Beer Styles - Tribute to Jackson, Eckhardt, Gatza & Papazian

• อาจ 14, 2024

คุณมีสไตล์ไหม? แล้วเบียร์ของคุณล่ะ?

สไตล์ตามที่ Miriam-Webster อธิบายไว้คือ“ ความแตกต่างและความสง่างามของท่าทางและการแบก” ดูเหมือนว่าเป็นสถานที่ที่เหมาะสมในการเริ่มต้นเมื่อพยายามจัดประเภทเบียร์หลากหลายรูปแบบที่มีอยู่ทั่วโลกในปัจจุบัน

โดยทั่วไปแล้วเบียร์แบ่งออกเป็นสองประเภทคือเบียร์และเบียร์ ด้วยการกำเนิดของการปฏิวัติฝีมือครั้งใหญ่ในอเมริกาความแตกต่างนี้ยังอยู่ภายใต้การตรวจสอบ ตอนนี้เรามีเบียร์แบบผสมผสานและแบบผสมโดยใช้ทั้งยีสต์หมักทั้งบนและล่าง, รูปแบบการทดลองและเบียร์ปราศจากกลูเตน

Michael Jackson นักเบียร์ชื่อดังผู้โด่งดังระดับโลกด้านการกลั่นเบียร์วันนี้เป็นคนแรกที่ใช้คำนี้ “ สไตล์เบียร์” และจัดประเภทเบียร์ที่ผลิตขึ้นในยุโรปแผ่นดินใหญ่สหราชอาณาจักรและสหรัฐอเมริกา Fred Eckhardt จับส้นเท้าของเขาด้วยหนังสือของเขา สาระสำคัญของเบียร์สไตล์ตีพิมพ์ในปี 1989 เมื่อเขาพิจารณากำหนดรูปแบบเหล่านี้ก่อน พอลแกตซาอดีตประธานสมาคมเบียร์ยังมีบทบาทสำคัญในการกำหนดรูปแบบเบียร์สำหรับเทศกาลเบียร์ Great American แต่ละคนเริ่มต้นด้วยฐานของสี่ประเภททั้งสีกำเนิดและประวัติศาสตร์หรือกระบวนการ อย่างไรก็ตามหมวดหมู่ย่อยดูเหมือนว่าจะเติบโตอย่างรวดเร็วเหมือนกับองุ่นกระโดดและการแข่งขันก็ดำเนินต่อไป!

สิ่งที่ดูเหมือนว่ากระบวนการง่าย ๆ ได้เปลี่ยน morphallaxis ไปเป็นเอกสารของเหลวที่ดูเหมือนจะเปลี่ยนไปด้วยความคิดสร้างสรรค์ที่ไม่มีที่สิ้นสุดของผู้ผลิตเบียร์ในบ้าน, ผู้ผลิตเบียร์และผู้ผลิตเชิงพาณิชย์ ทัศนคติของชาวอเมริกันเกี่ยวกับการแสดงออกอย่างเสรีภายในระบบองค์กรอิสระดูเหมือนว่าจะวางไข่สไตล์อย่างไม่มีที่สิ้นสุดเท่าที่ความสามารถของมนุษย์ในการสร้างความคิด ดังนั้นจึงเป็นที่ชัดเจนว่าหมวดหมู่เหล่านี้จำเป็นต้องได้รับการยึดในบางวิธีเพื่อหลีกเลี่ยง "แฟชั่น" เบียร์ที่หายไปอย่างรวดเร็วเมื่อพวกเขามาถึง รูปแบบตามที่ได้จัดประเภทไว้ในปัจจุบันนั้นมีพื้นฐานมาจากประเพณีของความแตกต่างและการติดฉลากที่สมดุลกับการยอมรับของผู้บริโภคที่ได้ผ่านการทดสอบของเวลา

มีการใช้แหล่งที่มานับไม่ถ้วนรวมถึงงานเขียนและประสบการณ์อันยิ่งใหญ่ของแจ็คสันรวมถึงซีรีย์ของศาสตราจารย์แอนตัน Piendl ซึ่งตีพิมพ์เป็นภาษาเยอรมัน นิตยสาร Brauindustrie จากปี 1982 ถึงปี 1994 “ Biere aus Aller Welt”

