มันฝรั่งหวาน - Camotes

• อาจ 15, 2024

มันฝรั่งหวานหรือ "camotes" ในภาษาสเปนเป็นผักรากที่มีเนื้อสีส้มที่สดใส ได้รับการกล่าวขานจากสุดยอดสุขภาพในทศวรรษที่ผ่านมาเพื่อทดแทนมันฝรั่งทั่วไปเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการ: ปริมาณโปรตีนที่ดีและเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นเจ้าข้าวเจ้าของรวมถึงแคโรทีนอยด์ระดับสูงเบต้าแคโรทีนทองแดง วิตามินซีและอีรวมถึงไฟเบอร์ สำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยง spikes น้ำตาล, มันฝรั่งหวานปิดตำแหน่งที่ต่ำกว่ามากในดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด มันเทศยังหาง่าย - แม้ว่ามันจะติดฉลากผิดเหมือนมันเทศตลอดทั้งปี ในเม็กซิโกพวกเขามักกินในรูปแบบหวานหรือตุ๋น

ฤดูใบไม้ร่วงนี้หลีกเลี่ยงหม้อตุ๋นมันเทศที่มีขนาดเล็กและมาร์ชเมลโลว์มากกว่าที่อบแทนมันง่ายและอร่อย มีความคมชัดเล็กน้อยจากการทอด แต่จานยังคงให้หม้อตุ๋นที่น่าพึงพอใจ นี่คือสูตรที่มีละติจูดจำนวนมากสำหรับระดับของความหวาน - และปรับปริมาณของ piloncillo สำหรับความหวานที่มากหรือน้อยเช่นเดียวกันเกลืออาจถูกมองข้ามหรือเพิ่มขึ้นเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

Piloncillo มีรสชาติที่แตกต่างการรวมกันของน้ำตาลทรายแดงและกากน้ำตาลเป็นเครื่องโทรสารที่ดีแม้ว่าของจริงจะพร้อมใช้งานออนไลน์และในร้านขายของชำละติน มันเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับตู้กับข้าว Piloncillo บางครั้งเรียกว่า "panocha" สามารถใช้แทนสูตรอาหารที่เรียกว่าน้ำตาลทรายแดงได้ มันสัญญาว่าจะให้รสชาติของสูตรคลาสสิกขนมอบลึกและอร่อยใหม่

การทำงานกับ piloncillo นั้นไม่ยาก ในสูตรนี้มันจะถูกละลายในเนย วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดโดยการสับกรวยด้วยมีดฟันปลาก่อน ถ้า piloncillo นั้นแข็งเกินไปให้นิ่มโดยใช้ความร้อนในไมโครเวฟประมาณ 15 วินาทีเพื่อให้ง่ายต่อการตัด

เครื่องมือ
ที่ปอกผัก
มีดเชฟหรือมีดทอดฝรั่งเศส
มีดฟันปลาสำหรับการสับ piloncillo
จานตื้นที่เรียงรายไปด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
เตาอบดัตช์หรือกระทะทอดก้นหนาหนักหน่วงสูง
เขียง
เกลือ (ตามต้องการ)

ส่วนผสม:
6 มันเทศขนาดกลางปอกเปลือกและตัดแต่ง
4 - 5 ออนซ์เนยจืดแบบใส
กรวย Piloncillo 12 ออนซ์สับ
เกล็ดเกลือหรือเฟลอร์เดอเซลเพื่อลิ้มรส (ตัวเลือก)

ขั้นตอน:
1. ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นเล็กยาวประมาณ 2” -3” ยาวและ 1/4” - 1/2” หนา
2. เมื่อความร้อนปานกลางเริ่มกระทะร้อน
3. ในกระทะที่อุ่นร้อนละลายเนยบนไฟร้อนปานกลางอย่าให้เนยควัน
4. รวม piloconillo กวนอย่างต่อเนื่องจนเรียบสนิท
5. เพิ่มมันฝรั่งปรับความร้อนต่ำ อย่ากวนในตอนแรก
6. ปล่อยให้มันฝรั่งสัมผัสกับก้นกระทะจนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองจากนั้นจึงผัด
7. ผัดเป็นบางครั้งจนกว่ามันฝรั่งจะนิ่ม (อย่าให้มันอ่อน)
8. โอนไปยังจานตื้นอุ่นก่อนโยนด้วยเกลือถ้าต้องการ

คำแนะนำวิดีโอ: Sweet Potato Steamed Buns--Cooking A Dream (อาจ 2024).