วันขอบคุณพระเจ้าของอิตาลี

• อาจ 1, 2024

ในอิตาลีวันขอบคุณพระเจ้าแปลเป็น Giorno Del Ringraziamentoแต่เนื่องจากนี่เป็นวันหยุดในอเมริกาเหนืออย่างชัดเจนจึงไม่พบในปฏิทินอิตาลีแม้ว่าจะมีการสังเกตและเฉลิมฉลองโดยชาวอเมริกันและชาวแคนาดาจำนวนมากที่อาศัยอยู่ในอิตาลี

ในทวีปอเมริกาเหนือครอบครัวเชื้อสายอิตาเลียนส่วนใหญ่เฉลิมฉลองวันขอบคุณพระเจ้าที่นำไปสู่โต๊ะอาหารค่ำไม่เพียง แต่รายการเมนูดั้งเดิมสำหรับโอกาสเท่านั้น แต่ยังมีอาหารอิตาเลียนคลาสสิกเช่น antipasti, lasagna หรือ timbale ตั้งแต่ผู้อพยพคนแรกมาถึงอเมริกาชาวอิตาเลียน - อเมริกันรุ่นต่าง ๆ ฉลองวันหยุดที่สำคัญ "วิธีที่พวกเขาจะทำที่บ้าน" ด้วยสูตรลับของ nonna เพื่อสร้างอาหารโฮมเมดแสนอร่อยในวัยเด็กของพวกเขา แต่มันไม่ได้เป็นเรื่องของความคิดถึงและความพึงพอใจในรสชาติที่หมดจดที่นำหม้อปรุงรสลาซานญ่าติดกับไก่งวงยัดไส้และซอสแครนเบอร์รี่ สำหรับทุกคนที่เรียกตัวเองว่าชาวอิตาเลียน - แม้ว่าพวกเขาจะพูดภาษาอังกฤษได้เท่านั้น - มันเป็นวิธีที่จะขอบคุณและแสดงความภาคภูมิใจในมรดกและวัฒนธรรมของพวกเขาซึ่งเป็นเวลากว่าหนึ่งศตวรรษที่มีส่วนร่วมในสิ่งที่อเมริกาเป็นอยู่ในปัจจุบัน

เมนูส่วนบุคคลของฉันสำหรับวันขอบคุณพระเจ้าปกติรวมถึงอาหารแบบดั้งเดิมที่ดีแบบอเมริกันแม้ว่าจะมี "สัมผัสอิตาลี" ที่มีรสนิยมบางอย่างทั้งสองเพื่อเตือนตัวเองของบ้านและนำรอยยิ้มพิเศษบางอย่างที่โต๊ะของฉัน ตัวอย่างหนึ่งของการสัมผัสเหล่านี้คือในการบรรจุไก่งวงซึ่งฉันใช้เนื้อไส้กรอกและสมุนไพรอิตาลีสด ไส้กรอกที่พบในร้านขายของชำของสหรัฐอเมริกาในชื่อ“ ไส้กรอกอิตาเลียน” มักมีการปรุงแต่งด้วยเม็ดยี่หร่าและเครื่องเทศอื่น ๆ ถึงแม้ว่าจะอร่อย แต่เครื่องเทศเหล่านั้นก็สามารถเอาชนะได้ดังนั้นฉันจึงสั่งไส้กรอกอิตาเลี่ยนธรรมดา ๆ ที่ร้านอาหารอิตาเลียนในท้องถิ่นของฉันทำจากหมูบดคุณภาพดีปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์ สูตรสำหรับการบรรจุอิตาเลียนของฉันอยู่ด้านล่าง

คำแนะนำเพิ่มเติมสำหรับเมนูวันขอบคุณพระเจ้าสไตล์อิตาเลียน

เริ่มต้นมื้ออาหารโดยนำจาน antipasto misto จานใหญ่มาเสิร์ฟที่โต๊ะเพียงเพื่อให้ทุกคนมีความสุขในขณะที่ไก่งวงชิ้นเอกของคุณย่างเสร็จแล้ว

สำหรับไก่งวงที่ยอดเยี่ยมด้วยสมุนไพรอิตาลีคืนก่อนวันขอบคุณพระเจ้าถูมันให้ทั่วด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ครึ่งถ้วยผสมกับปราชญ์และโรสแมรี่สดสับละเอียดหนึ่งถ้วยพร้อมเกลือและพริกไทยจำนวนมาก ทิ้งไว้ให้พักในตู้เย็นจนกว่าจะถึงวันถัดไปจากนั้นนำไปย่างเพื่อความสมบูรณ์อกและการทุบบ่อยๆ