Charlie Papazian ผู้ก่อตั้ง American Homebrewers Association, สถาบันการศึกษา Brewing, เทศกาล Great American Beer Festival และ Brewers Publications (รวมถึง นิตยสาร Zymurgy) ทำงานร่วมกับคณะกรรมการ Guideline Style ของสมาคม Brewers เพื่อรวบรวมคำอธิบายเบียร์เป็นเอกสารอ้างอิงสำหรับผู้ผลิตเบียร์และผู้จัดงานการแข่งขันทั่วทั้งสหรัฐอเมริกาและต่างประเทศ สำหรับรายละเอียดที่อัปเดตไปที่ beertown.org

โปรแกรมการรับรองผู้พิพากษาเบียร์คณะกรรมการสไตล์เบียร์ได้สร้างเอกสารอ้างอิงที่อธิบายถึงรูปแบบของเบียร์และปรับปรุงแนวทางแบบเหล่านี้เป็นประจำเพื่อประมวลภาพสะท้อนที่ทันสมัยที่สุดของ "สิ่งที่เกิดขึ้นในอุตสาหกรรม" หมวดหมู่อาจถูกยกเลิกจากหนึ่งปีเป็นครั้งต่อไปตามการเปลี่ยนแปลงของพฤติกรรมการตลาดหรือความสนใจในการผลิตเบียร์

แม้ว่าจะมี 28 หมวดหมู่ที่ระบุไว้ใน แนวทางของ BJCPมีหมวดหมู่ย่อยภายในกลุ่มเหล่านี้ โดยทั่วไปแล้วแนวทางเหล่านี้ถือเป็นเอกสารทางการในการแข่งขันเบียร์ของอเมริกาแม้ว่าจะมีการแจกของรางวัลฟรีสำหรับแต่ละการแข่งขันว่าจะเปิดหมวดหมู่ใด ตัวอย่างเช่น The Great American Beer Festival ของปี 2004 มีรายการอยู่ในหมวดหมู่ 67 หมวดหมู่ในขณะที่ The World Beer Cup เปิดประเภทถึง 81 ประเภท

ลักษณะในแต่ละหมวดหมู่คือกลิ่น, ลักษณะ, รส, ปาก, ความประทับใจโดยรวม, ประวัติ, ความคิดเห็นโดยละเอียด, สถิติที่สำคัญ - IBUs (ความขมขื่น), ABVs (ปริมาณแอลกอฮอล์), SRM (สี), OG (แรงโน้มถ่วงดั้งเดิม) และ FG (ขั้นสุดท้าย) แรงโน้มถ่วง) - และตัวอย่างเชิงพาณิชย์ สำหรับข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับสไตล์สำหรับการแข่งขันหรือการรับรองโปรดไปที่ศูนย์สไตล์ BJCP

หลายองค์กรทั่วโลกใช้แนวทางที่ครอบคลุมเหล่านี้เป็นพื้นฐาน - จากนั้นอาจเพิ่มหมวดหมู่สำหรับสไตล์ท้องถิ่นโดยเฉพาะเช่นเดียวกับในงาน Australian International Beer Awards นี่เป็นเครื่องบรรณาการที่มีเกียรติต่อคณะกรรมการที่อุทิศตนซึ่งได้อุทิศเวลาส่วนใหญ่ให้กับเอกสารของรูปแบบเบียร์

บางทีคุณอาจไม่ได้ดื่มด่ำกับโลกแห่ง homebrewing การแข่งขันเบียร์หรือโปรแกรมการรับรองผู้ตัดสินเบียร์ - คุณแค่ต้องการข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับเบียร์และสไตล์ ในกรณีนี้คุณอาจเพลิดเพลินไปกับคำแนะนำต่อไปนี้สำหรับการล่าเบียร์ครั้งต่อไปของคุณ:
คู่มือการใช้งานกระเป๋ากดเพื่อ Beer 7th Edition โดย Michael Jackson
The Essentials of Beer Style โดย Fred Eckhardt
คู่มือการจัดอันดับของ Beer Lover ฉบับแก้ไขโดย Bob Klein

ไชโย!