สูตรไก่ Dhania

• เมษายน 29, 2024

ซึ่งแตกต่างจากอาหารยุโรปและตะวันตกอาหารอินเดียส่วนใหญ่อาศัยเครื่องเทศแห้งเพื่อรสชาติและรสชาติ อาหารอินเดียแทบจะไม่ขึ้นอยู่กับการใช้สมุนไพรสดในขอบเขตของการทำอาหารระดับโลกของพวกเขา สมุนไพรสดที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในครัวอินเดียคือผักชีตามด้วยสะระแหน่ ที่ถูกกล่าวว่าผักชีใช้กันมากที่สุดเป็นเครื่องปรุงหรือในรูปแบบของ Chutney สด แต่มีข้อยกเว้นและสูตรนี้เกิดขึ้นเป็นหนึ่งที่อร่อย

ฉันรู้ว่ามีบางคนที่ไม่สามารถทนต่อรสชาติของผักชีดังนั้นโดยวิธีการทั้งหมดรู้สึกฟรีเพื่อทดแทนสะระแหน่เพื่อทำ Pudina Chicken (Mint Mint) แต่เนื่องจากมินต์มีความแข็งแรงมากให้ใช้ใบสะระแหน่สดเพียง 2 ถ้วยเท่านั้น


ไก่เป็ด (ไก่ผักชี)

ส่วนผสม:

ไก่ไม่มีกระดูก 1 ปอนด์ไร้กระดูกหั่นเป็น 1.5 นิ้ว
3-4 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่สับละเอียด
ขิงชิ้น 1.5” ปอกเปลือกและสับละเอียด
1 หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูกสับละเอียด
พริกแดงแห้ง 2-3 เม็ด
น้ำมะนาว½
tur ช้อนชาขมิ้น (haldi)
sp ช้อนชา garam masala
ผักชีบดละเอียด sp ช้อนชา
ผงยี่หร่าบดละเอียด 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
1 ผักชีพวงใหญ่ (บรรจุ 4 ถ้วยใบหลวมผักชี)
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ต 1 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชผักหรือคาโนลา

วิธี:

ในชามผสมขนาดใหญ่รวมโยเกิร์ตพร้อมกับขิง, กระเทียม, ชิ้นไก่, น้ำมะนาว, ผงผักชีบด, เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันผสมกับห่อพลาสติกและแช่เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง (ควรค้างคืนยิ่งนานยิ่งดี)

ในเครื่องปั่นเพิ่มใบผักชีด้วยเกลือนิดหน่อยและน้ำเพียงพอที่จะผสมผสานเป็นน้ำซุปข้นเรียบ พักไว้จนกว่าจะมีความจำเป็น

ในกระทะลึกขนาดใหญ่หรือกระทะบนความร้อนสูงปานกลางเพิ่มน้ำมัน เมื่อร้อนเพิ่มหัวหอม ผัดและปล่อยให้หัวหอมสีน้ำตาลนี่อาจใช้เวลาสักพัก (นานถึง 10-12 นาที) แต่มันก็คุ้มค่ากับความพยายาม ตอนนี้เพิ่มพริกแดงแห้งพร้อมกับขมิ้น, garam masala และผงยี่หร่าบด ผัดและปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที เพิ่มมะเขือเทศและวางมะเขือเทศ คนให้เข้ากันเพื่อรวมส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นเพิ่มชิ้นไก่พร้อมกับโยเกิร์ตหมัก ผัดให้เข้ากันและปล่อยให้อาหารอยู่ในระดับต่ำประมาณ 12-15 นาทีจนกระทั่งเนื้อไก่นิ่ม แต่สุกเต็มที่ของเหลวส่วนใหญ่ควรระเหย เพิ่มผักชี pureed สดใหม่คนให้เข้ากันและปล่อยให้ปรุงอาหารสำหรับอีก 5-6 นาที ตักใส่จานเสริฟและเสิร์ฟพร้อมชาปาติสสด, ข้าวบาสมาตีและราอิตะ (สลัดโยเกิร์ต)

คำแนะนำวิดีโอ: ไก่ทอดหาดใหญ่ สูตรแป้งบางหนังกรอบทำไม่ยากด้วยเทคนิคง่ายๆ | นายต้มโจ๊ก (เมษายน 2024).