กุ้งผัดใบกระเพรา

• อาจ 7, 2024

ฉันขอแนะนำให้คุณหุงข้าวหอมมะลิในหม้อหุงข้าวในขณะที่คุณเริ่มจานผัดไทยที่รวดเร็วและน่าทึ่งนี้ ฉันเรียนรู้ที่จะทำอาหารจานนี้เมื่อหลายปีก่อนในการเดินทางครั้งหนึ่งไปยังราชอาณาจักรไทย คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมโดยใช้แหวนปลาหมึกทำความสะอาดครึ่งหนึ่งและกุ้งลายเสือครึ่งตัว

Pad Kaprao Goong (กุ้งผัดใบกระเพรา)

ส่วนผสม
กุ้งลายเสือขนาดกลาง 1 ปอนด์ทำความสะอาดปอกเปลือกและเบี่ยงเบน
กระเทียม 4-6 กลีบสับละเอียด
ถั่วลิสงหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะให้ชิม
ใบโหระพาสด 1 ถ้วย (ใบกะเพรา) *
4-8 chiles สุกสีแดงไทยสับและทุบ **
โรยพริกไทยขาวป่น

วิธี
วางกระทะบนเปลวไฟและความร้อนจนน้ำมันร้อนจากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองและหอม จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัดต่อจนกุ้งเกือบสุก

เพิ่ม chiles ที่โขลกแล้วหยดซีอิ๊วดำลงบนส่วนผสมแล้วผัดต่ออีก 15-20 วินาที

จากนั้นใส่ใบโหระพาสด (ใบกะเพรา) และน้ำปลาเพื่อลิ้มรส

ผัดให้เข้ากันใส่ส่วนผสมทั้งหมด

โรยด้วยพริกไทยขาว ผัดและโอนไปยังจานเสิร์ฟ

เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลินึ่งร้อนๆ

* ถ้าใบกะเพราไม่สามารถทดแทนได้ด้วยใบสะระแหน่และใบโหระพา (ใบโหระพาไทย) ตากใบกะเพรายังเป็นที่รู้จักกันในนาม Holy Basil มีความสัมพันธ์กับตระกูลมินต์ ใบมีขนาดเล็กและสีเขียวมีเนื้อหยาบเหมือนสะระแหน่ที่มีสีม่วงเล็กน้อย พวกเขาปล่อยกลิ่นฉุนมากเมื่อปรุง

** หาก chiles ไทยไม่สามารถใช้ serranoes สุกสีแดง

หมายเหตุ: ใช้น้ำปลาคุณภาพดี (น้ำปลา) เช่น Golden Boy ฉันไม่แนะนำให้ผลิตน้ำปลาที่ราคาไม่แพง ความแตกต่างในค่าใช้จ่ายเป็นเพียงเพนนี บางครั้งคนที่ไม่ใช่คนเอเชียจะถูกระงับด้วยกลิ่นของน้ำปลา แต่น้ำปลาที่มีคุณภาพสดไม่ได้มีกลิ่นที่รุนแรงหรือไม่พึงประสงค์

น้ำปลาหรือน้ำปลาถูกนำมาใช้ทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เช่นเดียวกับซีอิ๊วจีน มันเป็นสิ่งที่ผสมผสานและผสมผสานรสชาติไทยที่น่าตื่นเต้นเข้าด้วยกัน มันเป็นรสเค็มของความหวานร้อนและเปรี้ยวของอาหารไทย

น้ำปลา (น้ำปลา) แปลว่า "น้ำปลา" น้ำปลาที่ผลิตขึ้นเองไม่ใช่ของจริงคือน้ำหรือของเหลวที่เกิดจากเนื้อของปลาที่ถูกสกัดในกระบวนการทำงานที่ยากลำบากในการทำเกลือและการหมักปลา มันมักจะทำโดยใช้ปลาตัวเล็ก ๆ หรือสิ่งที่อาจเรียกว่าปลาเหยื่อ ปลาสามารถเป็นได้ทั้งทะเลหรือปลาน้ำจืด แต่น้ำปลาที่หาได้ทั่วไปเกือบทั้งหมดทำจากปลาน้ำทะเล

หากต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับการผลิตน้ำปลาฉันขอแนะนำให้อ่านบทความนี้จากเพื่อนเก่าของฉัน Kasma Loha-Unchit:

//thaifoodandtravel.com/features/fishsauce1.html

คำแนะนำวิดีโอ: กุ้งผัดใบโหระพา ทำง่าย หอมฟุ้งอร่อยโดนใจ l อร่อยพุง (อาจ 2024).