ทำซอสแครนเบอร์รี่ของคุณเองแครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 2 ปอนด์กับน้ำตาล 1 ถ้วย, ซินนามอน 1 ช้อนชา, กานพลูเล็กน้อยและน้ำผลไม้สด 2 ส้มเลือดซิซิลี (สามารถพบได้สดในร้านขายของชำที่ดีหลายแห่ง แต่ถ้าไม่เปลี่ยนเป็นส้มหวานปกติ) เมื่อแครนเบอร์รี่นิ่มให้เย็นแล้วบดด้วยมันฝรั่ง นำไปที่โต๊ะในจานที่สวยงามประดับด้วยแท่งอบเชยในศูนย์

เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับมันฝรั่งบดปกติฉันละลายแท่งเนยผ่านความร้อนต่ำด้วยกลีบกระเทียมครึ่งหนึ่ง (2 อันหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับปริมาณของมันฝรั่งและรสนิยมส่วนตัวของคุณสำหรับกระเทียม) จากนั้นก็เอากระเทียมออกแล้วเทเนยลงบนมันฝรั่งบด เพิ่มนมอุ่นลูกจันทน์เทศและพาเมซานชีสขูดและผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและทำเสร็จแล้ว

ถั่วสตริงแบบคลาสสิกสามารถนำมาผัดในน้ำมันมะกอกได้กระเทียมมะเขือเทศหั่นเต๋าสดบางส่วนและผักชีฝรั่งอิตาลีสับ อบไอน้ำพวกมันก่อนและอย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยในขณะที่ sauteing พวกเขาดีทั้งอบอุ่นหรือเย็น


ไก่งวงสไตล์อิตาเลียน

ส่วนผสมและคำแนะนำ (ทำหน้าที่ 8-10):

•ไส้กรอกธรรมดา 1 ปอนด์ / 450 กรัม (ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเท่านั้น)
•ขนมปังปอนด์ 1 ปอนด์ / 450 กรัมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (พร้อมเปลือก)
หอมหัวใหญ่สับละเอียด 3 ถ้วย
คื่นช่ายสับ 2 ถ้วย
•แครอทสับ 1 ถ้วย
•ปราชญ์สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
•โหระพาสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
•ถั่วไพน์ 1 ถ้วย
ลูกพรุนแห้งสับ 1 ถ้วย
•น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
•น้ำสต๊อกไก่ 3 ถ้วย
• เกลือและพริกไทย

1. วางก้อนขนมปังลงบนถาดขนาดใหญ่และขนมปังปิ้งในเตาอบประมาณ 6-8 นาทีที่ 300 F / 150 จากนั้นโอนไปยังชามและพักไว้ในชามผสมขนาดใหญ่
2. เพิ่มอุณหภูมิเตาอบที่ 350 F / 175 C
3. ในขณะเดียวกันเอาปลอกออกจากไส้กรอกและปรุงอาหารอย่างทั่วถึงในกระทะผัดขนาดใหญ่บี้เนื้อด้วยส้อมในขณะที่ปรุงอาหาร ด้วยช้อน slotted เอาไส้กรอกจากกระทะลงในชามผสม
4. ระบายไขมันส่วนเกินออกจากกระทะแล้วนำกลับไปกองไฟ เพิ่มน้ำมันมะกอกและผักสับและผัดประมาณ 10 นาทีด้วยเกลือและพริกไทย
5. ใส่ชามกับขนมปังและไส้กรอกและผสมกับปราชญ์และโหระพาถั่วสนและลูกพรุนสับผสมและรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจากนั้นเติมน้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย ผสมอีกครั้งแล้วเพิ่มสต็อกเพิ่มตามความจำเป็นจนกว่าคุณจะได้รับส่วนผสมที่ชื้น แต่ไม่เปียก
6. โอนบรรจุลงในจานอบและปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีจากนั้นเปิดส่วนที่เหลือให้กลายเป็นสีน้ำตาลทองอีกประมาณ 10 นาที เสิร์ฟอุ่น ๆ

อาหารเรียกน้ำย่อย

Cinzia Aversa, 2013