สูตรซุปถั่วแดงตุรกี

• อาจ 4, 2024

เมื่อใดก็ตามที่ฉันเดินทางไปยังประเทศอื่นฉันมักจะเพลิดเพลินไปกับการลิ้มลองอาหารท้องถิ่น - ลิ้มรสรสชาติที่แตกต่างพื้นผิว & แม้กระทั่งเทคนิคการปรุงอาหารในท้องถิ่นจากอาหารที่ยอดเยี่ยมหลากหลาย การเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารและอาหารของวัฒนธรรมอื่นเป็นแรงบันดาลใจให้ฉันสร้างอาหารพิเศษเหล่านั้นในห้องครัวของฉันเอง หนึ่งจานดังกล่าวคือซุปถั่วแดงถั่วตุรกีแสนอร่อยซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวในบ้านของฉัน เป็นวิธีที่แสนอบอุ่นในการอุ่นเครื่องในวันที่อากาศหนาวเย็น! เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบบางชิ้นนานหรือพิต้า - คุณมีอาหารเพื่อสุขภาพ

Masoor dal (ในรูปแบบที่แยก & skinned) เป็นถั่วของฉันที่เลือกสำหรับสูตรนี้โดยเฉพาะ แม้ว่าสีส้ม / สีปะการังในรูปแบบแห้งเมื่อสุก - ถั่วเหล่านี้เปลี่ยนสีเหลืองทองอย่างน่าอัศจรรย์ ฉันชอบแช่ทั้ง masal dal & ข้าว (แยก) ค้างคืน แต่คุณสามารถแช่ในน้ำร้อนได้นาน 4-6 ชั่วโมงก่อนใช้

การใช้ผงยี่หร่าบดสดในสูตรนี้ทำให้โลกแตกต่าง เพียงแค่ปิ้งเมล็ดยี่หร่าในกระทะที่แห้งจนน้ำตาลอ่อน & มีกลิ่นหอม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและบดเป็นผงละเอียด - นั่นมันง่ายมาก!

ดังนั้นในขณะที่ซุปนี้อาจไม่ได้เป็นของตุรกีแท้ๆในธรรมชาติ แต่ก็อร่อยพอ ๆ กัน!


น้ำซุปข้นถั่วแดงเผ็ด

ส่วนผสม:

1 ถ้วยส้ม masoor dal (แช่ในน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุม)
ข้าวบาสมาติ½ถ้วย (นำไปแช่ในน้ำให้ท่วม)
1 หัวหอมขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
1 แครอทขนาดกลางปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ก้านผักชีขนาดกลาง 1 ต้นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (คุณสามารถใช้ใบผักชีฝรั่งได้เช่นกัน)
2 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่สับละเอียด
ใบกระวาน 2 ใบ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เกล็ดพริกแดง 1 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส
ผงยี่หร่าบดละเอียด 1 ช้อนชา
ผักชีบดละเอียด sp ช้อนชา
โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
สะระแหน่แห้ง1½ช้อนชา
น้ำซุปผัก 6 ถ้วย (คุณสามารถใช้น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำก็ได้)
น้ำมะนาว½
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
ผงยี่หร่าป่นเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง
dollop ของโยเกิร์ตหนาหรือครีมเปรี้ยวสำหรับตกแต่ง
ผักชีสับสดสำหรับปรุงแต่ง

วิธี:

ก่อนอื่นล้างและระบายถั่วฝักยาวให้ดี จากนั้นทำเช่นเดียวกันกับข้าว พักไว้จนกระทั่งจำเป็น

ในหม้อซุปบนไฟร้อนปานกลางใส่น้ำมันและเนย เมื่อร้อนเพิ่มหัวหอมพร้อมกับแครอทผักชีกระเทียมและใบกระวาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยผัดผักจนโปร่งแสงและนิ่มลง ตอนนี้เพิ่มในเครื่องเทศ (พริกแดงสะเก็ด, ผงยี่หร่าบด, ผงผักชีพื้น, โหระพาแห้งและสะระแหน่แห้ง) คนให้เข้ากันเพื่อรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเพิ่มในถั่วระบาย Sautéเพียงไม่กี่นาทีจนกว่าถั่วจะแวววาว & เคลือบด้วยอะโรเมติกส์ทั้งหมด จากนั้นเติมน้ำซุปผักและต้มให้เดือด จากนั้นครอบคลุมหม้อที่มีฝาปิดแน่นและเคี่ยวเบา ๆ ที่ต่ำอย่างน้อย 25-30 นาทีหรือจนกว่าถั่วจะสุกและอ่อน

ณ จุดนี้หากคุณต้องการความมั่นคงของซุปที่นุ่มนวลขึ้น / หนาขึ้น - นำใบกระวานออกมาและใช้เครื่องปั่นแบบแช่น้ำซุปข้นจนเป็นเนื้อเดียวกันที่ต้องการ หากคุณชอบน้ำซุปอย่างที่เป็นอยู่อย่าลังเลที่จะข้ามขั้นตอนนี้

ถัดไปเพิ่มในข้าวที่ระบายน้ำ ผัดให้เข้ากันนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ พักไว้ประมาณ 15-20 นาทีหรือจนข้าวเริ่มสุก สุดท้ายเติมน้ำมะนาวและปรับรสตามต้องการ ตักใส่ชามซุปสวยและโรยหน้าแต่ละชามด้วยโรยผงผงยี่หร่าบดเล็กน้อยโยเกิร์ตหนาและใบผักชีสับสด เสิร์ฟร้อนกับ pita อบอุ่น toed หรือเวดจ์ naan - สนุกได้เลย!


ผันแปร:

รู้สึกอิสระที่จะเพิ่มชิ้นไก่ปรุงสุกและชิ้นเล็ก ๆ ลงไปในน้ำซุปถ้าคุณต้องการ นอกจากนี้คุณยังสามารถทานผักขมใบหนึ่งหรือสองใบ

สำหรับการเตะ spicier ประดับด้วยเกล็ดพริกแดงเล็กน้อย นอกจากนี้คุณยังสามารถโรยหน้าด้วยสุมาตราและใบสะระแหน่สดหากคุณต้องการเพื่อรสชาติตะวันออกกลางที่มากขึ้น



จดหมายข่าว: ฉันขอเชิญคุณสมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ฟรีของเรา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการอัปเดตทั้งหมดสำหรับเว็บไซต์ Indian Food บางครั้งจดหมายข่าวนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ได้อยู่ในบทความ กรอกข้อมูลในช่องว่างด้านล่างบทความด้วยที่อยู่อีเมลของคุณ - ซึ่งไม่เคยส่งต่อเกินกว่าไซต์นี้ เราจะไม่ขายหรือแลกเปลี่ยนข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ.