Anise Cookie Recipe - Biscotti all'Anice

• อาจ 20, 2024

Biscotti all'Aniceคุกกี้โป๊ยกั๊กเหมาะมากที่จะเสิร์ฟพร้อมกาแฟหรือชารวมถึงของหวานพร้อมกับไวน์หวานสักแก้วเช่น Vin Santo, Passito หรือ Moscato

แป้งสาลีทั้งหมดที่ใช้ในสูตรนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพและช่วยให้บิสคอตตี้มีรสชาติที่อร่อยและเป็นตัวหนา

เส้นของ Anisetta หรือ Sambuca เป็นเหล้าโป๊ยกั๊กสไตล์คลาสสิคของอิตาลีจะเพิ่มการเตะเล็กน้อยและรุนแรง แต่สามารถแทนที่ด้วยสารสกัดจากโป๊ยกั๊กง่ายสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้แอลกอฮอล์ในสูตรของพวกเขา

ส่วนผสมและคำแนะนำ (ทำหน้าที่ 6):

• แป้งโฮลวีต 10 ออนซ์ / 275 กรัม


• 4 ออนซ์ / 120 กรัมน้ำตาลทรายแดง


• เนยจืด 8 ช้อนโต๊ะ / 110 กรัม


• 2 ไข่ขนาดใหญ่


• เมล็ดโป๊ยกั๊ก 4 ช้อนโต๊ะบด


• 1 ช้อนโต๊ะ Anisetta หรือ Sambuca (เหล้าโป๊ยกั๊ก)


• ขิงผง 2 ช้อนชา


• เปลือกของมะนาว 1 ลูกขูด

1. ตีไข่ด้วยน้ำตาลและขิงผงโดยใช้ที่ตี ละลายเนยในหม้อไอน้ำสองชั้น (BainMarie) และเพิ่มช้าลงไปในส่วนผสมของไข่ในขณะที่ยังคงเต้นอยู่ เพิ่มเปลือกมะนาวขูดและเมล็ดโป๊ยกั๊ก (ใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อทำสิ่งนี้); ผสมให้เข้ากัน

2. ใส่แป้งช้อนสองสามครั้งและคนโดยใช้ช้อนไม้เพื่อรวมเข้ากับส่วนผสมที่เหลือ เมื่อแป้งหนาเกินไปสำหรับช้อนใช้มือของคุณทำงานจนเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าทำงานแป้งมากเกินไป ห่อส่วนผสมในห่อพลาสติกและวางในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

3. หลังจากเวลานี้เปิดเตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 350 F / 180 C ม้วนแป้งด้วยหมุดโดยวางไว้ระหว่างแผ่นกระดาษสองแผ่นหรือกระดาษอบ วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถรีดแป้งโดยไม่ใช้แป้งซึ่งจะทำให้คุกกี้กรอบน้อยลง ม้วนแป้งหนาประมาณ¼นิ้ว (1 ซม.) ความหนาควรจะเท่ากัน แต่ถ้าไม่สมบูรณ์ให้จำไว้ว่าคุกกี้ที่บางกว่าจะอบเร็วขึ้น

4. ใช้ถ้วยเล็ก ๆ หรือมีดคัตเตอร์ใดก็ได้ที่คุณมีอยู่แล้วหั่นคุกกี้ให้มาก ใช้เศษแป้งทั้งหมดปั้นเป็นก้อนแล้วม้วนอีกครั้งด้วยพินและทำแบบเดียวกับก่อนเพื่อทำคุกกี้เพิ่มขึ้นจนกระทั่งไม่มีแป้งเหลืออยู่

5. จัดเรียงคุกกี้บนแผ่นอบที่มีกระดาษรองเขียนอยู่ อบในเตาอุ่นที่ประมาณ 15 นาที

6. เสิร์ฟร้อนกับน้ำตาลผงฝุ่นพร้อมกับกาแฟหรือชา

อาหารเรียกน้ำย่อย

Cinzia Aversa, 2013

คำแนะนำวิดีโอ: Anise Cookies from Baden - Switzerland (Badener Chräbeli) (อาจ 2024).