้ทำข้อตกลงกับเพื่อนบ้านเพื่อให้เธอเก็บบ๊วยไว้เพื่อแลกกับลูกพลัมจากต้นไม้ของเพื่อนเธอ อย่างไรก็ตามผู้หญิงที่เลือกลูกพลัมก็เอามาทั้งหมดสุกหรือไม่! ฉันพบว่าหลายคนไม่ได้ทำให้สุกมากแม้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ในถุงกระดาษในตู้ (ไม่มีสถานที่ในเวลาที่จะนำพวกเขาเข้าไปในดวงอาทิตย์)

อย่างไรก็ตามผู้ที่สุกพอแล้วได้ทำลงไปในการอนุรักษ์ที่แสนอร่อยนี้ มันให้บริการลูกพีชสด ๆ หั่น ๆ !

หมายเหตุ: ผลไม้หินจะลอกออกได้ง่ายที่สุดโดยการหยดลงไปในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาที (หรือน้อยกว่า) จากนั้นนำออกแล้วใส่ลงในน้ำแข็งทันที

ลูกพลัมสีดำหรือน้ำเงินสุกมากประมาณ 5 ปอนด์
2 ส้ม
1 มะนาว
½ปอนด์ลูกเกด ธ อมป์สันหรือลูกเกดทองคำ
น้ำเชื่อมน้ำผึ้งหรือ Blue Agave เพื่อลิ้มรส
วอลนัทสับ 1 ถ้วย
อบเชยบดกานพลูตูมลาเวนเดอร์และกระวานเพื่อลิ้มรส

1) ปอกเปลือกคว้านหลุมและพลัม วางไว้ในกระทะขนาดใหญ่

2) ด้วยมีดปอกเปลือกหรือมีดปอกเปลือกที่คมชัดเอาเปลือกสีบาง ๆ ออกจากเปลือกส้มและมะนาว สับดีและเพิ่มในกระทะ จากนั้นบีบส้มและมะนาวและเติมน้ำผลไม้

3) เพิ่มน้ำผึ้งหรือ Agave พอที่จะทำให้หวานผลไม้อย่างประณีตอาจไม่เกิน 1-1 / 2 ถึง 2 ถ้วย

4) ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนผลไม้อ่อนและของเหลวข้น ผัดในลูกเกดและวอลนัทและเครื่องเทศตามต้องการ

5) เทลงในถังบรรจุที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเช็ดขอบด้วยผ้าสะอาดจากนั้นวางฝาด้านบนและสกรูบนวงแหวน เมื่อไหเย็นและซีลบนฝาปิดให้หมุนวงแหวน

เคล็ดลับการกระป๋อง:

เทน้ำเย็นลงในขวดโหลแต่ละอันประมาณ 1/3 ของทางขึ้น วางเหยือกในเหยือกกระป๋องขนาดใหญ่เคลือบด้วยน้ำเย็นประมาณ 2-3” ลงในหม้อ วางฝาบนหม้อและนำไปต้ม เคี่ยวขวดไว้ประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นนำออกจากเตา

ใช้ที่คีบและที่ใส่หม้อในการยกไหแล้วเทน้ำร้อนกลับเข้าไปในหม้อและวางเหยือกคว่ำลงบนผ้าเช็ดจานที่สะอาดเพื่อระบาย ทำงานได้อย่างรวดเร็ว (ในขณะที่ขวดโหลร้อน) ให้เติมลงในกล่องด้วยความร้อน เพิ่มฝาและแหวนดังกล่าวข้างต้น ฉันไม่เคยทำไหที่เต็มไปด้วยโหลในอ่างน้ำและดูเหมือนว่ามันจะใช้ได้